Layer cake noix de coco et citron
Suroviny
680 grammes farine ordinaire
16 grammes poudre à lever
160 grammes noix de coco déshydratée
600 grammes sucre fin
230 grammes beurre non salé, en dés, mou
220 ml huile végétale
12 blancs d’oeufs
680 grammes lait de coco
120 grammes crème aigre
4 citron, avec zeste
3 càs rhum de noix de coco
400 grammes sucre fin
6 blancs d’oeufs
350 grammes beurre non salé, en dés, mou
2 citron, avec zeste
2 càc
0.125 càc sel
crème de citron, A convenance
Pokyny
KROK 1/10
Préchauffez un four à 180°C.
Graissez les moules à manquer et foncez-les avec du papier sulfurisé.
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
Installez le batteur K sur le robot.
KROK 2/10
Installez le bol de 5 L et le batteur K sur le robot.
Mettez-y les Ingrédients 1 (farine, levure chimique, noix de coco).
Mélangez à vitesse Minimum pendant 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Retirez le bol du robot et réservez-le.
KROK 3/10
Retirez le bol de 5 L et le Batteur K et remplacez-les par le bol de 7L et le Batteur souple.
Mettez-y les Ingrédients 2 (sucre, beurre, huile) et installez le couvercle anti-projections.
Démarrez le robot à vitesse Minimum et augmentez progressivement la vitesse.
Mélangez à vitesse 3 pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
KROK 4/10
Retirez le Batteur souple et installez le Fouet.
Ajoutez les Ingrédients 3 (blancs d’œuf) dans le bol.
Fouettez à vitesse 5 pendant 2 minutes.
KROK 5/10
Ajoutez les Ingrédients 4 (lait, crème aigre, zeste de citron, rhum) dans le bol.
Fouettez à vitesse 5 pendant 1 minute jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Retirez le Fouet et remplacez le par le Batteur K.
Transférez la moitié contenu du bol de 5 L dans le bol sur le robot.
Mélangez à vitesse 5 pendant 30 secondes.
Transférez la seconde moitié du contenu du bol de 5 L dans le bol sur le robot.
Mélangez à vitesse 5 pendant 1 minute jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans les moules préalablement préparés.
Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes.
Démoulez sur une grille.
KROK 6/10
Récupérez et nettoyez les bols.
Placez le bol de 5 L au réfrigérateur.
Installez le bol de 7 L et le Fouet sur le robot.
Mettez-y les Ingrédients 5 (sucre, blancs d’œufs) et installez le couvercle anti-projections.
Fouettez à vitesse maximum pendant 30 secondes pour obtenir un mélange homogène ;
Faites chauffer sur position 9 et à vitesse 4 pendant environ 6 minutes.
Installez le bol de 5 L sur le robot
Videz le contenu du bol dans le petit bol froid.
Installez le bol sur le robot avec le Fouet.
Fouettez à vitesse Maximum pendant 3 minutes.
Assurez-vous que la meringue est froide – placez-la au réfrigérateur pendant 5 minutes si elle est encore tiède.
KROK 7/10
Retirez le Fouet de la machine et installez le Batteur souple.
Ajoutez progressivement les Ingrédients 6 (beurre) dans le bol du robot.
Mélangez à vitesse 2 pendant environ 8 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
KROK 8/10
Ajoutez les Ingrédients 7 (zeste de citron, vanille, sel) dans le bol.
Mélangez à vitesse 2 pendant environ 30 secondes jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Transférez 1/3 du mélange dans une poche à douille.
KROK 9/10
Étalez une petite quantité de crème au beurre sur un plat à gâteaux.
Placez-y une tranche de génoise d’environ 18 cm, côté non coupé sur le dessous.
Appuyez doucement.
Appliquez une couche de crème au beurre sur la première couche de génoise.
Pochez un cercle de crème au beurre sur le bord extérieur du gâteau.
Recouvrez l’intérieur de la génoise d’une petite quantité d’Ingrédients 8 (crème de citron).
Etalez la uniformément jusqu’au bord de crème.
Placez la deuxième couche de génoise d’environ 18 cm sur le dessus, côté non coupé vers le bas.
Appuyez doucement.
Répétez l’opération avec la crème au beurre et la crème au citron sur la deuxième génoise.
Insérez un tube en plastique au milieu du gâteau, puis 4 autres autour du centre.
Placez une plaque à gâteau de 15 cm sur le dessus et appuyez légèrement.
Répétez le processus de crème au beurre et de crème au citron avec les deux autres couches de génoise de 18cm.
Placez la dernière génoise sur le dessus, côté non coupé vers le haut.
Appuyez doucement.
Insérez 4 autres tubes en plastique dans cette couche.
A l’aide d’une spatule coudée, couvrez l’ensemble du gâteau de crème au beurre.
Réfrigérez.
Répétez le processus de crème au beurre et de crème au citron avec les autres couches de génoise de 15 cm.
Insérez 4 autres tubes en plastique dans la base de la génoise de 15 cm.
A l’aide d’une spatule coudée, couvrez l’ensemble du gâteau de crème au beurre.
Réfrigérez.
Etalez un peu de crème au beurre sur le dessus des gâteaux de 18 cm.
Placez soigneusement le gâteau de 15 cm sur le dessus du grand gâteau.
Insérez une cheville en bois, juste plus courte que la hauteur de l'ensemble du gâteau et poussez-la à fond.
KROK 10/10
Décorez avec des fleurs comestibles.
