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Un délicieux risotto plein de saveurs grâce aux cèpes et à la pancetta fumée. Terminez par un filet d'huile de truffe pour plus de gourmandise.
Installez le mélangeur et la pince d'aide au mélange.
Versez l'huile dans le bol du robot et mettez en place le couvercle anti-éclaboussures.
Faites-la chauffer pendant 1 minute à 120ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajoutez la pancetta.
Faites cuire pendant 3 minutes à 140ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce que la pancetta commence à se colorer.
Ajoutez l'oignon et l'ail.
Faire cuire pendant 4 minutes à 120ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le riz.
Faire cuire pendant 5 minutes à 110ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce qu'il soit nacré.
Ajoutez le vin.
Faire cuire pendant 1 minute à 104ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le bouillon, les champignons et le thym.
Faire cuire pendant 18 minutes à 100ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à absorption du bouillon.
Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre.
Faites cuire pendant 1 minute à 90ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pour servir
Agrémentez d'huile de truffe si vous le souhaitez.
Un délicieux risotto plein de saveurs grâce aux cèpes et à la pancetta fumée. Terminez par un filet d'huile de truffe pour plus de gourmandise.
Installez le mélangeur et la pince d'aide au mélange.
Versez l'huile dans le bol du robot et mettez en place le couvercle anti-éclaboussures.
Faites-la chauffer pendant 1 minute à 120ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajoutez la pancetta.
Faites cuire pendant 3 minutes à 140ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce que la pancetta commence à se colorer.
Ajoutez l'oignon et l'ail.
Faire cuire pendant 4 minutes à 120ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le riz.
Faire cuire pendant 5 minutes à 110ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce qu'il soit nacré.
Ajoutez le vin.
Faire cuire pendant 1 minute à 104ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le bouillon, les champignons et le thym.
Faire cuire pendant 18 minutes à 100ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à absorption du bouillon.
Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre.
Faites cuire pendant 1 minute à 90ºC, vitesse de mélange 1, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pour servir
Agrémentez d'huile de truffe si vous le souhaitez.