Pumpkin dhal and chapati
Ingrédients
280 grammes farine de blé complet germée, plus un supplément pour saupoudrer
180 ml
10 grammes ghee, fondu
3 ail, gousses
1
1 piment rouge, épépiné
2 càc
1 oignon, coupé en dés
1 càs coriandre moulue
1 càs cumin moulu
2 càs curcuma moulu
2 càs
200 grammes tomates, coupées en morceaux
450 grammes , coupés en cubes de 2 cm de côté
400 grammes lentilles, rouge
1 l bouillon de bœuf
Instructions
ÉTAPE 1/3
Pour faire les chapati, fixez le bol au robot Cooking Chef expérience et installez le pétrin.
Ajoutez la farine de blé complet et l'eau dans le bol du Cooking Chef expérience, puis installez le couvercle anti-éclaboussures.
Sélectionnez le préréglage « Pétrissage » de la pâte pour 10 minutes et appuyez sur la molette pour démarrer.
Transférez la pâte dans un nouveau bol et couvrez-la pour qu'elle repose pendant 30 minutes.
Placez ensuite la pâte sur une surface farinée et divisez-la en 12 morceaux.
Prenez un morceau et roulez-le en boule. Aplatissez-le légèrement puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en un grand cercle aussi fin que possible.
Placez une grande poêle plate sur un feu moyen, puis faites cuire les chapati pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que des marques brunes commencent à apparaître.
Retournez-les et faites-les cuire de l'autre côté. Placez-les sur un plat de service et badigeonnez-les de ghee fondu.
Répétez l'opération avec les morceaux de pâte restants. Couvrez les chapati avec un torchon jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être consommés.
ÉTAPE 2/3
Pour préparer le dhal, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment dans le bol du mini hachoir, ajoutez les lames et fixez sur la sortie haute vitesse. Mixez à haute vitesse pour former une pâte.
Soulevez la tête du robot pâtissier, installez le protège-chaleur et fixez le mélangeur au robot.
Fixez le bol au robot et installez la pince d’aide au mélange.
Ajoutez le ghee dans le bol, puis placez le couvercle anti-éclaboussures.
Faites cuire à 130 °C en vitesse 1 pendant 1 minute.
Ajoutez l'oignon et l'ail, le gingembre et la pâte de piment de tout à l'heure, puis faites cuire à 120°C en vitesse 1 pendant 6 minutes.
Ajoutez les herbes et les épices (coriandre, cumin, curcuma, poudre de curry) et faites cuire à 110°C en vitesse 1 pendant 3 minutes.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux et faites cuire à 105°C en vitesse 1 pendant 6 minutes.
Enfin, ajoutez le potiron, les lentilles et le bouillon de légumes et faites cuire à 110°C en vitesse 1 pendant 30 minutes.
Assaisonnez bien, puis servez avec de la coriandre fraîche et les chapati faits maison
ÉTAPE 3/3
Pumpkin dhal and chapati
Ingrédients
280 grammes farine de blé complet germée, plus un supplément pour saupoudrer
180 ml
10 grammes ghee, fondu
3 ail, gousses
1
1 piment rouge, épépiné
2 càc
1 oignon, coupé en dés
1 càs coriandre moulue
1 càs cumin moulu
2 càs curcuma moulu
2 càs
200 grammes tomates, coupées en morceaux
450 grammes , coupés en cubes de 2 cm de côté
400 grammes lentilles, rouge
1 l bouillon de bœuf
Instructions
ÉTAPE 1/3
Pour faire les chapati, fixez le bol au robot Cooking Chef expérience et installez le pétrin.
Ajoutez la farine de blé complet et l'eau dans le bol du Cooking Chef expérience, puis installez le couvercle anti-éclaboussures.
Sélectionnez le préréglage « Pétrissage » de la pâte pour 10 minutes et appuyez sur la molette pour démarrer.
Transférez la pâte dans un nouveau bol et couvrez-la pour qu'elle repose pendant 30 minutes.
Placez ensuite la pâte sur une surface farinée et divisez-la en 12 morceaux.
Prenez un morceau et roulez-le en boule. Aplatissez-le légèrement puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en un grand cercle aussi fin que possible.
Placez une grande poêle plate sur un feu moyen, puis faites cuire les chapati pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que des marques brunes commencent à apparaître.
Retournez-les et faites-les cuire de l'autre côté. Placez-les sur un plat de service et badigeonnez-les de ghee fondu.
Répétez l'opération avec les morceaux de pâte restants. Couvrez les chapati avec un torchon jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être consommés.
ÉTAPE 2/3
Pour préparer le dhal, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment dans le bol du mini hachoir, ajoutez les lames et fixez sur la sortie haute vitesse. Mixez à haute vitesse pour former une pâte.
Soulevez la tête du robot pâtissier, installez le protège-chaleur et fixez le mélangeur au robot.
Fixez le bol au robot et installez la pince d’aide au mélange.
Ajoutez le ghee dans le bol, puis placez le couvercle anti-éclaboussures.
Faites cuire à 130 °C en vitesse 1 pendant 1 minute.
Ajoutez l'oignon et l'ail, le gingembre et la pâte de piment de tout à l'heure, puis faites cuire à 120°C en vitesse 1 pendant 6 minutes.
Ajoutez les herbes et les épices (coriandre, cumin, curcuma, poudre de curry) et faites cuire à 110°C en vitesse 1 pendant 3 minutes.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux et faites cuire à 105°C en vitesse 1 pendant 6 minutes.
Enfin, ajoutez le potiron, les lentilles et le bouillon de légumes et faites cuire à 110°C en vitesse 1 pendant 30 minutes.
Assaisonnez bien, puis servez avec de la coriandre fraîche et les chapati faits maison