Ajoutez la farine, le sucre et les pistaches dans le grand bol de votre robot MultiPro Sense équipé de le couteau en acier inoxydable

Mélangez en grande vitesse jusqu'à ce que les pistaches soient finement hachées

Ajoutez le beurre et mixez le mélange jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une fine chapelure

Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène

Retirez du bol et pétrissez brièvement sur la surface

Formez délicatement une boule, puis enveloppez-la dans du papier sulfurisé

Ensuite placez la boule au réfrigérateur pendant 45 minutes à 1 heure

Préchauffez votre four à 160°C

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 20 minutes, pour qu'elle ramollisse un peu

Abaissez la pâte sur une épaisseur d'un peu plus d'un demi-centimètre

Découpez des cercles dans la pâte avec un emporte-pièce rond de 6 cm et transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Faites cuire les biscuits pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Retirez-les et laissez-les refroidir

Pour préparer le glaçage royal, ajoutez les blancs d'œufs dans le bol propre de votre robot culinaire équipé du double fouet et fouettez en vitesse moyenne pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux

Remplacez le double fouet par le couteau en acier et démarrez en vitesse moyenne

Ajoutez le sucre glace par le tube d'alimentation, une cuillerée à la fois, puis le jus de citron

Mélangez pendant 30 secondes jusqu'à épaississement

Étalez le glaçage royal sur les biscuits sablés refroidis et garnissez-les d'une violette fraîche ou de quelques pétales comestibles, en appuyant doucement pour les faire adhérer

Laissez sécher et conservez dans une boîte hermétique