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Installez le mélangeur et le clip d'aide au mélange.
Versez l'huile et le beurre végétal dans le bol de l'appareil et mettez en place la protection anti-condensation.
Chauffez pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient chauds, à 120ºC, vitesse Off.
Ajoutez ensuite les poireaux.
Faites-les cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à 120ºC, vitesse mélange 2.
Ajoutez ensuite les champignons, l'ail, le thym et le romarin.
Faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, à 120ºC, vitesse mélange 1.
Ajoutez ensuite les épinards.
Faites-les cuire pendant 2 minutes, à 120 ºC vitesse mélange 2, jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis raclez le bol.
Faites cuire pendant 1 minute à 120°C, vitesse mélange 2, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez ensuite les châtaignes et le fromage de chèvre.
Mélangez pendant 30 secondes, vitesse Off, jusqu'à ce que tout soit homogène.
Recouvrez un plan de travail d'un film plastique.
Transférez le contenu du bol dessus.
À l'aide du film plastique, façonnez la garniture en une bûche d'environ 25 cm de long.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 200ºC.
Etalez la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 25 cm x 35 cm.
Disposez la garniture au centre de la pâte dans le sens de la longueur, de manière à ce qu'il reste de la pâte aux deux extrémités.
Badigeonnez les bords de la pâte avec du lait.
Repliez les côtés de la pâte sur la garniture pour qu'ils se rejoignent au milieu.
Retournez la pâte, avec la jointure des deux pâtes vers le bas.
Pressez les extrémités de la pâte pour les sceller et les replier sous la pâte.
Placez la pâte sur la plaque de cuisson.
Découpez délicatement le dessus de la pâte et badigeonnez-la de lait.
Cuire au four pendant 30 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servez.
Pour les restes, conservez-les emballés dans le réfrigérateur et réchauffez-les au four à 200ºC lorsque vous en avez besoin.
Vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver emballée au frais dans le réfrigérateur pour le lendemain.
Installez le mélangeur et le clip d'aide au mélange.
Versez l'huile et le beurre végétal dans le bol de l'appareil et mettez en place la protection anti-condensation.
Chauffez pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient chauds, à 120ºC, vitesse Off.
Ajoutez ensuite les poireaux.
Faites-les cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à 120ºC, vitesse mélange 2.
Ajoutez ensuite les champignons, l'ail, le thym et le romarin.
Faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, à 120ºC, vitesse mélange 1.
Ajoutez ensuite les épinards.
Faites-les cuire pendant 2 minutes, à 120 ºC vitesse mélange 2, jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis raclez le bol.
Faites cuire pendant 1 minute à 120°C, vitesse mélange 2, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez ensuite les châtaignes et le fromage de chèvre.
Mélangez pendant 30 secondes, vitesse Off, jusqu'à ce que tout soit homogène.
Recouvrez un plan de travail d'un film plastique.
Transférez le contenu du bol dessus.
À l'aide du film plastique, façonnez la garniture en une bûche d'environ 25 cm de long.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 200ºC.
Etalez la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 25 cm x 35 cm.
Disposez la garniture au centre de la pâte dans le sens de la longueur, de manière à ce qu'il reste de la pâte aux deux extrémités.
Badigeonnez les bords de la pâte avec du lait.
Repliez les côtés de la pâte sur la garniture pour qu'ils se rejoignent au milieu.
Retournez la pâte, avec la jointure des deux pâtes vers le bas.
Pressez les extrémités de la pâte pour les sceller et les replier sous la pâte.
Placez la pâte sur la plaque de cuisson.
Découpez délicatement le dessus de la pâte et badigeonnez-la de lait.
Cuire au four pendant 30 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servez.