Tacos végan
Vous adorerez ces tacos végan avec une farce à la noix gourmande, une légère acidité apportée par les pickles de légumes et avec une onctueuse crème végan.
Ingrédients
250 ml vinaigre de cidre de pomme
250 g eau
1 sucre semoule
1.5 sel
100 g radis
1 oignon rouge
4 piments jalapeño
Pour la crème aigre-douce végane
eau, bouillante
60 g amandes effilées
80 g eau
1 jus de citron vert
assaisonnement
1 maïzena
1-2 cuillères à soupe lait végétal
Pour la farce à la noix
360 g moitiés de noix
100 g tomates séchées au soleil
2 cuillères à café fumée liquide
2 cuillères à café paprika fumé
2 cuillères à café cumin moulu
0.5 piment en poudre
1 ail en poudre
assaisonnement
2 cuillères à soupe levure nutritionnelle
Pour dresser
12-16 coquilles à tacos
3 avocats
chou rouge
piment rouge
haricots noirs en conserve
poivron jaune
carotte
2 cuillères à soupe jus de citron vert
Décoration
citron vert
15 g coriandre fraîche
salsa de tomate
Instructions
ÉTAPE 1/8
Ajoutez les amandes effilées et l'eau bouillante dans un petit bol.
Assurez-vous que les amandes sont recouvertes d'eau.
Faites-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
ÉTAPE 2/8
Ajouter le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une petite casserole.
Placez-la sur un feu moyen-élevé
Portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Transférer le mélange dans un bocal
ÉTAPE 3/8
Assemblez le bol sur votre robot multifonction
Installez le disque à émincer et fixez l'Express Serve et assurez-vous qu'il est bien verrouillé en place.
Placez un bol sous l'Express Serve.
Emincez les radis, l'oignon rouge et les jalapeños dans le bol.
Transférez les légumes émincés dans un bocal
Versez le contenu du bocal de liquide dans celui avec les légumes, de façon à ce que les légumes soient entièrement recouverts du liquide.
Mettez de côté et laissez refroidir
ÉTAPE 4/8
Nettoyez, récupérez le bol du robot et installez le couteau.
Transférez les amandes trempées dans le bol du robot.
Ajoutez 80 g d'eau, le jus de citron vert et l'assaisonnement dans le bol du robot.
Fixez le couvercle et assurez-vous que le poussoir est dans le tube d'alimentation.
Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule.
Mixez à nouveau si nécessaire
ÉTAPE 5/8
Transférer le mélange dans une petite casserole
Ajoutez la farine de maïs dans la casserole
Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné
Placez sur un feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Retirer du feu
Transférer le mélange dans un petit bol
Ajouter du lait végétal dans le petit bol pour diluer légèrement le mélange.
Le mélange doit avoir la consistance d'une crème aigre-douce.
Refroidir dans un réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit froid.
Transférer dans un bol de service et mettre de côté
ÉTAPE 6/8
Assemblez le bol du robot et installez le couteau.
Ajoutez un quart des moitiés de noix dans le bol du robot.
Utilisez la fonction Pulse jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées.
Transférez le mélange dans un bol de taille moyenne.
Répétez le même processus avec le reste des moitiés de noix, en travaillant par 2 ou 3 lots pour ne pas surcharger l'appareil.
Ajoutez les tomates séchées au soleil, la levure, la fumée liquide, le paprika fumé, les épices et l'assaisonnement dans le bol du robot.
Utilisez la fonction Pulse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Transférer le mélange de tomates dans le bol moyen contenant les noix hachées.
Mixez encore jusqu'à ce l'ensemble soit bien mélangé.
ÉTAPE 7/8
Ajouter la farce à la noix dans une poêle moyenne.
Placez-la sur un feu moyen pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajoutez la coriandre et le jus de citron vert dans la poêle.
Remuez pour mélanger le tout
Retirez du feu et mettez de côté
ÉTAPE 8/8
Pour terminer
Remplissez chaque tacos avec cette farce de noix.
Ajoutez des tranches d'avocat, des pickles d'oignons rouges, du chou rouge, du piment, des haricots, du poivron jaune et de la carotte.
Arrosez de crème aigre-douce
Pour servir
Servir avec le reste des pickles, les quartiers de citron vert, la coriandre fraîche et la salsa de tomates.
Astuce 1 : Si vous avez le temps, préparez les pickles au moins une heure avant de les consommer pour leur permettre de développer leur saveur. Une fois conservés dans un bocal, ils continueront à prendre du goût et pourront être ajoutés à de nombreux plats.
