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Pâtes colorées

Ajouter de la couleur à vos pâtes en utilisant des légumes, des herbes et des épices est un excellent moyen de renforcer l'impact visuel d'un plat.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
120 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 12
Réalise :
Pour la pâte à la betterave
200 g betterave cuite
400 g farine type 00
2  œufs, battues

Pour les pâtes à la betterave sans oeuf
200 g betterave cuite
400 g farine type 00
90 g eau
1 càs huile d'olive

Pour la pâte aux tomates
3  œufs
75 g purée de tomates
500 g farine type 00
0.5 càc sel
0.5 càc huile d'olive
  eau, au besoin

Pour les pâtes aux épinards
3  œufs
70 g purée d'épinards
500 g farine type 00
0.5 càc sel
0.5 càc huile d'olive
  eau, au besoin

Pour finir
  semoule, (facultatif) selon les besoins


Instructions

ÉTAPE 1/6

Pour préparer la pâte à la betterave
Placer la lame du couteau sur l'accessoire du robot culinaire.
Peser la betterave cuite dans l'accessoire et mettre le couvercle.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée - vitesse Max
Retirer l'accessoire du robot
Mettre en place l'outil de préparation de la pâte
Transférer la purée de betteraves dans le bol de l'appareil.
Ajouter la farine et les œufs
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
Mélanger - 3 minutes, vitesse 1
Aplatir légèrement la pâte et l'envelopper d'un film plastique.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minute

ÉTAPE 2/6

Pour préparer la pâte aux tomates
Ajouter les œufs et la purée de tomates dans un petit bol, batter le tout à l'aide d'une fourchette et mettez de côté.
Monter l'accessoire pétrin
Peser la farine, le sel et l'huile dans le bol de l'appareil.
Ajouter le mélange d'œufs et de tomates
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse - 2-3 minutes, vitesse 1-2
(Conseil : ajoutez un peu d'eau si la pâte est un peu sèche)
Aplatir légèrement la pâte et l'envelopper dans un film plastique.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes

ÉTAPE 3/6

Pour préparer la pâte aux épinards
Ajouter les œufs et la purée d'épinards dans un petit bol, battre le tout à la fourchette et mettre de côté.
Monter l'accessoire pétrin
Peser la farine, le sel et l'huile dans le bol de l'appareil.
Ajouter le mélange d'œufs et d'épinards
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse - 2-3 minutes, vitesse 1-2
(Conseil : ajoutez un peu d'eau si la pâte est un peu sèche)
Aplatir légèrement la pâte et l'envelopper dans un film plastique.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes

ÉTAPE 4/6

Rouler la pâte
Placer la pâte à la betterave sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en quatre morceaux égaux.
Prendre un morceau et l'aplatir jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur d'environ 1 cm.
Couvrir le reste avec un torchon pour éviter qu'il ne sèche.
Fixer l'accessoire du rouleau à lasagne 
Régler le réglage sur 1
Saupoudrer un peu de farine entre les rouleaux
Démarrer à la vitesse 1
Faire passer la pâte à travers les rouleaux
Plier la pâte en trois, tourner et répéter plusieurs fois.
Répéter le passage de la pâte dans les rouleaux, en diminuant chaque fois le réglage jusqu'à ce que vous atteigniez le réglage 5
Répéter le même processus de laminage avec la pâte aux tomates et aux épinards.
Retirer l'accessoire de la machine

ÉTAPE 5/6

Couper les pâtes
Installer l'acccessoire filère pour pâtes de votre choix
Démarrer à la vitesse 1
Passer chaque pâte colorée dans l'accessoire
Laisser sécher pendant 30 minutes
(Conseil : vous pouvez utiliser les pâtes une fois séchées ou les couvrir et les réfrigérer jusqu'à 24 heures)
(Conseil : saupoudrez de semoule pour éviter que les pâtes ne collent entre elles)

ÉTAPE 6/6

Cuisson des pâtes
Remplir une grande casserole d'eau jusqu'aux ¾ et porter à ébullition.
Assaisonner de sel selon son goût
Ajouter les pâtes dans la casserole
Cuire pendant 2 à 4 minutes et égoutter

 

Servir


Les pâtes fraîches non cuites peuvent être congelées. Il suffit de former des "nids" avec les pâtes coupées, de les laisser sécher et de les placer dans un sac de congélation sur un plateau plat dans le congélateur jusqu'à ce qu'elles soient congelées. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites bouillir une grande casserole d'eau, salez et ajoutez les pâtes directement depuis le congélateur - il n'est pas recommandé de décongeler les pâtes au préalable, car cela peut en affecter la texture.

