Les truffes sont essentiellement constituées d'une ganache au chocolat enrobée de poudre de cacao, avec comme garniture alternative des noix concassées ou de la noix de coco.
Installer le batteur souple ou le batteur K.
Mettre le chocolat finement haché dans le bol du robot
Verser la crème dans la casserole.
Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume/juste avant l'ébullition.
Verser délicatement la crème chaude sur le chocolat.
Régler la vitesse au minimum pour obtenir un mélange homogène.
Transférer la ganche dans un plat peu profond afin qu'il refroidisse rapidement.
Couvrir au contact d'un film alimentaire.
Réfrigérer pendant 1 heure.
Sortir la ganache du réfrigérateur et retirer le film plastique.
Rouler la ganache en boules de 20 g.
Rouler les truffes dans la poudre de cacao ou dans la garniture de votre choix.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Servir
Les truffes sont essentiellement constituées d'une ganache au chocolat enrobée de poudre de cacao, avec comme garniture alternative des noix concassées ou de la noix de coco.
Installer le batteur souple ou le batteur K.
Mettre le chocolat finement haché dans le bol du robot
Verser la crème dans la casserole.
Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume/juste avant l'ébullition.
Verser délicatement la crème chaude sur le chocolat.
Régler la vitesse au minimum pour obtenir un mélange homogène.
Transférer la ganche dans un plat peu profond afin qu'il refroidisse rapidement.
Couvrir au contact d'un film alimentaire.
Réfrigérer pendant 1 heure.
Sortir la ganache du réfrigérateur et retirer le film plastique.
Rouler la ganache en boules de 20 g.
Rouler les truffes dans la poudre de cacao ou dans la garniture de votre choix.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Servir