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Tarte pêche fraise et thym

Une galette est un dessert facile à préparer mais impressionnant. La semoule est l'ingrédient secret ; une couche est ajoutée entre la pâte et les fruits pour absorber l'humidité.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
75 min
&
Auteur
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 6
Réalise : 1
Pour la pâte
1  oeuf, battu
1 càs eau froide
250 g farine ordinaire
40 g sucre glace
130 g beurre non salé, à température ambiante, en cubes
  sel

Pour la garniture
400 g pêches, coupés en deux, dénoyautés
150 g fraises
30 g miel
½  citron, zeste de
5 g thym frais

Finition
2 càs semoule
1  oeuf
1 càs eau froide
3 càs sucre demerara

Pour servir
  crème


Instructions

ÉTAPE 1/6

Assembler l'accessoire du robot de cuisine à l'appareil
Placer la lame du couteau dans le bol du robot.

ÉTAPE 2/6

Ajouter l'œuf et l'eau dans un petit bol
Battre à la fourchette et réserver

ÉTAPE 3/6

Ajouter la farine, le sucre glace, le beurre en cubes et le sel dans le bol du robot.
Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien verrouillé.
Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine sans grumeaux de beurre.
Pendant que l'appareil fonctionne à la vitesse Min, ajoutez le mélange d'œufs dans le bol du robot.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène

 

Transférer la pâte sur un plan de travail
Former un cercle et l'aplatir
Envelopper la pâte dans un film plastique 
Réfrigérer pendant 20 minutes

ÉTAPE 4/6

Nettoyer le bol du robot de cuisine, monter l'accessoire du robot de cuisine sur l'appareil
Installer le disque à trancher réglable, régler le paramètre sur 3
Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien verrouillé.
Tranchez les pêches et les fraises dans le bol du robot.
Transférer les fruits tranchés dans un grand bol.
Ajouter le miel, le zeste de citron et le thym dans le grand bol.
Mélanger et mettre de côté

ÉTAPE 5/6

Préchauffer le four à 190ºC
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Transférer la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné
Etaler la pâte en cercle jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 5 mm
Utiliser un bol ou une assiette retournée d'environ 24 cm de diamètre pour tracer un cercle approximatif sur lequel travailler.
Couvrir le centre du cercle avec de la semoule.
(La semoule absorbera l'excès d'humidité des fruits, ce qui permettra d'obtenir une base croustillante).
Disposer les tranches de fruits au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 à 7 cm.
Dans le sens des aiguilles d'une montre, plier la pâte vers l'intérieur, en faisant environ 7 à 8 plis autour des fruits.

ÉTAPE 6/6

Ajouter l'œuf et l'eau dans un petit bol
Mélanger
Badigeonner la pâte avec l'œuf
Saupoudrer de sucre demerara
Placer la pâte sur la plaque de cuisson préparée.
Cuire au four à 190ºC pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée
Si la galette brunit trop vite, réduire légèrement la température du four.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes

 

Servir
Servir avec de la crème ou de la crème fraîche

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Une galette est un dessert facile à préparer mais impressionnant. La semoule est l'ingrédient secret ; une couche est ajoutée entre la pâte et les fruits pour absorber l'humidité.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
75 min
&
Auteur
lorem ipsum
Personnes :6
Réalise :1

Ingrédients

Pour la pâte
1  oeuf, battu
1 càs eau froide
250 g farine ordinaire
40 g sucre glace
130 g beurre non salé, à température ambiante, en cubes
  sel

Pour la garniture
400 g pêches, coupés en deux, dénoyautés
150 g fraises
30 g miel
½  citron, zeste de
5 g thym frais

Finition
2 càs semoule
1  oeuf
1 càs eau froide
3 càs sucre demerara

Pour servir
  crème

Instructions

ÉTAPE 1/6

Assembler l'accessoire du robot de cuisine à l'appareil
Placer la lame du couteau dans le bol du robot.

ÉTAPE 2/6

Ajouter l'œuf et l'eau dans un petit bol
Battre à la fourchette et réserver

ÉTAPE 3/6

Ajouter la farine, le sucre glace, le beurre en cubes et le sel dans le bol du robot.
Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien verrouillé.
Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine sans grumeaux de beurre.
Pendant que l'appareil fonctionne à la vitesse Min, ajoutez le mélange d'œufs dans le bol du robot.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène

 

Transférer la pâte sur un plan de travail
Former un cercle et l'aplatir
Envelopper la pâte dans un film plastique 
Réfrigérer pendant 20 minutes

ÉTAPE 4/6

Nettoyer le bol du robot de cuisine, monter l'accessoire du robot de cuisine sur l'appareil
Installer le disque à trancher réglable, régler le paramètre sur 3
Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien verrouillé.
Tranchez les pêches et les fraises dans le bol du robot.
Transférer les fruits tranchés dans un grand bol.
Ajouter le miel, le zeste de citron et le thym dans le grand bol.
Mélanger et mettre de côté

ÉTAPE 5/6

Préchauffer le four à 190ºC
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Transférer la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné
Etaler la pâte en cercle jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 5 mm
Utiliser un bol ou une assiette retournée d'environ 24 cm de diamètre pour tracer un cercle approximatif sur lequel travailler.
Couvrir le centre du cercle avec de la semoule.
(La semoule absorbera l'excès d'humidité des fruits, ce qui permettra d'obtenir une base croustillante).
Disposer les tranches de fruits au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 à 7 cm.
Dans le sens des aiguilles d'une montre, plier la pâte vers l'intérieur, en faisant environ 7 à 8 plis autour des fruits.

ÉTAPE 6/6

Ajouter l'œuf et l'eau dans un petit bol
Mélanger
Badigeonner la pâte avec l'œuf
Saupoudrer de sucre demerara
Placer la pâte sur la plaque de cuisson préparée.
Cuire au four à 190ºC pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée
Si la galette brunit trop vite, réduire légèrement la température du four.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes

 

Servir
Servir avec de la crème ou de la crème fraîche

Remarques