Pour les madeleines
Graisser les moules à madeleine.
Mettre au congélateur pendant 1 heure.
Installer les pétrins sur le batteur.
Mettre le sucre, les œufs et le miel dans un saladier.
Mélanger pendant 3 minutes à vitesse maximum pour obtenir un mélange homogène.
Conseil : commencer à vitesse minimum et augmenter progressivement la vitesse.
Ajouter ensuite la farine, le zeste de pamplemousse, le jus de pamplemousse et le beurre doux.
Mélanger pendant 30 secondes à vitesse minimum  pour obtenir un mélange homogène.
Transférer la pâte dans une poche à douille.
Laisser reposer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 190ºC.
Verser environ 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à madeleine.
Tapoter les moules sur le plan de travail pour faire sortir les bulles.
Faire cuire pendant 10 minutes à 190ºC.
Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir.

Pour le glaçage
Mettre le sucre glace, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et l'eau dans un bol propre.
Conseil : Ajouter suffisamment d'eau pour obtenir un sirop ayant la consistance de l'eau.
Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Tremper quelques secondes chaque madeleine dans le glaçage.
Laisser reposer pendant 1 minute jusqu'à ce que le glaçage soit pris.
Saupoudrer de sucre glace.

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