Recette de Choco Snack
Ingrédients
50 g chocolat noir
25 g chocolat au lait
15 g beurre
5 g huile
1 pincée sel
65 g riz soufflé chocolat
30 g speculoos, concassé
25 g lait
62.5 g beurre
25 g glucose
75 g sucre
75 g chocolat noir
15 g beurre
3 œufs
45 g sucre
Instructions
ÉTAPE 1/3
Faire fondre le chocolat, le beurre et l'huile.
Dans la cuve du batteur, placer le riz soufflé, le speculoos concassé la fleur de sel.
Verser le chocolat et l’huile puis mélanger à la feuille en vitesse 2-3 pendant 30s.
Tasser dans des cercles à entremets puis mettre au frais.
ÉTAPE 2/3
Dans la casserole mettre tous les ingrédients et porter à ébullition qqs instants.
Etaler à 2 mm entre 2 feuille Cuire 160°-170° jusqu’à coloration , environ 10-15 min.
Détailler emporte piece huilé quand ca refroidi mais avant de figer.
ÉTAPE 3/3
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Clarifier les oeufs et monter les blancs avec le sucre à vitesse 5-6.
Ajouter les jaunes et batter à vitesse max pendant 3 secondes.
Puis incorporer le chocolat et le beurre fondu délicatement.
Mettre en poche et pocher sur le disque de riz soufflé avant de décorer avec les tuiles.
Recette de Choco Snack
Ingrédients
50 g chocolat noir
25 g chocolat au lait
15 g beurre
5 g huile
1 pincée sel
65 g riz soufflé chocolat
30 g speculoos, concassé
25 g lait
62.5 g beurre
25 g glucose
75 g sucre
75 g chocolat noir
15 g beurre
3 œufs
45 g sucre
Instructions
ÉTAPE 1/3
Faire fondre le chocolat, le beurre et l'huile.
Dans la cuve du batteur, placer le riz soufflé, le speculoos concassé la fleur de sel.
Verser le chocolat et l’huile puis mélanger à la feuille en vitesse 2-3 pendant 30s.
Tasser dans des cercles à entremets puis mettre au frais.
ÉTAPE 2/3
Dans la casserole mettre tous les ingrédients et porter à ébullition qqs instants.
Etaler à 2 mm entre 2 feuille Cuire 160°-170° jusqu’à coloration , environ 10-15 min.
Détailler emporte piece huilé quand ca refroidi mais avant de figer.
ÉTAPE 3/3
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Clarifier les oeufs et monter les blancs avec le sucre à vitesse 5-6.
Ajouter les jaunes et batter à vitesse max pendant 3 secondes.
Puis incorporer le chocolat et le beurre fondu délicatement.
Mettre en poche et pocher sur le disque de riz soufflé avant de décorer avec les tuiles.