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Tacos au steak et sauce chipotle aux tomates grillées

Des tortillas garnies de tranches de steak, d'avocat crémeux, d'oignon rouge piquant, de maïs doux, le tout nappé d'une sauce chipotle aux tomates grillées et de crème.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
45 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 4
Réalise :
Pour la sauce
1  citron vert, coupé en deux
6  gousses d'ail, non épluchées
1  piment jalapeño vert
150 g oignon rouge, pelés, coupés en quatre
850 g tomates Roma
1 càc sel
2 càs pâte de chipotle
20 g coriandre fraîche, effeuillée et hachée grossièrement
100 g eau

Pour les tortillas
8  tortillas, (10 cm)
2  steak
  sel, à convenance
  huile végétale, à convenance
100 g maïs doux en conserve, égoutté
2  avocats, épluchés, dénoyautés, coupés en dés
75 g oignon rouge, épluchés, coupés en dés
1  citron vert, coupé en deux
  piment rouge mariné, à convenance
  piment vert mariné, à convenance
  crème fraiche, à convenance


Instructions

ÉTAPE 1/6

Préparer de la sauce
Installer le presse-agrumes dans le bol du robot.
Extraire le jus du citron vert - vitesse 1
Transférer le jus dans un bol et réserver.
Retirer l'accessoire.

ÉTAPE 2/6

Faire chauffer une grande poêle à frire à feu vif.
Y mettre l'ail, le piment et l'oignon rouge.
Faire cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient grillés, pendant 7 minutes, à feu vif.
Transférer les légumes grillés dans un bol.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver pendant 10 minutes.
Mettre les tomates italiennes dans la poêle chaude.
Cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient grillées pendant 10 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 minutes.

ÉTAPE 3/6

Installer le blender sur robot.
Y mettre les tomates grillées, le sel, le jus de citron vert, la pâte de chipotle, la coriandre et l'eau.
Couper grossièrement l'ail et les piment grillés, puis les ajouter dans le blender. 
Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange liquide mais pas complètement lisse

ÉTAPE 4/6

Préparer les tortillas
Faire chauffer une poêle  à feu moyen-vif.
Faire cuire les tortillas, de chaque côté, pendant 20 secondes.
Placer les tortillas sur une assiette chaude, couvrir d'un torchon et réserver.

ÉTAPE 5/6

Assaisonner les steaks avec du sel et de l'huile.
Cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient à point pendant 3 minutes, à feu vif.
(Conseil : si vous préférez que vos steaks soient bien cuits, faites-les cuire 1 à 2 minutes de plus de chaque côté)
Mettre les steaks dans une assiette, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.

ÉTAPE 6/6

Mettre le maïs doux, l'avocat et l'oignon rouge dans un bol.
Presser le jus de citron vert, assaisonner de sel et bien mélanger.
Placer deux tortillas dans chaque assiette de service
Trancher finement les steaks et les répartir également entre les tortillas.
Napper d'un peu de sauce chipotle et de crème.
Vous aurez besoin d'environ 150 ml de sauce au total.
Garnir d'avocat, de maïs doux, de mélange d'oignons et de piments marinés.

 

Servir


Cette recette permet d'obtenir 1 litre sauce chipotle aux tomates grillées. Le reste de sauce peut être utilisé pour garnir des nachos et des enchiladas, ou pour servir de base à un chili.

La sauce peut être divisée en 4 portions et se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique ou au congélateur jusqu'à 6 mois. Décongeler la sauce pendant une nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser.
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Tacos au steak et sauce chipotle aux tomates grillées

Des tortillas garnies de tranches de steak, d'avocat crémeux, d'oignon rouge piquant, de maïs doux, le tout nappé d'une sauce chipotle aux tomates grillées et de crème.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
45 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum
Personnes :4
Réalise :

Ingrédients

Pour la sauce
1  citron vert, coupé en deux
6  gousses d'ail, non épluchées
1  piment jalapeño vert
150 g oignon rouge, pelés, coupés en quatre
850 g tomates Roma
1 càc sel
2 càs pâte de chipotle
20 g coriandre fraîche, effeuillée et hachée grossièrement
100 g eau

Pour les tortillas
8  tortillas, (10 cm)
2  steak
  sel, à convenance
  huile végétale, à convenance
100 g maïs doux en conserve, égoutté
2  avocats, épluchés, dénoyautés, coupés en dés
75 g oignon rouge, épluchés, coupés en dés
1  citron vert, coupé en deux
  piment rouge mariné, à convenance
  piment vert mariné, à convenance
  crème fraiche, à convenance

Instructions

ÉTAPE 1/6

Préparer de la sauce
Installer le presse-agrumes dans le bol du robot.
Extraire le jus du citron vert - vitesse 1
Transférer le jus dans un bol et réserver.
Retirer l'accessoire.

ÉTAPE 2/6

Faire chauffer une grande poêle à frire à feu vif.
Y mettre l'ail, le piment et l'oignon rouge.
Faire cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient grillés, pendant 7 minutes, à feu vif.
Transférer les légumes grillés dans un bol.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver pendant 10 minutes.
Mettre les tomates italiennes dans la poêle chaude.
Cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient grillées pendant 10 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 minutes.

ÉTAPE 3/6

Installer le blender sur robot.
Y mettre les tomates grillées, le sel, le jus de citron vert, la pâte de chipotle, la coriandre et l'eau.
Couper grossièrement l'ail et les piment grillés, puis les ajouter dans le blender. 
Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange liquide mais pas complètement lisse

ÉTAPE 4/6

Préparer les tortillas
Faire chauffer une poêle  à feu moyen-vif.
Faire cuire les tortillas, de chaque côté, pendant 20 secondes.
Placer les tortillas sur une assiette chaude, couvrir d'un torchon et réserver.

ÉTAPE 5/6

Assaisonner les steaks avec du sel et de l'huile.
Cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient à point pendant 3 minutes, à feu vif.
(Conseil : si vous préférez que vos steaks soient bien cuits, faites-les cuire 1 à 2 minutes de plus de chaque côté)
Mettre les steaks dans une assiette, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.

ÉTAPE 6/6

Mettre le maïs doux, l'avocat et l'oignon rouge dans un bol.
Presser le jus de citron vert, assaisonner de sel et bien mélanger.
Placer deux tortillas dans chaque assiette de service
Trancher finement les steaks et les répartir également entre les tortillas.
Napper d'un peu de sauce chipotle et de crème.
Vous aurez besoin d'environ 150 ml de sauce au total.
Garnir d'avocat, de maïs doux, de mélange d'oignons et de piments marinés.

 

Servir

Remarques