Wraps à la betterave et falafels
Un plat original et savoureux ! Ajoutez une touche d'originalité et de couleur à vos wraps avec l'ajout de la betterave, qui saura sublimer ces falafels gourmands. Réaliser avec le MultiPro XL Weigh+....
Ingrédients
250 g pois chiches secs
au besoin eau
0.5 cuillère à café bicarbonate de soude
30 g persil frais
10 g coriandre
10 g aneth
150 g oignon, paré, épluché, coupé en quatre
3 gousses d'ail, pelé
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe cumin moulu
1 cuillère à soupe coriandre moulue
sel
poivre
2 cuillère à soupe graines de sésame
1 cuillère à café poudre à lever
au besoin huile végétale
Pour les wraps :
200 g betteraves crues
210 g farine
1 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe eau
au besoin huile
Pour les crudités :
300 g tomates à salade
200 g concombre
150 g poivron rouge
35 g oignon rouge, paré, pelé
10 g menthe fraîche, égrappés, finement hachés
10 g persil frais, égrappés, finement hachés
2 cuillères à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Pour la salade :
75 g oignon rouge, paré, épluché
300 g chou rouge, paré
150 g poivron jaune, équeuté, épluché, destemmed
3 branches de céleri, parés
3 piment rouge, paré, sans les graines
100 g radis
100 g carotte, paré, épluché
Finitions
au besoin feuilles de salade mélangées
au besoin graines de grenade
1 au besoin citron, coupé en quartiers
Instructions
ÉTAPE 1/8
Ajoutez les pois chiches, l'eau et le bicarbonate de soude dans un bol de taille moyenne.
Les pois chiches doivent être complètement immergés dans l'eau.
Couvrez d'un film plastique
Laissez reposer toute la nuit.
Une fois trempés, égouttez-les, rincez-les et séchez-les en les tapotant.
ÉTAPE 2/8
Assemblez le bol du robot sur la base moteur
Installez la lame du couteau.
Ajoutez les herbes, l'oignon, l'ail, le jus de citron, les épices et l'assaisonnement dans le bol du robot.
Fixez le couvercle et assurez-vous que le poussoir est dans le tube d'alimentation.
Mélangez à haute vitesse jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
Raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule.
Transférez les pois chiches égouttés et trempés dans le bol du robot.
Pulsez jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés
Transférez le mélange dans un bol de taille moyenne
Réfrigérez pendant 1 heure.
ÉTAPE 3/8
Préchauffez le four à 200ºC
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Sortez le mélange de falafels du réfrigérateur.
Ajoutez les graines de sésame et la levure chimique dans le bol de taille moyenne.
À l'aide d'une cuillère, mélangez-les à la farce à falafels.
Prendre une cuillère à soupe du mélange pour former une galette de 1-2 cm d'épaisseur.
Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Répétez l'opération avec le reste du mélange de falafels.
Il est conseillé d'avoir les mains mouillées lorsque vous formez les galettes.
Faites cuire au four à 200ºC pendant 25 minutes
Badigeonnez légèrement avec l'huile végétale pendant la cuisson.
Retirez du four et mettez de côté.
ÉTAPE 4/8
Récupérez et nettoyez le bol du robot et installez la lame du couteau.
Assemblez le bol sur la base moteur.
Ajoutez la betterave dans le bol du robot.
Fixez le couvercle et assurez-vous qu'il est bien verrouillé en place.
Mélangez à haute vitesse jusqu'à obtention d'une purée.
ÉTAPE 5/8
Retirez la lame du couteau et installez le pétrin.
Ajoutez la farine, l'huile d'olive et l'eau dans le bol du robot.
Fixez le couvercle et assurez-vous que le poussoir est dans le tube d'alimentation.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez un peu de farine si le mélange est trop humide.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez pendant quelques minutes
Transférez la pâte dans un bol de taille moyenne
Couvrir avec un torchon
Laissez reposer pendant 10 minutes
Transférez la pâte sur une surface de travail bien farinée.
Divisez la pâte en 6-8 morceaux égaux.
Farinez le rouleau à pâtisserie.
Roulez chaque morceau en un cercle de 20 cm
Vous pouvez utiliser une assiette pour découper un cercle.
Ajoutez de la farine si la pâte commence à coller.
ÉTAPE 6/8
Placez une poêle moyenne sur un feu moyen-élevé.
