Cette brioche suédoise est un petit pain moelleux à la cardamome, garni de crème chantilly.
Préparation de la pâte
Versez le beurre fondu et le lait tiède dans une carafe et mélangez.
Conseil : veillez à ce que la température du lait ne dépasse pas 37 ºC.
Ajoutez la levure, le sucre en poudre, un œuf et la cardamome et mélangez jusqu'à dissolution.
Laissez reposer pendant 5 minutes.
Mettre la farine et le sel dans le bol du robot.
Installez le pétrin.
Versez le mélange de lait et de beurre dans le bol pendant que le robot tourne.
Pétrir pendant 2 minutes à la vitesse minimale, jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
Pétrir pendant 2 minutes à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Pétrir pendant 2 minutes à la vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule.
Transférez la pâte dans un bol beurré et couvrez-la d'un torchon humide.
Laissez reposer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Beurrez deux plaques à pâtisserie et recouvrez-les de papier sulfurisé.
Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la légèrement.
Divisez la pâte en 12 pâtons égaux.
Façonnez chaque pâton en forme de petite brioche.
Placez la pâte façonnée sur les plaques de cuisson et couvrez-les d'un torchon humide.
Laisser pousser pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les brioches doublent de volume.
Préchauffez le four à 220ºC.
Badigeonnez légèrement les brioches avec l'œuf battu.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 220ºC, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en retournant les plaques à mi-cuisson pour obtenir une couleur uniforme.
Retirez les brioches du four et laissez-les refroidir complètement.
Préparation de la garniture à la crème
Nettoyez le bol du robot et installez le fouet.
Mettez-y la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille.
Fouettez pendant 1 minute à la vitesse maximale, jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Transférez la crème dans une poche à douille munie d'une douille en étoile ouverte.
Pour terminer.
Coupez soigneusement le dessus de chaque brioche, en conservant les chapeaux.
Retirez un peu de mie au centre de chaque brioche et réservez le surplus.
Versez la crème au centre de chaque brioche pour la remplir.
Ajoutez un tourbillon de crème sur le bord de chaque brioche.
Ajoutez un tourbillon de crème légèrement plus petit sur le dessus.
Placez le chapeau de la brioche sur le dessus.
Conseil : coupez le couvercle en forme de triangle si vous préférez.
Répétez le même processus avec le reste des brioches.
Saupoudrez de sucre glace.
Servir.
Substitutions
Le sucre en poudre peut être remplacé par du sucre fin.
L'extrait de vanille peut être remplacé par de la pâte de vanille.
Cette brioche suédoise est un petit pain moelleux à la cardamome, garni de crème chantilly.
Préparation de la pâte
Versez le beurre fondu et le lait tiède dans une carafe et mélangez.
Conseil : veillez à ce que la température du lait ne dépasse pas 37 ºC.
Ajoutez la levure, le sucre en poudre, un œuf et la cardamome et mélangez jusqu'à dissolution.
Laissez reposer pendant 5 minutes.
Mettre la farine et le sel dans le bol du robot.
Installez le pétrin.
Versez le mélange de lait et de beurre dans le bol pendant que le robot tourne.
Pétrir pendant 2 minutes à la vitesse minimale, jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
Pétrir pendant 2 minutes à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Pétrir pendant 2 minutes à la vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule.
Transférez la pâte dans un bol beurré et couvrez-la d'un torchon humide.
Laissez reposer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Beurrez deux plaques à pâtisserie et recouvrez-les de papier sulfurisé.
Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la légèrement.
Divisez la pâte en 12 pâtons égaux.
Façonnez chaque pâton en forme de petite brioche.
Placez la pâte façonnée sur les plaques de cuisson et couvrez-les d'un torchon humide.
Laisser pousser pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les brioches doublent de volume.
Préchauffez le four à 220ºC.
Badigeonnez légèrement les brioches avec l'œuf battu.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 220ºC, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en retournant les plaques à mi-cuisson pour obtenir une couleur uniforme.
Retirez les brioches du four et laissez-les refroidir complètement.
Préparation de la garniture à la crème
Nettoyez le bol du robot et installez le fouet.
Mettez-y la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille.
Fouettez pendant 1 minute à la vitesse maximale, jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Transférez la crème dans une poche à douille munie d'une douille en étoile ouverte.
Pour terminer.
Coupez soigneusement le dessus de chaque brioche, en conservant les chapeaux.
Retirez un peu de mie au centre de chaque brioche et réservez le surplus.
Versez la crème au centre de chaque brioche pour la remplir.
Ajoutez un tourbillon de crème sur le bord de chaque brioche.
Ajoutez un tourbillon de crème légèrement plus petit sur le dessus.
Placez le chapeau de la brioche sur le dessus.
Conseil : coupez le couvercle en forme de triangle si vous préférez.
Répétez le même processus avec le reste des brioches.
Saupoudrez de sucre glace.
Servir.
Substitutions
Le sucre en poudre peut être remplacé par du sucre fin.
L'extrait de vanille peut être remplacé par de la pâte de vanille.