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Kefta libanaise, sauce à l'ail

Ces kefta peuvent être préparées avec de l'agneau, du bœuf ou un mélange des deux. Préparez une sauce rapide dans le bol du mini-hachoir, puis servez avec des pains plats, de la salade et du taboulé.<...

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
80 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 5
Réalise : 1
Pour les brochettes
150 g oignon, pelé et coupé en deux
10 g persil frais, effeuillé
250 g dés d'agneau, coupés en cubes de 2 cm
250 g dés de bœuf, coupés en cubes de 2 cm
1.5 càc Baharat
0.5 càc poivre
0.5 càc sel

Pour la sauce
200 g concombre, coupé en gros morceaux
1  gousse d'ail, pelée et couper en deux
4  feuilles de menthe fraîche
220 g yaourt nature
½  citron, jus
  sel, à convenance
  poivre, à convenance


Instructions

ÉTAPE 1/5

Installer le mini-hachoir et mettre en place les couteaux dans le bol.
Y mettre l'oignon et fermer le couvercle.
Hacher à la vitesse 1 pendant 10 à 20 secondes jusqu'à ce que l'oignon soit finement haché.
Retirer les couteaux.
Utiliser la spatule pour mettre l'oignon haché dans un bol. Réserver.

ÉTAPE 2/5

Remettre les couteaux en place.
Y mettre le persil dans le bol et fermer le couvercle.
Hacher à la vitesse 1 pendant 10 secondes jusqu'à ce que le persil soit finement haché.
Retirer les couteaux.
Utiliser la spatule pour mettre le persil haché dans un second bol.

ÉTAPE 3/5

Installer de nouveau les couteaux dans le bol.
En procédant par étapes, ajouter ⅓ de la viande coupée en dés dans le mini hachoir et fermer le couvercle.
Pulser jusqu'à ce que la viande soit finement hachée.
Utiliser la spatule pour mettre la viande dans un bol.
Répéter l'opération avec le reste de la viande.
Ajouter le baharat, le poivre et le sel dans le bol et mélanger à la main jusqu'à ce que le tout soit omogène.
Mettre le bol au réfrigérateur pendant 1 heure.
(Conseil : mettre au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes).

ÉTAPE 4/5

Façonner le mélange refroidi sur cinq piques à brochettes métalliques.
(Conseil : vous pouvez également former des galettes longues ou rondes). 
Préchauffer la poêle et y déposer les brochettes.
(Conseil : vous pouvez aussi les faire cuire sur des charbons ardents ou sur le gril).
Cuire de chaque côté pendant 5 minutes jusqu'à ce que les brochettes soient bien cuites.
(Conseil : vous pouvez également placer les brochettes sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes, à 180°C.)

ÉTAPE 5/5

Préparation de la sauce
Nettoyer le bol du mini-hachoir et y installer les couteaux.
Mettre le concombre dans le bol et fermer le couvercle.
Pulser jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
Transférer le concombre haché dans un petit bol et réserver.
Mettre l'ail, la menthe, le yaourt, le jus de citron et l'assaisonnement dans le bol du mini-hachoir et fermer le couvercle.
Hacher à la vitesse 1 pendant 5 secondes.
Transférer le mélange de yaourt dans le petit bol et mélanger avec le concombre.
Assaisonner de sel et de poivre.

 

Servir

 

Substitutions :
250 g de dés d'agneau et 250 g de dés de bœuf peuvent être remplacés par 500 g d'un type de viande rouge.
La menthe fraîche peut être remplacée par 2 cuillères à soupe de menthe séchée.


Suivez notre recette pour préparer du Baharat à l'aide du broyeur.
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Kefta libanaise, sauce à l'ail

Ces kefta peuvent être préparées avec de l'agneau, du bœuf ou un mélange des deux. Préparez une sauce rapide dans le bol du mini-hachoir, puis servez avec des pains plats, de la salade et du taboulé.<...

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
80 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum
Personnes :5
Réalise :1

Ingrédients

Pour les brochettes
150 g oignon, pelé et coupé en deux
10 g persil frais, effeuillé
250 g dés d'agneau, coupés en cubes de 2 cm
250 g dés de bœuf, coupés en cubes de 2 cm
1.5 càc Baharat
0.5 càc poivre
0.5 càc sel

Pour la sauce
200 g concombre, coupé en gros morceaux
1  gousse d'ail, pelée et couper en deux
4  feuilles de menthe fraîche
220 g yaourt nature
½  citron, jus
  sel, à convenance
  poivre, à convenance

Instructions

ÉTAPE 1/5

Installer le mini-hachoir et mettre en place les couteaux dans le bol.
Y mettre l'oignon et fermer le couvercle.
Hacher à la vitesse 1 pendant 10 à 20 secondes jusqu'à ce que l'oignon soit finement haché.
Retirer les couteaux.
Utiliser la spatule pour mettre l'oignon haché dans un bol. Réserver.

ÉTAPE 2/5

Remettre les couteaux en place.
Y mettre le persil dans le bol et fermer le couvercle.
Hacher à la vitesse 1 pendant 10 secondes jusqu'à ce que le persil soit finement haché.
Retirer les couteaux.
Utiliser la spatule pour mettre le persil haché dans un second bol.

ÉTAPE 3/5

Installer de nouveau les couteaux dans le bol.
En procédant par étapes, ajouter ⅓ de la viande coupée en dés dans le mini hachoir et fermer le couvercle.
Pulser jusqu'à ce que la viande soit finement hachée.
Utiliser la spatule pour mettre la viande dans un bol.
Répéter l'opération avec le reste de la viande.
Ajouter le baharat, le poivre et le sel dans le bol et mélanger à la main jusqu'à ce que le tout soit omogène.
Mettre le bol au réfrigérateur pendant 1 heure.
(Conseil : mettre au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes).

ÉTAPE 4/5

Façonner le mélange refroidi sur cinq piques à brochettes métalliques.
(Conseil : vous pouvez également former des galettes longues ou rondes). 
Préchauffer la poêle et y déposer les brochettes.
(Conseil : vous pouvez aussi les faire cuire sur des charbons ardents ou sur le gril).
Cuire de chaque côté pendant 5 minutes jusqu'à ce que les brochettes soient bien cuites.
(Conseil : vous pouvez également placer les brochettes sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes, à 180°C.)

ÉTAPE 5/5

Préparation de la sauce
Nettoyer le bol du mini-hachoir et y installer les couteaux.
Mettre le concombre dans le bol et fermer le couvercle.
Pulser jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
Transférer le concombre haché dans un petit bol et réserver.
Mettre l'ail, la menthe, le yaourt, le jus de citron et l'assaisonnement dans le bol du mini-hachoir et fermer le couvercle.
Hacher à la vitesse 1 pendant 5 secondes.
Transférer le mélange de yaourt dans le petit bol et mélanger avec le concombre.
Assaisonner de sel et de poivre.

 

Servir

 

Substitutions :
250 g de dés d'agneau et 250 g de dés de bœuf peuvent être remplacés par 500 g d'un type de viande rouge.
La menthe fraîche peut être remplacée par 2 cuillères à soupe de menthe séchée.

Remarques