Layer cake noix de coco et citron
Suroviny
680 grammes farine ordinaire
16 grammes poudre à lever
160 grammes noix de coco déshydratée
600 grammes sucre fin
230 grammes beurre non salé, en dés, mou
220 ml huile végétale
12 blancs d’oeufs
680 grammes lait de coco
120 grammes crème aigre
4 citron, avec zeste
3 càs rhum de noix de coco
400 grammes sucre fin
6 blancs d’oeufs
350 grammes beurre non salé, en dés, mou
2 citron, avec zeste
2 càc
0.125 càc sel
crème de citron, A convenance
Pokyny
KROK 1/10
Préchauffez un four à 180°C.
Graissez les moules à manquer et foncez-les avec du papier sulfurisé.
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
Installez le batteur K sur le robot.
KROK 2/10
Installez le bol de 5 L et le batteur K sur le robot.
Mettez-y les Ingrédients 1 (farine, levure chimique, noix de coco).
Mélangez à vitesse Minimum pendant 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Retirez le bol du robot et réservez-le.
KROK 3/10
Retirez le bol de 5 L et le Batteur K et remplacez-les par le bol de 7L et le Batteur souple.
Mettez-y les Ingrédients 2 (sucre, beurre, huile) et installez le couvercle anti-projections.
Démarrez le robot à vitesse Minimum et augmentez progressivement la vitesse.
Mélangez à vitesse 3 pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
KROK 4/10
Retirez le Batteur souple et installez le Fouet.
Ajoutez les Ingrédients 3 (blancs d’œuf) dans le bol.
Fouettez à vitesse 5 pendant 2 minutes.
KROK 5/10
Ajoutez les Ingrédients 4 (lait, crème aigre, zeste de citron, rhum) dans le bol.
Fouettez à vitesse 5 pendant 1 minute jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Retirez le Fouet et remplacez le par le Batteur K.
Transférez la moitié contenu du bol de 5 L dans le bol sur le robot.
Mélangez à vitesse 5 pendant 30 secondes.
Transférez la seconde moitié du contenu du bol de 5 L dans le bol sur le robot.
Mélangez à vitesse 5 pendant 1 minute jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans les moules préalablement préparés.
Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes.
Démoulez sur une grille.
KROK 6/10
Récupérez et nettoyez les bols.
Placez le bol de 5 L au réfrigérateur.
Installez le bol de 7 L et le Fouet sur le robot.
Mettez-y les Ingrédients 5 (sucre, blancs d’œufs) et installez le couvercle anti-projections.
Fouettez à vitesse maximum pendant 30 secondes pour obtenir un mélange homogène ;
Faites chauffer sur position 9 et à vitesse 4 pendant environ 6 minutes.
Installez le bol de 5 L sur le robot
Videz le contenu du bol dans le petit bol froid.
Installez le bol sur le robot avec le Fouet.
Fouettez à vitesse Maximum pendant 3 minutes.
Assurez-vous que la meringue est froide – placez-la au réfrigérateur pendant 5 minutes si elle est encore tiède.
KROK 7/10
Retirez le Fouet de la machine et installez le Batteur souple.
Ajoutez progressivement les Ingrédients 6 (beurre) dans le bol du robot.
Mélangez à vitesse 2 pendant environ 8 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
KROK 8/10
Ajoutez les Ingrédients 7 (zeste de citron, vanille, sel) dans le bol.
Mélangez à vitesse 2 pendant environ 30 secondes jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Transférez 1/3 du mélange dans une poche à douille.
KROK 9/10
Étalez une petite quantité de crème au beurre sur un plat à gâteaux.
Placez-y une tranche de génoise d’environ 18 cm, côté non coupé sur le dessous.
Appuyez doucement.
Appliquez une couche de crème au beurre sur la première couche de génoise.
Pochez un cercle de crème au beurre sur le bord extérieur du gâteau.
Recouvrez l’intérieur de la génoise d’une petite quantité d’Ingrédients 8 (crème de citron).
Etalez la uniformément jusqu’au bord de crème.
Placez la deuxième couche de génoise d’environ 18 cm sur le dessus, côté non coupé vers le bas.
Appuyez doucement.
Répétez l’opération avec la crème au beurre et la crème au citron sur la deuxième génoise.
Insérez un tube en plastique au milieu du gâteau, puis 4 autres autour du centre.
Placez une plaque à gâteau de 15 cm sur le dessus et appuyez légèrement.
Répétez le processus de crème au beurre et de crème au citron avec les deux autres couches de génoise de 18cm.
Placez la dernière génoise sur le dessus, côté non coupé vers le haut.
Appuyez doucement.
Insérez 4 autres tubes en plastique dans cette couche.
A l’aide d’une spatule coudée, couvrez l’ensemble du gâteau de crème au beurre.
Réfrigérez.
Répétez le processus de crème au beurre et de crème au citron avec les autres couches de génoise de 15 cm.
Insérez 4 autres tubes en plastique dans la base de la génoise de 15 cm.
A l’aide d’une spatule coudée, couvrez l’ensemble du gâteau de crème au beurre.
Réfrigérez.
Etalez un peu de crème au beurre sur le dessus des gâteaux de 18 cm.
Placez soigneusement le gâteau de 15 cm sur le dessus du grand gâteau.
Insérez une cheville en bois, juste plus courte que la hauteur de l'ensemble du gâteau et poussez-la à fond.
KROK 10/10
Décorez avec des fleurs comestibles.