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Sauce chipotle aux tomates grillées

Griller les ingrédients de cette sauce d’inspiration mexicaine apporte une saveur fumée créant ainsi un condiment riche et épicé qui rappelle la cuisine au feu de bois.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
30 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 4
Réalise :

1  citron vert, couper en deux
6  gousses d'ail, non épluchées
1  piment jalapeño vert
150 g oignons rouges, épluchés et coupés en quatre
850 g tomates Roma, coupées en gros morceaux
1 càc sel
2 càs pâte de chipotle
20 g coriandre fraîche, effeuillée et hachée grossièrement
100 g eau


Instructions

ÉTAPE 1/3

Installer le presse-agrumes dans le bol du robot.
Extraire le jus du citron vert - vitesse 1
Transférer le jus dans un bol et réserver.
Retirer l'accessoire.

ÉTAPE 2/3

Faire chauffer une grande poêle à frire à feu vif.
Y mettre l'ail, le piment et l'oignon rouge.
Faire cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient grillés, pendant 7 minutes, à feu vif.
Transférer les légumes grillés dans un bol.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver pendant 10 minutes.
Mettre les tomates italiennes dans la poêle chaude.
Cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient grillées pendant 10 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 minutes.

ÉTAPE 3/3

Installer le blender sur robot.
Y mettre les tomates grillées, le sel, le jus de citron vert, la pâte de chipotle, la coriandre et l'eau.
Couper grossièrement l'ail et les piment grillés, puis les ajouter dans le blender. 
Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange liquide mais pas complètement lisse

 

Servir


Cette recette donne 1 litre de sauce, parfaite pour napper les nachos et les enchiladas, ou comme base d'un chili délicieusement fumé, ou encore pour napper les tacos d'un filet de salsa rapide.

La sauce peut être divisée en 4 portions et se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique ou au congélateur jusqu'à 6 mois. Décongeler pendant une nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser.
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Sauce chipotle aux tomates grillées

Griller les ingrédients de cette sauce d’inspiration mexicaine apporte une saveur fumée créant ainsi un condiment riche et épicé qui rappelle la cuisine au feu de bois.

Ȑ
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Facile
ȑ
Durée
30 min
&
Auteur
Kenwood
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Personnes :4
Réalise :

Ingrédients


1  citron vert, couper en deux
6  gousses d'ail, non épluchées
1  piment jalapeño vert
150 g oignons rouges, épluchés et coupés en quatre
850 g tomates Roma, coupées en gros morceaux
1 càc sel
2 càs pâte de chipotle
20 g coriandre fraîche, effeuillée et hachée grossièrement
100 g eau

Instructions

ÉTAPE 1/3

Installer le presse-agrumes dans le bol du robot.
Extraire le jus du citron vert - vitesse 1
Transférer le jus dans un bol et réserver.
Retirer l'accessoire.

ÉTAPE 2/3

Faire chauffer une grande poêle à frire à feu vif.
Y mettre l'ail, le piment et l'oignon rouge.
Faire cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient grillés, pendant 7 minutes, à feu vif.
Transférer les légumes grillés dans un bol.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver pendant 10 minutes.
Mettre les tomates italiennes dans la poêle chaude.
Cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient grillées pendant 10 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 minutes.

ÉTAPE 3/3

Installer le blender sur robot.
Y mettre les tomates grillées, le sel, le jus de citron vert, la pâte de chipotle, la coriandre et l'eau.
Couper grossièrement l'ail et les piment grillés, puis les ajouter dans le blender. 
Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange liquide mais pas complètement lisse

 

Servir

Remarques