Crocchette vegane di jackfruit
Ingredienti
250 g pane bianco stantio
150 g farina bianca
1 Paprika a caldo affumicato
0.5 aglio in polvere
0.5 cipolla in polvere
1 sale
0.25 pepe nero
3 cucchiaio da tavola senape di digione
2 spicchi d'aglio
200 ml latte di mandorle
2 Jackfruit in scatola
olio vegetale, Secondo necessità
1 cucchiaio da tavola olio vegetale
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
4 cucchiaio da tavola zucchero di muscovado scuro
1 Pomodoro tritato in scatola
3 cucchiaio da tavola aceto di sherry
2 cucchiaio da tavola salsa di soia
2 senape di digione
Istruzioni
FASE 1/6
Svuotare il jackfruit.
Staccare il pane e rimuovere la crosta.
Sbucciare, togliere il gambo e frantumare l’aglio.
Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla.
FASE 2/6
Rivestire un piatto con una salvietta da cucina.
Inserire l’attacco del frullatore a immersione alla presa motore.
Inserire la lama nella ciotola del tritatutto
FASE 3/6
Aggiungere il primo degli Ingredienti 1 (pane) nella ciotola del tritatutto.
Fissare il coperchio.
Agitare fino a ottenere briciole fini.
Trasferire le briciole in una piccola ciotola e metterle da parte.
Aggiungere gli altri elementi degli ingredienti 1 (farina, spezie, sale e pepe) nella ciotola.
Agitare fino a quando si amalgama e mettere da parte.
FASE 4/6
Aggiungere i primi tre elementi di Ingredienti 2 (mostarda, aglio, latte di mandorle) nel bicchiere.
Mescolare fino a che non si amalgama.
Trasferire il composto in una ciotola media e metterlo da parte.
Immergere gli elementi successivi degli ingredienti 2 (pezzi di jackfrit) nella farina speziata.
Quindi immergere i pezzi di jackfruit nel composto di latte di mandorle seguito dal pangrattato e metterli da parte.
Aggiungere il resto degli Ingredienti 2 (olio vegetale) nella padella.
Mettere a fuoco medio-alto.
Friggere le fette di jackfruit fin quando saranno dorate.
Trasferire le crocchette fritte in un piatto rivestito di carta da cucina da scolare.
Mettere nel forno a bassa temperatura per tenere in caldo.
FASE 5/6
Aggiungere il primo elemento degli Ingredienti 3 (olio vegetale) in una pentola media.
Mettere a fuoco medio.
Aggiungere i due elementi successivi 3 (cipolla, aglio) nella pentola.
Scaldare fino a quando inizia ad ammorbidirsi, ma senza prendere colore.
Aggiungere gli altri Ingredienti 3 (zucchero di canna, pomodori, aceto, salsa di soia, senape) nella pentola.
Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddato, mescolare fino a ottenere un composto liscio, usando l’accessorio frullatore.
FASE 6/6
Servire con le crocchette jackfruit.
Crocchette vegane di jackfruit
Ingredienti
250 g pane bianco stantio
150 g farina bianca
1 Paprika a caldo affumicato
0.5 aglio in polvere
0.5 cipolla in polvere
1 sale
0.25 pepe nero
3 cucchiaio da tavola senape di digione
2 spicchi d'aglio
200 ml latte di mandorle
2 Jackfruit in scatola
olio vegetale, Secondo necessità
1 cucchiaio da tavola olio vegetale
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
4 cucchiaio da tavola zucchero di muscovado scuro
1 Pomodoro tritato in scatola
3 cucchiaio da tavola aceto di sherry
2 cucchiaio da tavola salsa di soia
2 senape di digione
Istruzioni
FASE 1/6
Svuotare il jackfruit.
Staccare il pane e rimuovere la crosta.
Sbucciare, togliere il gambo e frantumare l’aglio.
Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla.
FASE 2/6
Rivestire un piatto con una salvietta da cucina.
Inserire l’attacco del frullatore a immersione alla presa motore.
Inserire la lama nella ciotola del tritatutto
FASE 3/6
Aggiungere il primo degli Ingredienti 1 (pane) nella ciotola del tritatutto.
Fissare il coperchio.
Agitare fino a ottenere briciole fini.
Trasferire le briciole in una piccola ciotola e metterle da parte.
Aggiungere gli altri elementi degli ingredienti 1 (farina, spezie, sale e pepe) nella ciotola.
Agitare fino a quando si amalgama e mettere da parte.
FASE 4/6
Aggiungere i primi tre elementi di Ingredienti 2 (mostarda, aglio, latte di mandorle) nel bicchiere.
Mescolare fino a che non si amalgama.
Trasferire il composto in una ciotola media e metterlo da parte.
Immergere gli elementi successivi degli ingredienti 2 (pezzi di jackfrit) nella farina speziata.
Quindi immergere i pezzi di jackfruit nel composto di latte di mandorle seguito dal pangrattato e metterli da parte.
Aggiungere il resto degli Ingredienti 2 (olio vegetale) nella padella.
Mettere a fuoco medio-alto.
Friggere le fette di jackfruit fin quando saranno dorate.
Trasferire le crocchette fritte in un piatto rivestito di carta da cucina da scolare.
Mettere nel forno a bassa temperatura per tenere in caldo.
FASE 5/6
Aggiungere il primo elemento degli Ingredienti 3 (olio vegetale) in una pentola media.
Mettere a fuoco medio.
Aggiungere i due elementi successivi 3 (cipolla, aglio) nella pentola.
Scaldare fino a quando inizia ad ammorbidirsi, ma senza prendere colore.
Aggiungere gli altri Ingredienti 3 (zucchero di canna, pomodori, aceto, salsa di soia, senape) nella pentola.
Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddato, mescolare fino a ottenere un composto liscio, usando l’accessorio frullatore.
FASE 6/6
Servire con le crocchette jackfruit.