Ajoutez un peu d'huile dans la poêle
Faites cuire chaque tortilla pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des taches dorées commencent à se former.
Badigeonnez d'un peu plus d'huile
Transférez la tortilla dans un plat de service.
Répétez l'opération avec les tortillas restantes.
ÉTAPE 7/8
Récupérez et nettoyez le bol du robot.
Assemblez le bol sur la base moteur.
Installez l'accessoire à frites et brunoise.
Conservez le poussoir.
Coupez en dés les tomates, le concombre, le poivron rouge et l'oignon rouge dans le bol du robot à l'aide de l'accessoire dédié.
Transférez les légumes en dés dans un bol de taille moyenne
Ajoutez la menthe, le persil, le jus de citron et l'huile d'olive dans un petit bol.
Remuez pour melanger le tout.
Versez la vinaigrette sur la salade
Remuez pour mélanger.
Transférez la salade dans un bol de service.
ÉTAPE 8/8
Récupérez et nettoyez le bol du robot.
Placez le disque à émicer variable, sur l'épaisseur 3 cm et assurez-vous qu'il est bien verrouillé en place.
Tranchez l'oignon rouge, le chou rouge, le poivron et le céleri dans le bol du robot à l'aide du poussoir.
Transférez les légumes tranchés dans un bol de service.
Insérez désormais le disqiue à trancher fin dans le bol
Émincez les piments et les radis dans le bol du robot à l'aide du poussoir.
Transférez les légumes tranchés dans un petit bol et mettez-les de côté.
Retournez le disque pour se positionner sur une épaisseur de coupe plus épaisse.
Râpez la carotte dans le bol du robot à l'aide du poussoir.
Transférez la carotte râpée dans le bol de service.
Pour terminer
Ajoutez une poignée de feuilles de salade dans le bol de service.
Mélangez
Garnissez la salade avec les tranches de radis, les piments, les quartiers de citron et les graines de grenade.
Remplissez chaque tortilla avec des feuilles de salade et 2 ou 3 falafels.
Pour servir
Servir avec la sauce de votre choix : Tahini, yaourt, houmous, etc.
Conseil : L'huile végétale peut être remplacée par de l'huile de tournesol.
Wraps à la betterave et falafels
Un plat original et savoureux ! Ajoutez une touche d'originalité et de couleur à vos wraps avec l'ajout de la betterave, qui saura sublimer ces falafels gourmands. Réaliser avec le MultiPro XL Weigh+....
Ingrédients
250 g pois chiches secs
au besoin eau
0.5 cuillère à café bicarbonate de soude
30 g persil frais
10 g coriandre
10 g aneth
150 g oignon, paré, épluché, coupé en quatre
3 gousses d'ail, pelé
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe cumin moulu
1 cuillère à soupe coriandre moulue
sel
poivre
2 cuillère à soupe graines de sésame
1 cuillère à café poudre à lever
au besoin huile végétale
Pour les wraps :
200 g betteraves crues
210 g farine
1 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe eau
au besoin huile
Pour les crudités :
300 g tomates à salade
200 g concombre
150 g poivron rouge
35 g oignon rouge, paré, pelé
10 g menthe fraîche, égrappés, finement hachés
10 g persil frais, égrappés, finement hachés
2 cuillères à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Pour la salade :
75 g oignon rouge, paré, épluché
300 g chou rouge, paré
150 g poivron jaune, équeuté, épluché, destemmed
3 branches de céleri, parés
3 piment rouge, paré, sans les graines
100 g radis
100 g carotte, paré, épluché
Finitions
au besoin feuilles de salade mélangées
au besoin graines de grenade
1 au besoin citron, coupé en quartiers
Instructions
ÉTAPE 1/8
Ajoutez les pois chiches, l'eau et le bicarbonate de soude dans un bol de taille moyenne.
Les pois chiches doivent être complètement immergés dans l'eau.
Couvrez d'un film plastique
Laissez reposer toute la nuit.
Une fois trempés, égouttez-les, rincez-les et séchez-les en les tapotant.
ÉTAPE 2/8
Assemblez le bol du robot sur la base moteur
Installez la lame du couteau.
Ajoutez les herbes, l'oignon, l'ail, le jus de citron, les épices et l'assaisonnement dans le bol du robot.
Fixez le couvercle et assurez-vous que le poussoir est dans le tube d'alimentation.
