Il Gözleme è un focaccia tradizionale turca. La farcitura qui è vegetariana, ma altre farciture tradizionali hanno macinato di manzo, agnello a dadini o frutti di mare.
Rifinire e dimezzare i porri in lunghezza.
Tagliare le zucchine.
Togliere il gambo alle erbe.
Sbucciare e tritare grossolanamente l’aglio.
Spremere i lime.
Togliere i semi e tritare grossolanamente i peperoncini verdi.
Inserire il gancio impastatore nella ciotola del robot da cucina.
Aggiungere gli ingredienti 1 (farina, lievito, yogurt, acqua, olio, sale) nella ciotola del robot da cucina.
Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.
Ruotare la velocità a 1 e lavorare la miscela per 4 minuti.
Trasferire l’impasto in una ciotola grande.
Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora o fino a quando raddoppia di dimensioni.
Pulire il robot da cucina e inserire il disco per affettare sottile
Tagliare a fette il primo degli ingredienti 2 (porri) nella ciotola del robot da cucina.
Aggiungere l’ultimo degli Ingredienti 2 (olio) nella padella.
Scaldare a fuoco medio.
Saltare in padella per 3 minuti fino ad ammorbidire.
Togliere i porri dalla padella e metterli da parte.
Pulire il robot da cucina e inserire il disco per affettare sottile.
Tagliare il primo degli Ingredienti 3 (zucchine) nella ciotola del robot da cucina.
Aggiungere l’ultimo degli Ingredienti 3 (olio) nella padella.
Scaldare a fuoco medio.
Aggiungere la zucchina tagliata nella padella.
Saltare in padella per 5 minuti fino ad ammorbidire.
Trasferire la zucchina fuori dalla padella e metterla da parte con i porri.
Aggiungere gli ingredienti 4 (spinaci) nella padella.
Scaldare a fuoco basso fino a quando si ammorbidiscono.
Trasferire gli spinaci in un colino.
Pulire il robot da cucina e inserire il disco per grattugiare grossolanamente.
Grattugiare gli ingredienti 5 (halloumi) nel robot da cucina.
Trasferire l’haloumi sui porri e sulla zucchina.
Pulire il robot da cucina e inserire la lama.
Estrarre il liquido in eccesso dagli spinaci e metterlo nella ciotola del robot da cucina.
Lavorare fino a che siano tritati grossolanamente.
Trasferire gli spinaci nelle verdure raffreddate.
Rimuovere la lama e inserire la mini ciotola e la lama.
Aggiungere gli ingredienti 6 (erbe, aglio, spezie) nella mini ciotola.
Agitare finché tutto è tritato finemente.
Trasferire il composto nelle verdure e mescolare per amalgamare.
Una volta che l’impasto ha lievitato disporlo su una superficie pulita e leggermente infarinata.
Dividere in 8 parti uguali e arrotolare in palline.
Arrotolare la prima pallina in un cerchio ruvido di circa 20 cm.
Mettere circa 1/8 del composto di verdure al centro del cerchio.
Tirare i bordi dell’impasto sopra il ripieno e nel mezzo.
Premere per richiudere.
Ripetere con il resto dell’impasto e il ripieno.
Scaldare una padella pulita a fuoco medio basso.
Friggere il pane in padella per 5 minuti su ciascun lato fino a quando inizia a bruciacchiare.
Inserire l’accessorio frullatore nel robot da cucina.
Aggiungere gli ingredienti 7 (yogurt, tahini, coriandolo, lime, peperoncino, aglio, olio, sale) nel frullatore.
Mescolare fino a formare una salsa omogenea.
Servire.
Servire ogni focaccia tiepida con un po’ di salsa.
Il Gözleme è un focaccia tradizionale turca. La farcitura qui è vegetariana, ma altre farciture tradizionali hanno macinato di manzo, agnello a dadini o frutti di mare.
Rifinire e dimezzare i porri in lunghezza.
Tagliare le zucchine.
Togliere il gambo alle erbe.
Sbucciare e tritare grossolanamente l’aglio.
Spremere i lime.
Togliere i semi e tritare grossolanamente i peperoncini verdi.
Inserire il gancio impastatore nella ciotola del robot da cucina.
Aggiungere gli ingredienti 1 (farina, lievito, yogurt, acqua, olio, sale) nella ciotola del robot da cucina.
Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.
Ruotare la velocità a 1 e lavorare la miscela per 4 minuti.
Trasferire l’impasto in una ciotola grande.
Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora o fino a quando raddoppia di dimensioni.
Pulire il robot da cucina e inserire il disco per affettare sottile
Tagliare a fette il primo degli ingredienti 2 (porri) nella ciotola del robot da cucina.
Aggiungere l’ultimo degli Ingredienti 2 (olio) nella padella.
Scaldare a fuoco medio.
Saltare in padella per 3 minuti fino ad ammorbidire.
Togliere i porri dalla padella e metterli da parte.
Pulire il robot da cucina e inserire il disco per affettare sottile.
Tagliare il primo degli Ingredienti 3 (zucchine) nella ciotola del robot da cucina.
Aggiungere l’ultimo degli Ingredienti 3 (olio) nella padella.
Scaldare a fuoco medio.
Aggiungere la zucchina tagliata nella padella.
Saltare in padella per 5 minuti fino ad ammorbidire.
Trasferire la zucchina fuori dalla padella e metterla da parte con i porri.
Aggiungere gli ingredienti 4 (spinaci) nella padella.
Scaldare a fuoco basso fino a quando si ammorbidiscono.
Trasferire gli spinaci in un colino.
Pulire il robot da cucina e inserire il disco per grattugiare grossolanamente.
Grattugiare gli ingredienti 5 (halloumi) nel robot da cucina.
Trasferire l’haloumi sui porri e sulla zucchina.
Pulire il robot da cucina e inserire la lama.
Estrarre il liquido in eccesso dagli spinaci e metterlo nella ciotola del robot da cucina.
Lavorare fino a che siano tritati grossolanamente.
Trasferire gli spinaci nelle verdure raffreddate.
Rimuovere la lama e inserire la mini ciotola e la lama.
Aggiungere gli ingredienti 6 (erbe, aglio, spezie) nella mini ciotola.
Agitare finché tutto è tritato finemente.
Trasferire il composto nelle verdure e mescolare per amalgamare.
Una volta che l’impasto ha lievitato disporlo su una superficie pulita e leggermente infarinata.
Dividere in 8 parti uguali e arrotolare in palline.
Arrotolare la prima pallina in un cerchio ruvido di circa 20 cm.
Mettere circa 1/8 del composto di verdure al centro del cerchio.
Tirare i bordi dell’impasto sopra il ripieno e nel mezzo.
Premere per richiudere.
Ripetere con il resto dell’impasto e il ripieno.
Scaldare una padella pulita a fuoco medio basso.
Friggere il pane in padella per 5 minuti su ciascun lato fino a quando inizia a bruciacchiare.
Inserire l’accessorio frullatore nel robot da cucina.
Aggiungere gli ingredienti 7 (yogurt, tahini, coriandolo, lime, peperoncino, aglio, olio, sale) nel frullatore.
Mescolare fino a formare una salsa omogenea.
Servire.
Servire ogni focaccia tiepida con un po’ di salsa.