Rimuovere i noccioli dalle ciliegie.

Fare a pezzi il cioccolato.

Preriscaldare il forno a 160 ˚C

Rivestire una teglia “Swiss roll” con carta da forno.

Sollevare la testa del Cooking Chef e inserire la protezione termica.

Montare la frusta a filo sulla macchina.

Fissare la ciotola del Cooking Chef alla macchina.

Aggiungere gli ingredienti 1 (albumi d’uovo, crema tartara) nella ciotola del Cooking Chef, inserire il paraschizzi.

Agitare a velocità 6 per 40 secondi fino alla formazione di punte morbide.

Mentre la macchina è in funzione, aggiungere gli ingredienti 2 (zucchero) nella ciotola.

Agitare a velocità max per 3 minuti fino a ottenere delle punte sode.

Trasferire la meringa nella teglia preparata e spalmare fino a quando non sarà a livello.

Cuocere a 160 °C per 25 minuti fino a sollevamento e doratura.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Recuperare, pulire la ciotola del Cooking Chef e inserire la frusta gommata.

Fissare la ciotola del Cooking Chef alla macchina.

Aggiungere i primi sette elementi degli ingredienti 2 (ciliegie, Cointreau, scorza e succo di arancia, zucchero, spezie) nella ciotola del Cooking Chef, inserire il paraschizzi.

Aggiungere il resto degli Ingredienti 2 (farina di mais, acqua) in una piccola ciotola.

Mescolare fino a quando il composto non è uniforme.

Versare il composto di farina di mais nella ciotola del Cooking Chef.

Cuocere a 105 °C a velocità 1 Mescolare per 10 minuti.

Trasferire il composto in una pirofila e lasciarlo raffreddare.

Coprire la meringa cotta nella teglia con una carta assorbente da cucina.

Girare con cautela e rimuovere la teglia, lasciare sopra la carta da forno

Far rotolare la meringa cotta, con la carta da forno, in un tronchetto e lasciarla raffreddare completamente.

Recuperare, pulire la ciotola del Cooking Chef e inserire la frusta a filo.

Inserire la ciotola del Cooking Chef nella macchina

Aggiungere gli Ingredienti 4 (panna, zucchero, vaniglia) nella ciotola del Cooking Chef, inserire il paraschizzi.

Agitare a velocità 3 per 1 minuto fino a quando non si è addensato; attenzione a non eccedere.

Trasferire la panna montata in una ciotola media e metterla da parte.

Recuperare, pulire la ciotola del Cooking Chef e inserire la frusta gommata.

Fissare la ciotola del Cooking Chef alla macchina.

Aggiungere gli ingredienti 5 (cioccolato) nella ciotola del Cooking Chef, inserire il paraschizzi.

Cuocere a 60 °C a velocità 1 Mescolare per 10 minuti.

In alternativa, utilizzare la preimpostazione “Scioglimento cioccolato”, se utilizzabile.

Srotolare la meringa cotta, lasciando sotto la carta da cucina. Rimuovere la carta da forno.

Distribuire la panna montata sulla meringa, lasciando un margine di 3 cm lungo i bordi.

Distribuire un terzo del cioccolato fuso sullo strato di panna.

Rimuovere l’anice stellato e il bastoncino di cannella dalla composta di ciliegie raffreddata.

Distribuire metà della composta di ciliegia sullo strato di panna e cioccolato.

Usare la carta da cucina per arrotolare la meringa con il ripieno a forma di tronchetto.

Trasferire con cura su un piatto o un tagliere.

Cospargere la restante composta di cioccolato e ciliegie.

Decorare la Roulade con ciliegie fresche e scorza d’arancia