Ravioli Gyoza vegani
Ingredienti
280 grammi farina bianca
150 grammi acqua, bollitura
1 sale
3 cucchiaio da tavola salsa di soia
150 grammi aceto di vino di riso
2 olio al peperoncino
50 grammi carota
10 grammi zenzero
300 grammi anacardi
140 grammi funghi di castagne
4 cipollotti
2 cucchiaio da tavola salsa di soia
0.5 pepe nero macinato
2 cucchiaio da tavola olio vegetale
5 cucchiaio da tavola acqua
Istruzioni
FASE 1/7
Pelare e tagliare la carota.
Pelare lo zenzero.
Tagliare e tritare i funghi.
Tagliare e tritare grossolanamente i cipollotti.
FASE 2/7
Inserire il gancio impastatore nella ciotola del robot da cucina.
FASE 3/7
Aggiungere i primi 2 ingredienti 1 (farina, sale) nella ciotola del robot da cucina.
Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.
Ruotare la velocità su 3.
Mentre la macchina è in funzione, aggiungere con attenzione il resto degli ingredienti 1 (acqua).
Mescolare fino a quando l’impasto non si amalgama.
Disporre l’impasto su una superficie di lavoro e impastare rapidamente.
Avvolgere in una pellicola di plastica.
Lasciare raffreddare per 30 minuti.
FASE 4/7
Aggiungere gli ingredienti 2 (soia, aceto, olio) in una ciotola piccola.
Mescolare fino a quando il composto non è uniforme.
Mettere da parte.
FASE 5/7
Pulire il robot da cucina e montare il disco per grattugiare grossolanamente.
Grattugiare i primi 2 degli ingredienti 3 (carota, zenzero) nella ciotola del robot da cucina.
Rimuovere il disco e montare la lama.
Rimettere la carota e lo zenzero nella ciotola del robot da cucina.
Aggiungere il resto degli ingredienti 3 (noci, funghi, cipolle, soia, pepe) nella ciotola del robot da cucina.
Agitare fino a quando tutto non sarà tritato e amalgamato.
Mettere da parte.
Disporre l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
Stendere l’impasto fino a 3 mm di spessore.
Tagliare dei tondi usando un tagliapasta da 9 cm.
Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto.
Bagnare leggermente il bordo del cerchio.
Iniziare a piegare il bordo dell’impasto.
Una volta raggiunta la metà del cerchio, premere la metà non pieghettata fino alla metà pieghettata.
Una volta formato, il gyoza dovrebbe reggersi con la pieghe verso l’alto.
Ripetere fino a quando non si sarà utilizzato tutto l’impasto o il ripieno.
FASE 6/7
Aggiungere gli ingredienti 4 (olio) nella padella.
Scaldare a fuoco medio.
Aggiungere il gyoza nella padella, con il lato piatto rivolto verso il basso.
Friggere per 2 minuti o fino a che il fondo non è dorato.
FASE 7/7
Aggiungere gli ingredienti 5 (acqua) nella padella e inserire il coperchio.
Abbassare leggermente il fuoco.
Cuocere a vapore per circa 5 minuti.
Servire con la salsa di accompagnamento.
Ravioli Gyoza vegani
Ingredienti
280 grammi farina bianca
150 grammi acqua, bollitura
1 sale
3 cucchiaio da tavola salsa di soia
150 grammi aceto di vino di riso
2 olio al peperoncino
50 grammi carota
10 grammi zenzero
300 grammi anacardi
140 grammi funghi di castagne
4 cipollotti
2 cucchiaio da tavola salsa di soia
0.5 pepe nero macinato
2 cucchiaio da tavola olio vegetale
5 cucchiaio da tavola acqua
Istruzioni
FASE 1/7
Pelare e tagliare la carota.
Pelare lo zenzero.
Tagliare e tritare i funghi.
Tagliare e tritare grossolanamente i cipollotti.
FASE 2/7
Inserire il gancio impastatore nella ciotola del robot da cucina.
FASE 3/7
Aggiungere i primi 2 ingredienti 1 (farina, sale) nella ciotola del robot da cucina.
Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.
Ruotare la velocità su 3.
Mentre la macchina è in funzione, aggiungere con attenzione il resto degli ingredienti 1 (acqua).
Mescolare fino a quando l’impasto non si amalgama.
Disporre l’impasto su una superficie di lavoro e impastare rapidamente.
Avvolgere in una pellicola di plastica.
Lasciare raffreddare per 30 minuti.
FASE 4/7
Aggiungere gli ingredienti 2 (soia, aceto, olio) in una ciotola piccola.
Mescolare fino a quando il composto non è uniforme.
Mettere da parte.
FASE 5/7
Pulire il robot da cucina e montare il disco per grattugiare grossolanamente.
Grattugiare i primi 2 degli ingredienti 3 (carota, zenzero) nella ciotola del robot da cucina.
Rimuovere il disco e montare la lama.
Rimettere la carota e lo zenzero nella ciotola del robot da cucina.
Aggiungere il resto degli ingredienti 3 (noci, funghi, cipolle, soia, pepe) nella ciotola del robot da cucina.
Agitare fino a quando tutto non sarà tritato e amalgamato.
Mettere da parte.
Disporre l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
Stendere l’impasto fino a 3 mm di spessore.
Tagliare dei tondi usando un tagliapasta da 9 cm.
Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto.
Bagnare leggermente il bordo del cerchio.
Iniziare a piegare il bordo dell’impasto.
Una volta raggiunta la metà del cerchio, premere la metà non pieghettata fino alla metà pieghettata.
Una volta formato, il gyoza dovrebbe reggersi con la pieghe verso l’alto.
Ripetere fino a quando non si sarà utilizzato tutto l’impasto o il ripieno.
FASE 6/7
Aggiungere gli ingredienti 4 (olio) nella padella.
Scaldare a fuoco medio.
Aggiungere il gyoza nella padella, con il lato piatto rivolto verso il basso.
Friggere per 2 minuti o fino a che il fondo non è dorato.
FASE 7/7
Aggiungere gli ingredienti 5 (acqua) nella padella e inserire il coperchio.
Abbassare leggermente il fuoco.
Cuocere a vapore per circa 5 minuti.
Servire con la salsa di accompagnamento.