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Okonomiyaki aux légumes

Cette version végétarienne d'une crêpe japonaise est idéale pour un repas sain. Nappé d'un duo de sauces et garni d'un gingembre mariné piquant, ce plat ne manquera pas d'impressionner.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
30 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 4
Réalise : 1
Pour la sauce Okonomiyaki
3  jaunes d'oeufs
4 càs sauce soja
4 càs sauce d'huître végétarienne
4 càs sucre brun
4 càs ketchup
200 ml huile végétale

Pour la mayonnaise au citron vert
100 g mayonnaise
1  citron vert, en jus

Pour la pâte
180 g farine
5  œufs
80 g lait
100 g carottes, épluchées
300 g chou blanc, coupé pour s'adapter à la cheminée du robot
5  oignons nouveaux, coupés
1 càs sauce soja légère
2 càs huile végétale

Pour servir
  graines de sésame noir, à convenance
  graines de sésame blanc, à convenance
  pickles de gingembre, à convenance
2  oignons nouveaux, finement emincés


Instructions

ÉTAPE 1/4

Installer l'emulsionneur dans le bol du robot.
Y mettre les jaunes d'œufs, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre roux et le ketchup.
Lancer le robot sur vitesse 2 et ajouter lentement l'huile par la cheminée.
Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène - 1 minute
Transférer la sauce dans un petit bol et la réserver.

ÉTAPE 2/4

Mettre la mayonnaise et le jus de citron vert dans un petit bol propre.
Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène et réserver.

ÉTAPE 3/4

Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Y mettre la farine, les œufs et le lait.
Mélanger - 10 secondes, vitesse 2

 

Retirer les couteaux et installer le disque à râper réversible de 2 mm.
Râper les carottes dans le bol - vitesse 2.
Tourner le disque, côté émincé vers le haut.
Emincez le chou et les oignons nouveaux en plusieurs fois - vitesse 2.
Transférer le contenu du bol du robot dans un grand bol.
Ajouter la sauce soja et bien mélanger.

ÉTAPE 4/4

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle.
Chauffer à feu moyen.
Transférer la moitié du mélange de légumes dans la poêle et l'aplatir délicatement jusqu'à ce qu'il atteigne une épaisseur de 2 cm.
Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés pendant 4 minutes, à feu moyen (réduire le feu si nécessaire)

 

Pour faciliter le retournement, placer une assiette sur la poêle, la maintenir en place. Retourner délicatement la crêpe sur l'assiette, puis la faire glisser à nouveau dans la poêle.
Transférer la crêpe dans une assiette.
Répéter l'opération avec le reste de l'huile et du mélange de légumes.
Arroser chaque crêpe avec la sauce okonomiyaki et la mayonnaise au citron vert.
Saupoudrer de graines de sésame et garnir de pickles de gingembre et d'oignons nouveaux.

 

Servir

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Okonomiyaki aux légumes

Cette version végétarienne d'une crêpe japonaise est idéale pour un repas sain. Nappé d'un duo de sauces et garni d'un gingembre mariné piquant, ce plat ne manquera pas d'impressionner.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
30 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum
Personnes :4
Réalise :1

Ingrédients

Pour la sauce Okonomiyaki
3  jaunes d'oeufs
4 càs sauce soja
4 càs sauce d'huître végétarienne
4 càs sucre brun
4 càs ketchup
200 ml huile végétale

Pour la mayonnaise au citron vert
100 g mayonnaise
1  citron vert, en jus

Pour la pâte
180 g farine
5  œufs
80 g lait
100 g carottes, épluchées
300 g chou blanc, coupé pour s'adapter à la cheminée du robot
5  oignons nouveaux, coupés
1 càs sauce soja légère
2 càs huile végétale

Pour servir
  graines de sésame noir, à convenance
  graines de sésame blanc, à convenance
  pickles de gingembre, à convenance
2  oignons nouveaux, finement emincés

Instructions

ÉTAPE 1/4

Installer l'emulsionneur dans le bol du robot.
Y mettre les jaunes d'œufs, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre roux et le ketchup.
Lancer le robot sur vitesse 2 et ajouter lentement l'huile par la cheminée.
Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène - 1 minute
Transférer la sauce dans un petit bol et la réserver.

ÉTAPE 2/4

Mettre la mayonnaise et le jus de citron vert dans un petit bol propre.
Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène et réserver.

ÉTAPE 3/4

Nettoyer le bol du robot et installer les couteaux.
Y mettre la farine, les œufs et le lait.
Mélanger - 10 secondes, vitesse 2

 

Retirer les couteaux et installer le disque à râper réversible de 2 mm.
Râper les carottes dans le bol - vitesse 2.
Tourner le disque, côté émincé vers le haut.
Emincez le chou et les oignons nouveaux en plusieurs fois - vitesse 2.
Transférer le contenu du bol du robot dans un grand bol.
Ajouter la sauce soja et bien mélanger.

ÉTAPE 4/4

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle.
Chauffer à feu moyen.
Transférer la moitié du mélange de légumes dans la poêle et l'aplatir délicatement jusqu'à ce qu'il atteigne une épaisseur de 2 cm.
Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés pendant 4 minutes, à feu moyen (réduire le feu si nécessaire)

 

Pour faciliter le retournement, placer une assiette sur la poêle, la maintenir en place. Retourner délicatement la crêpe sur l'assiette, puis la faire glisser à nouveau dans la poêle.
Transférer la crêpe dans une assiette.
Répéter l'opération avec le reste de l'huile et du mélange de légumes.
Arroser chaque crêpe avec la sauce okonomiyaki et la mayonnaise au citron vert.
Saupoudrer de graines de sésame et garnir de pickles de gingembre et d'oignons nouveaux.

 

Servir

Remarques