Lemon Meringue Cupcakes
A sweet twist on a classic dessert, enjoy these as an afternoon tea celebration.
Ingrédients
120 grammes beurre non salé
120 grammes sucre en poudre
2 oeufs entier
120 grammes farine auto-levante
1.5 zeste de citron
100 grammes sucre en poudre
2 jus de citron, et zestes
50 grammes , ramolli
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d’oeufs
100 grammes sucre en poudre
0.5 càs farine de maïs grossière
Instructions
ÉTAPE 1/2
Garnissez votre boîte à cupcakes de moules à cupcakes. Préchauffez le four à 180°C.
ÉTAPE 2/2
Fixez le batteur K au robot. Mettez le beurre non salé, le sucre en poudre, les œufs, la farine et le zeste de citron dans le bol du robot.
Sélectionnez le programme génoise pour 1 minute. Commencez à mélanger à la vitesse 1 pendant 10 secondes, puis augmentez lentement à la vitesse 4 pendant les 50 secondes restantes. Répartissez uniformément le mélange dans les 12 moules à cupcakes.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cupcakes soit légèrement dorés et que la lame d'un couteau ressorte propre. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Pour faire la crème de citron, nettoyez le batteur K et fixez le de nouveau au robot. Ajoutez le sucre, le jus de citron, le zeste de citron, le beurre et les jaunes d'oeufs dans le bol. Installez le couvercle anti-projections.
Réglez la température à 60°C, la vitesse sur mélange 1 et mélangez pendant 5 minutes. Augmentez la température à 85°C, et continuez de mélanger pendant 10 minutes. Augmentez la température à 95°C, et cuisez pendant 10 minutes supplémentaires.
Vérifiez que le mélange ait bien épaissi. Transférez dans un pot stérilisé et laissez refroidir légèrement puis réfrigérez.
Lorsque les cupcakes sont complètement refroidis, ajoutez la garniture au citron. Pour cela, à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, découpez un petit cercle profond au centre du gâteau, en faisant attention à ne pas aller jusqu'au fond.
Versez une demi-cuillère à café de crème de citron maison dans chaque cupcake. La crème doit arriver au même niveau que le dessus du cupcake. Répétez ce processus pour les autres cupcakes.
Pour la meringue, mettez les blancs d'oeufs, le sucre en poudre et la maïzena dans le bol propre du Cooking Chef.
Fixez le fouet et sélectionnez le programme meringue italienne. Installez le couvercle anti-projections.
Lorsque le programme est terminé, transvasez le mélange dans une poche à douille. Déposez le mélange de meringue sur le dessus des cupcakes. À l'aide d'un chalumeau ou en réglant le gril à basse température, faites dorer le dessus des cupcakes, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.
Les cupcakes peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
Lemon Meringue Cupcakes
A sweet twist on a classic dessert, enjoy these as an afternoon tea celebration.
Ingrédients
120 grammes beurre non salé
120 grammes sucre en poudre
2 oeufs entier
120 grammes farine auto-levante
1.5 zeste de citron
100 grammes sucre en poudre
2 jus de citron, et zestes
50 grammes , ramolli
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d’oeufs
100 grammes sucre en poudre
0.5 càs farine de maïs grossière
Instructions
ÉTAPE 1/2
Garnissez votre boîte à cupcakes de moules à cupcakes. Préchauffez le four à 180°C.
ÉTAPE 2/2
Fixez le batteur K au robot. Mettez le beurre non salé, le sucre en poudre, les œufs, la farine et le zeste de citron dans le bol du robot.
Sélectionnez le programme génoise pour 1 minute. Commencez à mélanger à la vitesse 1 pendant 10 secondes, puis augmentez lentement à la vitesse 4 pendant les 50 secondes restantes. Répartissez uniformément le mélange dans les 12 moules à cupcakes.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cupcakes soit légèrement dorés et que la lame d'un couteau ressorte propre. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Pour faire la crème de citron, nettoyez le batteur K et fixez le de nouveau au robot. Ajoutez le sucre, le jus de citron, le zeste de citron, le beurre et les jaunes d'oeufs dans le bol. Installez le couvercle anti-projections.
Réglez la température à 60°C, la vitesse sur mélange 1 et mélangez pendant 5 minutes. Augmentez la température à 85°C, et continuez de mélanger pendant 10 minutes. Augmentez la température à 95°C, et cuisez pendant 10 minutes supplémentaires.
Vérifiez que le mélange ait bien épaissi. Transférez dans un pot stérilisé et laissez refroidir légèrement puis réfrigérez.
Lorsque les cupcakes sont complètement refroidis, ajoutez la garniture au citron. Pour cela, à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, découpez un petit cercle profond au centre du gâteau, en faisant attention à ne pas aller jusqu'au fond.
Versez une demi-cuillère à café de crème de citron maison dans chaque cupcake. La crème doit arriver au même niveau que le dessus du cupcake. Répétez ce processus pour les autres cupcakes.
Pour la meringue, mettez les blancs d'oeufs, le sucre en poudre et la maïzena dans le bol propre du Cooking Chef.
Fixez le fouet et sélectionnez le programme meringue italienne. Installez le couvercle anti-projections.
Lorsque le programme est terminé, transvasez le mélange dans une poche à douille. Déposez le mélange de meringue sur le dessus des cupcakes. À l'aide d'un chalumeau ou en réglant le gril à basse température, faites dorer le dessus des cupcakes, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.
Les cupcakes peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 3 jours.