Pâtes colorées

Ajouter de la couleur à vos pâtes en utilisant des légumes, des herbes et des épices est un excellent moyen de renforcer l'impact visuel d'un plat.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
120 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum
Personnes :12
Réalise :

Ingrédients

Pour la pâte à la betterave
200 g betterave cuite
400 g farine type 00
2  œufs, battues

Pour les pâtes à la betterave sans oeuf
200 g betterave cuite
400 g farine type 00
90 g eau
1 càs huile d'olive

Pour la pâte aux tomates
3  œufs
75 g purée de tomates
500 g farine type 00
0.5 càc sel
0.5 càc huile d'olive
  eau, au besoin

Pour les pâtes aux épinards
3  œufs
70 g purée d'épinards
500 g farine type 00
0.5 càc sel
0.5 càc huile d'olive
  eau, au besoin

Pour finir
  semoule, (facultatif) selon les besoins

Instructions

ÉTAPE 1/6

Pour préparer la pâte à la betterave
Placer la lame du couteau sur l'accessoire du robot culinaire.
Peser la betterave cuite dans l'accessoire et mettre le couvercle.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée - vitesse Max
Retirer l'accessoire du robot
Mettre en place l'outil de préparation de la pâte
Transférer la purée de betteraves dans le bol de l'appareil.
Ajouter la farine et les œufs
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
Mélanger - 3 minutes, vitesse 1
Aplatir légèrement la pâte et l'envelopper d'un film plastique.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minute

ÉTAPE 2/6

Pour préparer la pâte aux tomates
Ajouter les œufs et la purée de tomates dans un petit bol, batter le tout à l'aide d'une fourchette et mettez de côté.
Monter l'accessoire pétrin
Peser la farine, le sel et l'huile dans le bol de l'appareil.
Ajouter le mélange d'œufs et de tomates
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse - 2-3 minutes, vitesse 1-2
(Conseil : ajoutez un peu d'eau si la pâte est un peu sèche)
Aplatir légèrement la pâte et l'envelopper dans un film plastique.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes

ÉTAPE 3/6

Pour préparer la pâte aux épinards
Ajouter les œufs et la purée d'épinards dans un petit bol, battre le tout à la fourchette et mettre de côté.
Monter l'accessoire pétrin
Peser la farine, le sel et l'huile dans le bol de l'appareil.
Ajouter le mélange d'œufs et d'épinards
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse - 2-3 minutes, vitesse 1-2
(Conseil : ajoutez un peu d'eau si la pâte est un peu sèche)
Aplatir légèrement la pâte et l'envelopper dans un film plastique.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes

ÉTAPE 4/6

Rouler la pâte
Placer la pâte à la betterave sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en quatre morceaux égaux.
Prendre un morceau et l'aplatir jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur d'environ 1 cm.
Couvrir le reste avec un torchon pour éviter qu'il ne sèche.
Fixer l'accessoire du rouleau à lasagne 
Régler le réglage sur 1
Saupoudrer un peu de farine entre les rouleaux
Démarrer à la vitesse 1
Faire passer la pâte à travers les rouleaux
Plier la pâte en trois, tourner et répéter plusieurs fois.
Répéter le passage de la pâte dans les rouleaux, en diminuant chaque fois le réglage jusqu'à ce que vous atteigniez le réglage 5
Répéter le même processus de laminage avec la pâte aux tomates et aux épinards.
Retirer l'accessoire de la machine

ÉTAPE 5/6

Couper les pâtes
Installer l'acccessoire filère pour pâtes de votre choix
Démarrer à la vitesse 1
Passer chaque pâte colorée dans l'accessoire
Laisser sécher pendant 30 minutes
(Conseil : vous pouvez utiliser les pâtes une fois séchées ou les couvrir et les réfrigérer jusqu'à 24 heures)
(Conseil : saupoudrez de semoule pour éviter que les pâtes ne collent entre elles)

ÉTAPE 6/6

Cuisson des pâtes
Remplir une grande casserole d'eau jusqu'aux ¾ et porter à ébullition.
Assaisonner de sel selon son goût
Ajouter les pâtes dans la casserole
Cuire pendant 2 à 4 minutes et égoutter

 

Servir

Remarques