1. Coupez les oignons et les poivrons à l'aide du disque à émincer épais de votre robot multipro Compact et réservez. Remplacez le disque par les couteaux en acier et ajoutez les tomates. Pulsez jusqu'à ce que les tomates soient finement hachées, sans qu'elles soient réduites en purée, puis mettez les de côté.

2. À l’aide du mini-hachoir de votre Multipro Compact, pulsez légèrement les feuilles de persil jusqu’à ce qu’elles soient hachées grossièrement. Réservez.

3. Ajoutez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de légumes et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Versez les tomates hachées, ajoutez l'harissa et le vinaigre et assaisonnez généreusement.

4. Faites cuire le mélange en remuant fréquemment jusqu'à ce que les tomates soient réduites en une sauce rouge, pendant environ 20 minutes.

5. Faites quatre creux dans le mélange de tomates et cassez un œuf dans chacun d'eux. Mélangez un peu de poivre noir frais avec un peu de sel de mer et laissez cuire 5 minutes. Lorsque les œufs sont cuits à votre goût, retirez-les du feu, parsemez de persil haché, émiettez la féta par-dessus et servez. Bon appétit !