Pizza turque à l'agneau
Un pain plat épicé inspiré du Moyen Orient, infusé à l'ail, à la menthe, au persil et à de nombreuses épices. Un plat idéal à partager en semaine.
Ingrédients
130 g lait chaud
40 g eau tiède
2 càs huile d'olive
340 g farine
7 g levure sèche de boulangerie
1 càc sucre
2 càc sel
Pour graisser le bol
1 càs huile d'olive
Pour le mélange d'agneau
150 g oignon, pelez et hachez grossièrement
2 gousses d'ail, pelées et coupées grossièrement
10 g menthe fraîche, effeuilée
10 g persil frais, effeuilée
1.5 càs concentré de tomates
1.5 càc coriandre moulue
1.5 càc paprika fumé
1.5 càc cumin moulu
0.5 càc poivre noir moulu
1 càc sel
2 càc eau
1 càc huile d'olive
300 g agneau haché
Pour la garniture
150 g yaourt
5 g persil frais, ciselé
5 g menthe fraîche, ciselée
50 g graines de grenade
Instructions
ÉTAPE 1/5
Préparer la pâte
Installer le pétrin dans le bol du robot
Verser le lait, l'eau et l'huile d'olive dans un bol et mélanger.
Mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol du robot
Lancer le robot sur vitesse 2 et ajouter dans le bol le mélange de lait. Mélanger 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
ÉTAPE 2/5
Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse pendant 5 minutes.
Graisser un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y placer la pâte.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (pendant 1 heure).
ÉTAPE 3/5
Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Mettre l'oignon, l'ail, la menthe, le persil, le concentré de tomates, la coriandre, le paprika, le cumin, le poivre, le sel, l'eau et l'huile d'olive dans le bol.
Mélanger - 30 secondes, vitesse 2.
Ajouter ensuite l'agneau haché.
Mélanger - 30 secondes, vitesse 2.
ÉTAPE 4/5
Couvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'aplatir avec les mains.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former un ovale de 60 cm de long et d'environ 30 cm de large.
Placer la pâte façonnée sur la plaque de cuisson.
Y étaler le mélange d'agneau, en laissant une bordure de 5 cm.
Badigeonner les bords avec de l'eau et replier le bord de la pâte sur la viande pour créer une croute.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 20 minutes.
ÉTAPE 5/5
Préchauffer le four à 220°C.
Placer la plaque de cuisson dans le four et cuire pendant 20 minutes, à 220ºC.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.
Garnir de yaourt, saupoudrer de persil, de menthe et de graines de grenade.
Servir
Pizza turque à l'agneau
Un pain plat épicé inspiré du Moyen Orient, infusé à l'ail, à la menthe, au persil et à de nombreuses épices. Un plat idéal à partager en semaine.
Ingrédients
130 g lait chaud
40 g eau tiède
2 càs huile d'olive
340 g farine
7 g levure sèche de boulangerie
1 càc sucre
2 càc sel
Pour graisser le bol
1 càs huile d'olive
Pour le mélange d'agneau
150 g oignon, pelez et hachez grossièrement
2 gousses d'ail, pelées et coupées grossièrement
10 g menthe fraîche, effeuilée
10 g persil frais, effeuilée
1.5 càs concentré de tomates
1.5 càc coriandre moulue
1.5 càc paprika fumé
1.5 càc cumin moulu
0.5 càc poivre noir moulu
1 càc sel
2 càc eau
1 càc huile d'olive
300 g agneau haché
Pour la garniture
150 g yaourt
5 g persil frais, ciselé
5 g menthe fraîche, ciselée
50 g graines de grenade
Instructions
ÉTAPE 1/5
Préparer la pâte
Installer le pétrin dans le bol du robot
Verser le lait, l'eau et l'huile d'olive dans un bol et mélanger.
Mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol du robot
Lancer le robot sur vitesse 2 et ajouter dans le bol le mélange de lait. Mélanger 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
ÉTAPE 2/5
Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse pendant 5 minutes.
Graisser un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y placer la pâte.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (pendant 1 heure).
ÉTAPE 3/5
Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Mettre l'oignon, l'ail, la menthe, le persil, le concentré de tomates, la coriandre, le paprika, le cumin, le poivre, le sel, l'eau et l'huile d'olive dans le bol.
Mélanger - 30 secondes, vitesse 2.
Ajouter ensuite l'agneau haché.
Mélanger - 30 secondes, vitesse 2.
ÉTAPE 4/5
Couvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'aplatir avec les mains.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former un ovale de 60 cm de long et d'environ 30 cm de large.
Placer la pâte façonnée sur la plaque de cuisson.
Y étaler le mélange d'agneau, en laissant une bordure de 5 cm.
Badigeonner les bords avec de l'eau et replier le bord de la pâte sur la viande pour créer une croute.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 20 minutes.
ÉTAPE 5/5
Préchauffer le four à 220°C.
Placer la plaque de cuisson dans le four et cuire pendant 20 minutes, à 220ºC.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.
Garnir de yaourt, saupoudrer de persil, de menthe et de graines de grenade.
Servir