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Soupe à l'oignon et aux ramen

La cuisine traditionnelle française combinée à des ramen japonais. Les oignons caramélisés sont plongés dans un bouillon de bœuf au miso, versés à la louche sur des nouilles ramen moelleuses.

Ȑ
Difficulté
ȑ
Durée
80 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Cette recette est préparée avec :

Produit MultiPro Go FDP22.130GY MultiPro Go FDP22.130GY

Ingrédients

Personnes : 4
Réalise : 1

600 g oignons, coupé en 2
50 g beurre doux
1 càs huile végétale
0.5 càc sel marin fin
0.5 càc poivre noir moulu
3  gousses d'ail, émincées
2 càc thym frais, effeuillé
2 càs miso blanc
2 càs sauce soja foncée
2 càs farine blanche
1.5 càc sucre brun
1200 g bouillon de bœuf, chaud

Pour le pain
1  gousse d'ail, coupées en 2
100 g gruyère
4 tranches baguette

Pour servir
  nouilles ramen, à convenance, cuites
4  pak choi, cuit
4  œufs à la coque, coupés en 2
  graines de sésame noir, à convenance
2 càs ciboulette, ciselée


Instructions

ÉTAPE 1/4

Installer le disque à émincer dans le bol et fermer avec le couvercle Express Serve.
Placer un bol sous l'accessoire.
Emincer l'oignon dans le bol.
Mettre le beurre et l'huile végétale dans une casserole.
Chauffer à feu moyen pour faire fondre le beurre
Ajouter les oignons émincés, le sel et le poivre noir.
Mélanger, puis couvrir avec un couvercle.
Cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Retirer le couvercle.
Faire cuire pendant 30 minutes à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

ÉTAPE 2/4

Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Y ajouter l'ail, le thym, le miso, la sauce soja, la farine, le sucre et 150 ml de bouillon de bœuf. 
Mixer 10 secondes pour bien incorporer les ingrédients.
Transférer le mélange dans la casserole avec les oignons.
Cuire pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant constamment.
Ajouter lentement le reste du bouillon de bœuf, en remuant au fur et à mesure, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 3/4

Pour le pain
Préchauffer le four à 220ºC.
Nettoyer le bol de l'appareil et installer le disque à râper.
Râper le gruyère.
Frotter la gousse d'ail coupée en deux sur les deux côtés coupés des tranches de baguette.
Placer les tranches de baguette sur une plaque de cuisson.
Les couvrir de fromage râpé.
Cuire pendant 10 minutes à 220ºC jusqu'à ce que le fromage soit doré.

ÉTAPE 4/4

Répartir les nouilles dans des bols de service.
Garnir de bouillon d'oignon, de pak choi, d'œufs mollets et d'une tranche de baguette au fromage.
Saupoudrer de graines de sésame et de ciboulette.

 

Servir.

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Soupe à l'oignon et aux ramen

La cuisine traditionnelle française combinée à des ramen japonais. Les oignons caramélisés sont plongés dans un bouillon de bœuf au miso, versés à la louche sur des nouilles ramen moelleuses.

Ȑ
Difficulté
ȑ
Durée
80 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum
Personnes :4
Réalise :1

Ingrédients


600 g oignons, coupé en 2
50 g beurre doux
1 càs huile végétale
0.5 càc sel marin fin
0.5 càc poivre noir moulu
3  gousses d'ail, émincées
2 càc thym frais, effeuillé
2 càs miso blanc
2 càs sauce soja foncée
2 càs farine blanche
1.5 càc sucre brun
1200 g bouillon de bœuf, chaud

Pour le pain
1  gousse d'ail, coupées en 2
100 g gruyère
4 tranches baguette

Pour servir
  nouilles ramen, à convenance, cuites
4  pak choi, cuit
4  œufs à la coque, coupés en 2
  graines de sésame noir, à convenance
2 càs ciboulette, ciselée

Cette recette est préparée avec : lorem ipsum FDP22.130GY
lorem ipsum FDP22.130RD

Instructions

ÉTAPE 1/4

Installer le disque à émincer dans le bol et fermer avec le couvercle Express Serve.
Placer un bol sous l'accessoire.
Emincer l'oignon dans le bol.
Mettre le beurre et l'huile végétale dans une casserole.
Chauffer à feu moyen pour faire fondre le beurre
Ajouter les oignons émincés, le sel et le poivre noir.
Mélanger, puis couvrir avec un couvercle.
Cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Retirer le couvercle.
Faire cuire pendant 30 minutes à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

ÉTAPE 2/4

Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Y ajouter l'ail, le thym, le miso, la sauce soja, la farine, le sucre et 150 ml de bouillon de bœuf. 
Mixer 10 secondes pour bien incorporer les ingrédients.
Transférer le mélange dans la casserole avec les oignons.
Cuire pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant constamment.
Ajouter lentement le reste du bouillon de bœuf, en remuant au fur et à mesure, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 3/4

Pour le pain
Préchauffer le four à 220ºC.
Nettoyer le bol de l'appareil et installer le disque à râper.
Râper le gruyère.
Frotter la gousse d'ail coupée en deux sur les deux côtés coupés des tranches de baguette.
Placer les tranches de baguette sur une plaque de cuisson.
Les couvrir de fromage râpé.
Cuire pendant 10 minutes à 220ºC jusqu'à ce que le fromage soit doré.

ÉTAPE 4/4

Répartir les nouilles dans des bols de service.
Garnir de bouillon d'oignon, de pak choi, d'œufs mollets et d'une tranche de baguette au fromage.
Saupoudrer de graines de sésame et de ciboulette.

 

Servir.

Remarques