Cheesecake salata con formaggio erborinato e zucca
Ingredienti
100 g Noci Pecan, tostato
100 g semi di zucca, tostato
100 g AFFORMAZIONE RUPPIO
50 g burro
0.5 sale
600 g Crema di formaggio a piena grassa, a temperatura ambiente
3 cucchiaio da tavola farina di mais
2 uovo
2 tuorlo d’uovo
250 ml panna da montare
400 g purea di zucca
0.5 sale
150 g formaggio erborinato, a temperatura ambiente
timo fresco, secondo necessità
timo fresco, secondo necessità
fichi freschi, secondo necessità
Istruzioni
FASE 1/5
Frantumare i fiocchi d’avena.
Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Lasciare il formaggio intero e il formaggio erborinato a temperatura ambiente per ammorbidirlo.
FASE 2/5
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Rivestire la teglia con carta da forno.
Inserire la frusta K nella macchina.
FASE 3/5
Montare l’accessorio per robot da cucina sulla macchina.
Inserire la lama nella ciotola del robot da cucina.
Aggiungere i primi tre elementi degli ingredienti 1 (pecan, semi di zucca, fiocchi d’avena) nella ciotola del robot da cucina.
Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.
Tagliare fino a che il composto non sia adeguatamente sbriciolato.
Aggiungere gli altri elementi degli ingredienti 1 (burro, sale) nella ciotola del robot da cucina.
Frullare fino a ottenere una miscela umida e sabbiosa.
Adagiare il composto sulla base della teglia preparata.
Cuocere a 180 °C per 10 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
FASE 4/5
Aggiungere i primi due elementi degli ingredienti 2 (formaggio cremoso, farina di mais) nella ciotola del mixer.
Mescolare a velocità max per circa 2 minuti fino a ottenere una consistenza soffice.
Mentre la macchina è in funzione, aggiungere gradualmente i due successivi ingredienti 2 (uova, tuorli) nella ciotola.
Mescolare a velocità 2 per circa 2 minuti fino a ottenere l’amalgama.
Aggiungere il successivo elemento degli ingredienti 2 (panna) nella ciotola del mixer.
Mescolare a velocità 2 per circa 5 minuti fino ad addensare.
Trasferire due terzi del composto in una ciotola grande.
Aggiungere i due elementi successivi degli ingredienti 2 (purea di zucca, sale) nella ciotola grande.
Mescolare per amalgamare.
Aggiungere il successivo elemento degli Ingredienti 2 (formaggio erborinato) nella ciotola del mixer.
Mescolare a velocità 1 per circa 2 minuti fino a quando sono amalgamati completamente.
Versare la pastella di zucca sulla base della cheesecake e lisciare.
Aggiungere la pastella di formaggio erborinato e mescolare delicatamente.
Cospargere con l’ultimo elemento degli Ingredienti 2 (timo).
Cuocere a 180 °C per 40 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la cheesecake all’interno del forno.
FASE 5/5
Togliere la cheesecake dal forno.
Tagliare a fette.
Servire spargendo i rimanenti rametti di timo e i fichi freschi a fette.
Cheesecake salata con formaggio erborinato e zucca
Ingredienti
100 g Noci Pecan, tostato
100 g semi di zucca, tostato
100 g AFFORMAZIONE RUPPIO
50 g burro
0.5 sale
600 g Crema di formaggio a piena grassa, a temperatura ambiente
3 cucchiaio da tavola farina di mais
2 uovo
2 tuorlo d’uovo
250 ml panna da montare
400 g purea di zucca
0.5 sale
150 g formaggio erborinato, a temperatura ambiente
timo fresco, secondo necessità
timo fresco, secondo necessità
fichi freschi, secondo necessità
Istruzioni
FASE 1/5
Frantumare i fiocchi d’avena.
Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Lasciare il formaggio intero e il formaggio erborinato a temperatura ambiente per ammorbidirlo.
FASE 2/5
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Rivestire la teglia con carta da forno.
Inserire la frusta K nella macchina.
FASE 3/5
Montare l’accessorio per robot da cucina sulla macchina.
Inserire la lama nella ciotola del robot da cucina.
Aggiungere i primi tre elementi degli ingredienti 1 (pecan, semi di zucca, fiocchi d’avena) nella ciotola del robot da cucina.
Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.
Tagliare fino a che il composto non sia adeguatamente sbriciolato.
Aggiungere gli altri elementi degli ingredienti 1 (burro, sale) nella ciotola del robot da cucina.
Frullare fino a ottenere una miscela umida e sabbiosa.
Adagiare il composto sulla base della teglia preparata.
Cuocere a 180 °C per 10 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
FASE 4/5
Aggiungere i primi due elementi degli ingredienti 2 (formaggio cremoso, farina di mais) nella ciotola del mixer.
Mescolare a velocità max per circa 2 minuti fino a ottenere una consistenza soffice.
Mentre la macchina è in funzione, aggiungere gradualmente i due successivi ingredienti 2 (uova, tuorli) nella ciotola.
Mescolare a velocità 2 per circa 2 minuti fino a ottenere l’amalgama.
Aggiungere il successivo elemento degli ingredienti 2 (panna) nella ciotola del mixer.
Mescolare a velocità 2 per circa 5 minuti fino ad addensare.
Trasferire due terzi del composto in una ciotola grande.
Aggiungere i due elementi successivi degli ingredienti 2 (purea di zucca, sale) nella ciotola grande.
Mescolare per amalgamare.
Aggiungere il successivo elemento degli Ingredienti 2 (formaggio erborinato) nella ciotola del mixer.
Mescolare a velocità 1 per circa 2 minuti fino a quando sono amalgamati completamente.
Versare la pastella di zucca sulla base della cheesecake e lisciare.
Aggiungere la pastella di formaggio erborinato e mescolare delicatamente.
Cospargere con l’ultimo elemento degli Ingredienti 2 (timo).
Cuocere a 180 °C per 40 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la cheesecake all’interno del forno.
FASE 5/5
Togliere la cheesecake dal forno.
Tagliare a fette.
Servire spargendo i rimanenti rametti di timo e i fichi freschi a fette.