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Mahalabia

Ce pudding au lait d'origine persane, connu sous le nom de mahalabia, est léger, délicatement parfumé et très facile à préparer à la maison.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
140 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 4
Réalise : 1

100 g riz blanc
10 g gousses de cardamome
880 g lait entier
80 g sucre
380 g crème entière liquide
1 càs eau de fleur d'oranger

Garniture
30 g pistaches
  graines de grenade, à convenance


Instructions

ÉTAPE 1/3

Mettre la moitié du riz dans le bol du moulin et fermer le couvercle.
Installer le moulin sur le corps du mini-hachoir.
Moudre à la vitesse 1, pendant 10 à 20 secondes, jusqu'à ce que le riz soit finement moulu.
Transférer le riz moulu dans la casserole et réserver.
Répéter le même processus avec le reste du riz.

ÉTAPE 2/3

Mettre les gousses de cardamome dans le bol du moulin et fermer le couvercle.
Moudre à la vitesse 1 pendant 20 secondes, jusqu'à ce que la cardamome soit finement moulue.
Ajouter 2,5 cuillères à café de cardamome moulue, le lait, le sucre et la crème dans la casserole.
Mélanger jusqu'à dissolution.
Chauffer, pendant 10 minutes, à feu moyen-vif, en mélangeant  constamment. Le mélange doit commencer à épaissir.
Chauffer, pendant 3 à 5 minutes, à feu doux, en mélangeant constamment, jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'un pudding.
(Conseil : veillez à baisser le feu tout en continuant à mélangeant pour éviter que le lait n'accroche le fond de la casserole et ne brûle).
Retirer la casserole du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger.
Transférer le mélange de la casserole dans les petits bols de service.
Laisser refroidir 2 à 3 heures au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange prenne.

ÉTAPE 3/3

Nettoyer le bol du mini-moulin.
Y mettre les pistaches et fermer le couvercle.
Pulser, 5 à 6 fois, jusqu'à ce que les pistaches soient finement hachées.
Sortir les bols du réfrigérateur.
Décorer avec les pistaches hachées et les graines de grenade.

 

Servir

 

Substitutions :
La crème peut être remplacée par du lait.
L'eau de fleur d'oranger peut être remplacée par de l'eau de rose.
Les pistaches peuvent être remplacées par n'importe quel autre fruit à coque.
Les graines de grenade peuvent être remplacées par de la noix de coco râpée, de la cannelle, des baies ou des raisins secs, 1 cuillère à café de confiture de roses ou toute autre confiture.

Mahalabia

Ce pudding au lait d'origine persane, connu sous le nom de mahalabia, est léger, délicatement parfumé et très facile à préparer à la maison.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
140 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum
Personnes :4
Réalise :1

Ingrédients


100 g riz blanc
10 g gousses de cardamome
880 g lait entier
80 g sucre
380 g crème entière liquide
1 càs eau de fleur d'oranger

Garniture
30 g pistaches
  graines de grenade, à convenance

Instructions

ÉTAPE 1/3

Mettre la moitié du riz dans le bol du moulin et fermer le couvercle.
Installer le moulin sur le corps du mini-hachoir.
Moudre à la vitesse 1, pendant 10 à 20 secondes, jusqu'à ce que le riz soit finement moulu.
Transférer le riz moulu dans la casserole et réserver.
Répéter le même processus avec le reste du riz.

ÉTAPE 2/3

Mettre les gousses de cardamome dans le bol du moulin et fermer le couvercle.
Moudre à la vitesse 1 pendant 20 secondes, jusqu'à ce que la cardamome soit finement moulue.
Ajouter 2,5 cuillères à café de cardamome moulue, le lait, le sucre et la crème dans la casserole.
Mélanger jusqu'à dissolution.
Chauffer, pendant 10 minutes, à feu moyen-vif, en mélangeant  constamment. Le mélange doit commencer à épaissir.
Chauffer, pendant 3 à 5 minutes, à feu doux, en mélangeant constamment, jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'un pudding.
(Conseil : veillez à baisser le feu tout en continuant à mélangeant pour éviter que le lait n'accroche le fond de la casserole et ne brûle).
Retirer la casserole du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger.
Transférer le mélange de la casserole dans les petits bols de service.
Laisser refroidir 2 à 3 heures au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange prenne.

ÉTAPE 3/3

Nettoyer le bol du mini-moulin.
Y mettre les pistaches et fermer le couvercle.
Pulser, 5 à 6 fois, jusqu'à ce que les pistaches soient finement hachées.
Sortir les bols du réfrigérateur.
Décorer avec les pistaches hachées et les graines de grenade.

 

Servir

 

Substitutions :
La crème peut être remplacée par du lait.
L'eau de fleur d'oranger peut être remplacée par de l'eau de rose.
Les pistaches peuvent être remplacées par n'importe quel autre fruit à coque.
Les graines de grenade peuvent être remplacées par de la noix de coco râpée, de la cannelle, des baies ou des raisins secs, 1 cuillère à café de confiture de roses ou toute autre confiture.

Remarques