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Mousse au chocolat et Syllabub à l’orange

Un dessert léger qui associer une mousse au chocolat et une crème à l’orange Faites preuve de créativité en superposant la mousse et la crème dans des verrines inclinées

Ȑ
Difficulté
ȑ
Durée
140 min
&
Auteur
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 4
Réalise : 4

30 grammes beurre non salé
3  jaunes d'oeufs
135 grammes chocolat noir
1 càs rhum


300 ml crème entière liquide


3  blancs d’oeufs
45 grammes sucre


225 ml crème entière liquide
2 càs grand Marnier
30 grammes sucré glace
2 càs jus d’orange


  écorces d'agrumes confites, A convenance


Instructions

ÉTAPE 1/7

Coupez le chocolat noir en morceaux.

Coupez finement l’écorce des d’agrumes.

ÉTAPE 2/7

Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.

Installez le Batteur souple sur le robot.

ÉTAPE 3/7

Installez le bol sur le robot.

Mettez les Ingrédients 1 (beurre, chocolat, jaunes d’oeuf, rhum) dans le grand bol de 7L. Installez le Batteur souple et le couvercle anti-projections.

Mélangez en sélectionnant la position de chauffe 7 et la vitesse intermittente 1, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient fondus. Réservez.

Retirez le bol du robot et mettez-le de côté.

ÉTAPE 4/7

Installez le bol sur le robot avec le Fouet.

Mettez l’Ingrédient 2 (crème) dans le bol de 5L. Installez le fouet et le couvercle anti-projections.

Fouettez à vitesse 5 pendant environ 1 minute, 40 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit légère et aérée.

Transférez la crème dans un saladier.

Réservez.

ÉTAPE 5/7

Nettoyez le bol de 5L et installez-le sur le robot avec le Fouet.

Installez le bol sur le robot.

Mettez-y le premier Ingrédient 3 (blancs d’œufs) et ajustez le couvercle anti-projections.

Fouettez à vitesse maximum pendant environ 2 minutes.

Pendant que le robot tourne, ajoutez progressivement l’Ingrédient 3 restant (sucre) dans le bol.

Fouettez jusqu’à ce qu’à obtenir une préparation homogène.

Récupérez le grand Bol de 7L avec le mélange au chocolat.

Incorporez-y le contenu du saladier.

Commencez à ajouter un tiers des blancs d’œufs dans le mélange au chocolat et mélangez délicatement.

Mélangez jusqu’à incorporation.

Ajoutez un autre tiers des blancs d’œufs dans le mélange au chocolat et incorporez délicatement.

Répétez ce processus avec le reste des blancs d’œuf.

Versez la préparation au chocolat dans les 4 verrines.

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

ÉTAPE 6/7

Nettoyez le bol de 5L et installez-le sur le robot avec le Fouet.

Installez le bol sur le robot.

Mettez les Ingrédients 4 (crème, Grand Marnier, sucre, jus d’orange) dans le bol du robot. Installez le Fouet et le couvercle anti-projections.

Fouettez à la vitesse 5 jusqu’à épaississement.

Versez la préparation dans les verrines sur la mousse au chocolat.

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Servez.

ÉTAPE 7/7

Décorez avec l’écorce des agrumes confites.

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Mousse au chocolat et Syllabub à l’orange

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Ȑ
Difficulté
ȑ
Durée
140 min
&
Auteur
lorem ipsum
Personnes :4
Réalise :4

Ingrédients


30 grammes beurre non salé
3  jaunes d'oeufs
135 grammes chocolat noir
1 càs rhum


300 ml crème entière liquide


3  blancs d’oeufs
45 grammes sucre


225 ml crème entière liquide
2 càs grand Marnier
30 grammes sucré glace
2 càs jus d’orange


  écorces d'agrumes confites, A convenance

Instructions

ÉTAPE 1/7

Coupez le chocolat noir en morceaux.

Coupez finement l’écorce des d’agrumes.

ÉTAPE 2/7

Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.

Installez le Batteur souple sur le robot.

ÉTAPE 3/7

Installez le bol sur le robot.

Mettez les Ingrédients 1 (beurre, chocolat, jaunes d’oeuf, rhum) dans le grand bol de 7L. Installez le Batteur souple et le couvercle anti-projections.

Mélangez en sélectionnant la position de chauffe 7 et la vitesse intermittente 1, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient fondus. Réservez.

Retirez le bol du robot et mettez-le de côté.

ÉTAPE 4/7

Installez le bol sur le robot avec le Fouet.

Mettez l’Ingrédient 2 (crème) dans le bol de 5L. Installez le fouet et le couvercle anti-projections.

Fouettez à vitesse 5 pendant environ 1 minute, 40 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit légère et aérée.

Transférez la crème dans un saladier.

Réservez.

ÉTAPE 5/7

Nettoyez le bol de 5L et installez-le sur le robot avec le Fouet.

Installez le bol sur le robot.

Mettez-y le premier Ingrédient 3 (blancs d’œufs) et ajustez le couvercle anti-projections.

Fouettez à vitesse maximum pendant environ 2 minutes.

Pendant que le robot tourne, ajoutez progressivement l’Ingrédient 3 restant (sucre) dans le bol.

Fouettez jusqu’à ce qu’à obtenir une préparation homogène.

Récupérez le grand Bol de 7L avec le mélange au chocolat.

Incorporez-y le contenu du saladier.

Commencez à ajouter un tiers des blancs d’œufs dans le mélange au chocolat et mélangez délicatement.

Mélangez jusqu’à incorporation.

Ajoutez un autre tiers des blancs d’œufs dans le mélange au chocolat et incorporez délicatement.

Répétez ce processus avec le reste des blancs d’œuf.

Versez la préparation au chocolat dans les 4 verrines.

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

ÉTAPE 6/7

Nettoyez le bol de 5L et installez-le sur le robot avec le Fouet.

Installez le bol sur le robot.

Mettez les Ingrédients 4 (crème, Grand Marnier, sucre, jus d’orange) dans le bol du robot. Installez le Fouet et le couvercle anti-projections.

Fouettez à la vitesse 5 jusqu’à épaississement.

Versez la préparation dans les verrines sur la mousse au chocolat.

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Servez.

ÉTAPE 7/7

Décorez avec l’écorce des agrumes confites.

Remarques