Mélangez à haute vitesse jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
Raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule.
Transférez les pois chiches égouttés et trempés dans le bol du robot.
Pulsez jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés
Transférez le mélange dans un bol de taille moyenne
Réfrigérez pendant 1 heure.
ÉTAPE 3/8
Préchauffez le four à 200ºC
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Sortez le mélange de falafels du réfrigérateur.
Ajoutez les graines de sésame et la levure chimique dans le bol de taille moyenne.
À l'aide d'une cuillère, mélangez-les à la farce à falafels.
Prendre une cuillère à soupe du mélange pour former une galette de 1-2 cm d'épaisseur.
Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Répétez l'opération avec le reste du mélange de falafels.
Il est conseillé d'avoir les mains mouillées lorsque vous formez les galettes.
Faites cuire au four à 200ºC pendant 25 minutes
Badigeonnez légèrement avec l'huile végétale pendant la cuisson.
Retirez du four et mettez de côté.
ÉTAPE 4/8
Récupérez et nettoyez le bol du robot et installez la lame du couteau.
Assemblez le bol sur la base moteur.
Ajoutez la betterave dans le bol du robot.
Fixez le couvercle et assurez-vous qu'il est bien verrouillé en place.
Mélangez à haute vitesse jusqu'à obtention d'une purée.
ÉTAPE 5/8
Retirez la lame du couteau et installez le pétrin.
Ajoutez la farine, l'huile d'olive et l'eau dans le bol du robot.
Fixez le couvercle et assurez-vous que le poussoir est dans le tube d'alimentation.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez un peu de farine si le mélange est trop humide.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez pendant quelques minutes
Transférez la pâte dans un bol de taille moyenne
Couvrir avec un torchon
Laissez reposer pendant 10 minutes
Transférez la pâte sur une surface de travail bien farinée.
Divisez la pâte en 6-8 morceaux égaux.
Farinez le rouleau à pâtisserie.
Roulez chaque morceau en un cercle de 20 cm
Vous pouvez utiliser une assiette pour découper un cercle.
Ajoutez de la farine si la pâte commence à coller.
ÉTAPE 6/8
Placez une poêle moyenne sur un feu moyen-élevé.
Ajoutez un peu d'huile dans la poêle
Faites cuire chaque tortilla pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des taches dorées commencent à se former.
Badigeonnez d'un peu plus d'huile
Transférez la tortilla dans un plat de service.
Répétez l'opération avec les tortillas restantes.
ÉTAPE 7/8
Récupérez et nettoyez le bol du robot.
Assemblez le bol sur la base moteur.
Installez l'accessoire à frites et brunoise.
Conservez le poussoir.
Coupez en dés les tomates, le concombre, le poivron rouge et l'oignon rouge dans le bol du robot à l'aide de l'accessoire dédié.
Transférez les légumes en dés dans un bol de taille moyenne
Ajoutez la menthe, le persil, le jus de citron et l'huile d'olive dans un petit bol.
Remuez pour melanger le tout.
Versez la vinaigrette sur la salade
Remuez pour mélanger.
Transférez la salade dans un bol de service.
ÉTAPE 8/8
Récupérez et nettoyez le bol du robot.
Placez le disque à émicer variable, sur l'épaisseur 3 cm et assurez-vous qu'il est bien verrouillé en place.
Tranchez l'oignon rouge, le chou rouge, le poivron et le céleri dans le bol du robot à l'aide du poussoir.
Transférez les légumes tranchés dans un bol de service.
Insérez désormais le disqiue à trancher fin dans le bol
Émincez les piments et les radis dans le bol du robot à l'aide du poussoir.
Transférez les légumes tranchés dans un petit bol et mettez-les de côté.
Retournez le disque pour se positionner sur une épaisseur de coupe plus épaisse.
Râpez la carotte dans le bol du robot à l'aide du poussoir.
Transférez la carotte râpée dans le bol de service.
Pour terminer
Ajoutez une poignée de feuilles de salade dans le bol de service.
Mélangez
Garnissez la salade avec les tranches de radis, les piments, les quartiers de citron et les graines de grenade.
Remplissez chaque tortilla avec des feuilles de salade et 2 ou 3 falafels.
Pour servir
Servir avec la sauce de votre choix : Tahini, yaourt, houmous, etc.