Dans un petit plat, mélangez la farine de maïs, le vinaigre de vin blanc et l'extrait de vanille, puis mettez-le de côté.

Installez le bol kenwood et le Fouet sur votre robot, versez les blancs d'œufs et la crème de tartre. Commencez à mélanger à la vitesse 1, augmentez lentement la vitesse jusqu’au maximum et fouettez jusqu'à ce que des pics se forment, puis ajoutez progressivement le sucre. Une fois que tout est ajouté, continuez à mélanger pendant une minute jusqu'à ce que vous obteniez une meringue ferme et brillante.

Incorporez délicatement le mélange de farine de maïs à la meringue.

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, répartissez la meringue en formant un grand cercle et creusez légèrement le centre.

Faites cuire la meringue au four pendant 1h30. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir dans le four en entrouvrant la porte.

Une fois la meringue refroidie, retirez-la du four et placez-la sur un plat.

Dans le bol Kenwood nettoyé, ajoutez la crème et le sucre glace, et fouettez à la vitesse 3 pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. 

Répartissez la crème sur la meringue et garnissez avec les baies et de quelques feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre glace et servez.