Astuce 2 : Conservez les restes de crème aigre-douce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Astuce 3 : Une fois cuit, conservez la farce à la noix dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.
Tacos végan
Vous adorerez ces tacos végan avec une farce à la noix gourmande, une légère acidité apportée par les pickles de légumes et avec une onctueuse crème végan.
Ingrédients
250 ml vinaigre de cidre de pomme
250 g eau
1 sucre semoule
1.5 sel
100 g radis
1 oignon rouge
4 piments jalapeño
Pour la crème aigre-douce végane
eau, bouillante
60 g amandes effilées
80 g eau
1 jus de citron vert
assaisonnement
1 maïzena
1-2 cuillères à soupe lait végétal
Pour la farce à la noix
360 g moitiés de noix
100 g tomates séchées au soleil
2 cuillères à café fumée liquide
2 cuillères à café paprika fumé
2 cuillères à café cumin moulu
0.5 piment en poudre
1 ail en poudre
assaisonnement
2 cuillères à soupe levure nutritionnelle
Pour dresser
12-16 coquilles à tacos
3 avocats
chou rouge
piment rouge
haricots noirs en conserve
poivron jaune
carotte
2 cuillères à soupe jus de citron vert
Décoration
citron vert
15 g coriandre fraîche
salsa de tomate
Instructions
ÉTAPE 1/8
Ajoutez les amandes effilées et l'eau bouillante dans un petit bol.
Assurez-vous que les amandes sont recouvertes d'eau.
Faites-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
ÉTAPE 2/8
Ajouter le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une petite casserole.
Placez-la sur un feu moyen-élevé
Portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Transférer le mélange dans un bocal
ÉTAPE 3/8
Assemblez le bol sur votre robot multifonction
Installez le disque à émincer et fixez l'Express Serve et assurez-vous qu'il est bien verrouillé en place.
Placez un bol sous l'Express Serve.
Emincez les radis, l'oignon rouge et les jalapeños dans le bol.
Transférez les légumes émincés dans un bocal
Versez le contenu du bocal de liquide dans celui avec les légumes, de façon à ce que les légumes soient entièrement recouverts du liquide.
Mettez de côté et laissez refroidir
ÉTAPE 4/8
Nettoyez, récupérez le bol du robot et installez le couteau.
Transférez les amandes trempées dans le bol du robot.
Ajoutez 80 g d'eau, le jus de citron vert et l'assaisonnement dans le bol du robot.
Fixez le couvercle et assurez-vous que le poussoir est dans le tube d'alimentation.
Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule.
Mixez à nouveau si nécessaire
ÉTAPE 5/8
Transférer le mélange dans une petite casserole
Ajoutez la farine de maïs dans la casserole
Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné
Placez sur un feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Retirer du feu
Transférer le mélange dans un petit bol
Ajouter du lait végétal dans le petit bol pour diluer légèrement le mélange.
Le mélange doit avoir la consistance d'une crème aigre-douce.
Refroidir dans un réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit froid.
Transférer dans un bol de service et mettre de côté
ÉTAPE 6/8
Assemblez le bol du robot et installez le couteau.
Ajoutez un quart des moitiés de noix dans le bol du robot.
Utilisez la fonction Pulse jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées.
Transférez le mélange dans un bol de taille moyenne.
Répétez le même processus avec le reste des moitiés de noix, en travaillant par 2 ou 3 lots pour ne pas surcharger l'appareil.
Ajoutez les tomates séchées au soleil, la levure, la fumée liquide, le paprika fumé, les épices et l'assaisonnement dans le bol du robot.
Utilisez la fonction Pulse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Transférer le mélange de tomates dans le bol moyen contenant les noix hachées.
Mixez encore jusqu'à ce l'ensemble soit bien mélangé.
ÉTAPE 7/8
Ajouter la farce à la noix dans une poêle moyenne.
Placez-la sur un feu moyen pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajoutez la coriandre et le jus de citron vert dans la poêle.
Remuez pour mélanger le tout
Retirez du feu et mettez de côté
ÉTAPE 8/8
Pour terminer
Remplissez chaque tacos avec cette farce de noix.
Ajoutez des tranches d'avocat, des pickles d'oignons rouges, du chou rouge, du piment, des haricots, du poivron jaune et de la carotte.
Arrosez de crème aigre-douce
Pour servir
Servir avec le reste des pickles, les quartiers de citron vert, la coriandre fraîche et la salsa de tomates.