Nachos à la sauce chipotle aux tomates grillées
Une recette simple et pleine de saveurs grâce à la sauce chipotle. Adaptez cette recette en y ajoutant vos garnitures préférées, comme du poulet, du bœuf ou des haricots.
Ingrédients
1 citron vert, coupé en deux
6 gousses d'ail, non épluchées
1 piment jalapeño vert
150 g oignons rouges, épluchés, coupés en quatre
850 g tomates Roma
1 càc sel
2 càs pâte de chipotle
20 g coriandre fraîche, éffeuillée, grossièrement hachée
100 g eau
Pour les nachos
300 g nachos
235 g haricots noirs en conserve, égouttés, rincés
150 g mozzarella râpée
pickles de piment, à convenance
crème fraiche, à convenance
guacamole, à convenance
15 g coriandre fraîche, effeuillée, grossièrement hachée
100 g maïs doux en conserve, égoutté, rincé
Instructions
ÉTAPE 1/4
Installer le presse-agrumes dans le bol du robot.
Extraire le jus du citron vert - vitesse 1
Transférer le jus dans un bol et réserver.
Retirer l'accessoire.
ÉTAPE 2/4
Faire chauffer une grande poêle à frire à feu vif.
Y mettre l'ail, le piment et l'oignon rouge.
Faire cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient grillés, pendant 7 minutes, à feu vif.
Transférer les légumes grillés dans un bol.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver pendant 10 minutes.
Mettre les tomates italiennes dans la poêle chaude.
Cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient grillées pendant 10 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 minutes.
ÉTAPE 3/4
Installer le blender sur robot.
Y mettre les tomates grillées, le sel, le jus de citron vert, la pâte de chipotle, la coriandre et l'eau.
Couper grossièrement l'ail et les piment grillés, puis les ajouter dans le blender.
Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange liquide mais pas complètement lisse
ÉTAPE 4/4
Préchauffer le four à 220°C.
Répartir les tortilla chips en couche régulière dans le plat de cuisson.
Recouvrir de haricots noirs, de 200 ml de sauce chipotle aux tomates grillées, puis de fromage.
Cuire pendant 10 minutes à 220°C.
Sortir du four et garnir de pickles de piment, de crème, de guacamole, de coriandre et de maïs doux.
Servir
Cette recette permet d'obtenir 1 litre sauce chipotle aux tomates grillées. Le reste de sauce peut être utilisé pour garnir des nachos et des enchiladas, ou pour servir de base à un chili.
La sauce peut être divisée en 4 portions et se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique ou au congélateur jusqu'à 6 mois. Décongeler la sauce pendant une nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Nachos à la sauce chipotle aux tomates grillées
Une recette simple et pleine de saveurs grâce à la sauce chipotle. Adaptez cette recette en y ajoutant vos garnitures préférées, comme du poulet, du bœuf ou des haricots.
Ingrédients
1 citron vert, coupé en deux
6 gousses d'ail, non épluchées
1 piment jalapeño vert
150 g oignons rouges, épluchés, coupés en quatre
850 g tomates Roma
1 càc sel
2 càs pâte de chipotle
20 g coriandre fraîche, éffeuillée, grossièrement hachée
100 g eau
Pour les nachos
300 g nachos
235 g haricots noirs en conserve, égouttés, rincés
150 g mozzarella râpée
pickles de piment, à convenance
crème fraiche, à convenance
guacamole, à convenance
15 g coriandre fraîche, effeuillée, grossièrement hachée
100 g maïs doux en conserve, égoutté, rincé
Instructions
ÉTAPE 1/4
Installer le presse-agrumes dans le bol du robot.
Extraire le jus du citron vert - vitesse 1
Transférer le jus dans un bol et réserver.
Retirer l'accessoire.
ÉTAPE 2/4
Faire chauffer une grande poêle à frire à feu vif.
Y mettre l'ail, le piment et l'oignon rouge.
Faire cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient grillés, pendant 7 minutes, à feu vif.
Transférer les légumes grillés dans un bol.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver pendant 10 minutes.
Mettre les tomates italiennes dans la poêle chaude.
Cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient grillées pendant 10 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 minutes.
ÉTAPE 3/4
Installer le blender sur robot.
Y mettre les tomates grillées, le sel, le jus de citron vert, la pâte de chipotle, la coriandre et l'eau.
Couper grossièrement l'ail et les piment grillés, puis les ajouter dans le blender.
Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange liquide mais pas complètement lisse
ÉTAPE 4/4
Préchauffer le four à 220°C.
Répartir les tortilla chips en couche régulière dans le plat de cuisson.
Recouvrir de haricots noirs, de 200 ml de sauce chipotle aux tomates grillées, puis de fromage.
Cuire pendant 10 minutes à 220°C.
Sortir du four et garnir de pickles de piment, de crème, de guacamole, de coriandre et de maïs doux.
Servir