Cantucci
I Cantucci sono dei biscotti italiani di origine Toscana. Vengono cotti due volte solitamente serviti con un vino liquoroso toscano chiamato Vin Santo o con il caffè.
Ingredienti
100 g mandorle pelate, tritate grossolanamente
50 g cacao in polvere
50 g gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino lievito per torte
150 g zucchero semolato
2 uova
1 arancia, buccia grattugiata
1 cucchiaino estratto di vaniglia
Istruzioni
FASE 1/3
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Foderare una teglia con carta da forno.
Montare la frusta K sull'impastatrice Kenwood.
FASE 2/3
Nella ciotola del Kenwood mettere le mandorle tritate, il cacao, le gocce di cioccolato, il lievito, lo zucchero, le uova, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia.
Mescolare a velocità 1 per 1 minuto e 30 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e arrotolare formando un tronco.
Posizionare l'impasto modellato sulla teglia preparata.
Cuocere a 180ºC per 20 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
(Suggerimento: ridurre la temperatura del forno a 120ºC.)
FASE 3/3
Utilizzando un coltello seghettato, tagliare i biscotti in fette larghe 1 cm.
Disporre le fette di biscotti su due teglie da forno.
(Suggerimento: distanziarle.)
Cuocere in forno a 120ºC per 15 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare
Servire
Esistono molte varianti, tra cui l'aggiunta di nocciole o pistacchi. Questa ricetta è aromatizzata con gocce di cioccolato e scorza d'arancia e sarebbe un regalo perfetto per le feste di Natale home made.
Poiché vengono cotti due volte, questi biscotti si conservano bene per alcune settimane chiusi in un contenitore ermetico, ma possono anche essere congelati.
Cantucci
I Cantucci sono dei biscotti italiani di origine Toscana. Vengono cotti due volte solitamente serviti con un vino liquoroso toscano chiamato Vin Santo o con il caffè.
Ingredienti
100 g mandorle pelate, tritate grossolanamente
50 g cacao in polvere
50 g gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino lievito per torte
150 g zucchero semolato
2 uova
1 arancia, buccia grattugiata
1 cucchiaino estratto di vaniglia
Istruzioni
FASE 1/3
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Foderare una teglia con carta da forno.
Montare la frusta K sull'impastatrice Kenwood.
FASE 2/3
Nella ciotola del Kenwood mettere le mandorle tritate, il cacao, le gocce di cioccolato, il lievito, lo zucchero, le uova, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia.
Mescolare a velocità 1 per 1 minuto e 30 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e arrotolare formando un tronco.
Posizionare l'impasto modellato sulla teglia preparata.
Cuocere a 180ºC per 20 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
(Suggerimento: ridurre la temperatura del forno a 120ºC.)
FASE 3/3
Utilizzando un coltello seghettato, tagliare i biscotti in fette larghe 1 cm.
Disporre le fette di biscotti su due teglie da forno.
(Suggerimento: distanziarle.)
Cuocere in forno a 120ºC per 15 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare
Servire