Tagliare il burro a cubetti e conservarlo freddo.

Sbucciare e dimezzare la barbabietola e la lunghezza delle patate dolci.

Togliere il gambo al rosmarino.

Tagliare grossolanamente l’aglio.

Spremere l’arancia.

Inserire la lama.

Aggiungere i primi 2 elementi degli ingredienti 1 (farina, burro) nella ciotola del robot da cucina.

Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.

Girare la velocità a 4 e lavorare il composto fino a che assomigli al pangrattato.

Aggiungere il resto degli ingredienti 2 (tuorlo, acqua) nella ciotola del robot da cucina.

Continuare a mescolare fino a quando l’impasto si amalgama in una pallina.

Dare all’impasto la forma di un disco e avvolgerlo in un involucro di plastica.

Lasciare raffreddare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Disporre l’impasto su una superficie leggermente infarinata.

Stendere fino a 3 mm di spessore.

Coprire il contenitore della torta con l’impasto.

Raffreddare per 15 minuti.

Cuocere in forno per 25 minuti a 180 °C fino a dorarsi.

Lasciare raffreddare.

Pulire il robot da cucina e inserire il disco a fette sottili.

Mettere gli ingredienti 2 a fette (barbabietola, patate) nella ciotola del robot da cucina.

Aggiungere i primi 3 elementi degli ingredienti 3 (yogurt, uova, condimento) in una ciotola media.

Mescolare fino a quando il composto non è uniforme.

Aggiungere il composto nella scatola della torta.

Aggiungere le fette di verdure alla torta.

Spruzzare con il resto degli ingredienti 3 (olio).

Cuocere per 35 minuti a 180 °C.

Pulire il robot da cucina e inserire la mini ciotola e la lama.

Aggiungere gli ingredienti 4 (rucola, rosmarino, aglio, parmigiano, succo, olio) nella mini ciotola.

Agitare fino a quando tutto si amalgama alla consistenza desiderata.

Servire la torta con una spruzzata di pesto.