Lamingtons à la noix de coco et aux cerises
Ingrédients
3 blancs d’oeufs
3 jaunes d'oeufs
100 g sucre fin
1 càc
150 g farine ordinaire
1 càc poudre à lever
50 g beurre, fondu
3 feuilles de gélatine
eau, A convenance, froid
300 g confiture de cerises
150 g cerises, dénoyautées
150 g noix de coco déshydratée
cerises, A convenance
Instructions
ÉTAPE 1/5
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Tamisez la farine.
Faites fondre le beurre.
ÉTAPE 2/5
Préchauffez le four à 180˚C.
Foncez un moule carré avec du papier sulfurisé.
Equipez le mixeur plongeant du Fouet
ÉTAPE 3/5
Mettez le premier Ingrédient 1 (blanc d’œuf) dans un grand bol.
Fouettez jusqu’à ce que des pics fermes se forment et réservez.
Versez les trois Ingrédients 1 suivants (jaunes d’œufs, sucre, vanille) dans un grand bol propre.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ait doublé de volume.
Transférez les blancs d’œufs dans le mélange à base de jaune d’œuf.
Incorporez soigneusement les deux mélanges sans faire retomber les blancs.
Tamisez les deux éléments suivants des Ingrédients 1 (farine, levure chimique) au dessus du mélange avec les blancs.
Ajoutez-y le reste des Ingrédients 1 (beurre fondu).
Incorporez délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’à obtenir un mélange homogène, en essayant de conserver autant que possible la texture aérienne.
Versez le mélange dans le moule préalablement préparé.
Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C jusqu’à obtention d’une pâte dorée.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
ÉTAPE 4/5
Mettez les deux premiers Ingrédients 2 (feuilles de gélatine, eau) dans un petit bol.
Laissez tremper pendant 5 minutes jusqu’à ce que la gélatine soit ramollie.
Mettez les deux Ingrédients 2 suivants (confiture de cerise, cerises) dans une casserole.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la confiture ait fondu.
Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et égouttées dans la casserole.
Mélangez jusqu’à dissolution complète.
Retirez le fouet.
Installez le pied avec les lames sur le mixeur plongeant.
Mixez le mélange de confiture jusqu’à obtenir un mélange lisse et réservez
Retirez la génoise chaude du moule.
Découpez-la en carrés égaux.
Trempez chaque carré dans le mélange de cerise jusqu’à ce qu’il soit recouvert.
Roulez chaque carré dans le reste des Ingrédients 2 (noix de coco) jusqu’à ce qu’il soit enrobé et laissez refroidir le tout.
ÉTAPE 5/5
Servez avec des cerises fraîches.
Lamingtons à la noix de coco et aux cerises
Ingrédients
3 blancs d’oeufs
3 jaunes d'oeufs
100 g sucre fin
1 càc
150 g farine ordinaire
1 càc poudre à lever
50 g beurre, fondu
3 feuilles de gélatine
eau, A convenance, froid
300 g confiture de cerises
150 g cerises, dénoyautées
150 g noix de coco déshydratée
cerises, A convenance
Instructions
ÉTAPE 1/5
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Tamisez la farine.
Faites fondre le beurre.
ÉTAPE 2/5
Préchauffez le four à 180˚C.
Foncez un moule carré avec du papier sulfurisé.
Equipez le mixeur plongeant du Fouet
ÉTAPE 3/5
Mettez le premier Ingrédient 1 (blanc d’œuf) dans un grand bol.
Fouettez jusqu’à ce que des pics fermes se forment et réservez.
Versez les trois Ingrédients 1 suivants (jaunes d’œufs, sucre, vanille) dans un grand bol propre.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ait doublé de volume.
Transférez les blancs d’œufs dans le mélange à base de jaune d’œuf.
Incorporez soigneusement les deux mélanges sans faire retomber les blancs.
Tamisez les deux éléments suivants des Ingrédients 1 (farine, levure chimique) au dessus du mélange avec les blancs.
Ajoutez-y le reste des Ingrédients 1 (beurre fondu).
Incorporez délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’à obtenir un mélange homogène, en essayant de conserver autant que possible la texture aérienne.
Versez le mélange dans le moule préalablement préparé.
Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C jusqu’à obtention d’une pâte dorée.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
ÉTAPE 4/5
Mettez les deux premiers Ingrédients 2 (feuilles de gélatine, eau) dans un petit bol.
Laissez tremper pendant 5 minutes jusqu’à ce que la gélatine soit ramollie.
Mettez les deux Ingrédients 2 suivants (confiture de cerise, cerises) dans une casserole.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la confiture ait fondu.
Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et égouttées dans la casserole.
Mélangez jusqu’à dissolution complète.
Retirez le fouet.
Installez le pied avec les lames sur le mixeur plongeant.
Mixez le mélange de confiture jusqu’à obtenir un mélange lisse et réservez
Retirez la génoise chaude du moule.
Découpez-la en carrés égaux.
Trempez chaque carré dans le mélange de cerise jusqu’à ce qu’il soit recouvert.
Roulez chaque carré dans le reste des Ingrédients 2 (noix de coco) jusqu’à ce qu’il soit enrobé et laissez refroidir le tout.
ÉTAPE 5/5
Servez avec des cerises fraîches.