Préchauffez votre four à 180°C et enduisez votre moule à cake avec un vaporisateur pour démouler le gâteau.

Commencez par mélanger ensemble la farine, les épices, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol.

Ajoutez le sucre et la cassonade dans le bol de votre robot pâtissier Chef XL, équipé du batteur K. Réglez votre robot à vitesse moyenne pendant 5 minutes, en battant le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux.

Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant entre chaque ajout. Ajoutez la mélasse et le lait puis faites battre le tout à nouveau.

Ajoutez les ingrédients secs ensemble et mélangez-les dans la pâte à faible vitesse.

Ajoutez enfin le gingembre haché et le sirop, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Versez la pâte dans le moule préparé et tapotez fortement sur la surface pour éliminer les bulles d'air.

Faites cuire au four préchauffé pendant 45min - 1h, ou jusqu'à ce que vous puissiez mettre un couteau au centre et qu’il en ressorte propre.

Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le mettre sur une grille.

Une fois complètement refroidi, mélangez le sucre à glace avec le jus de citron et versez doucement sur le gâteau, selon vos goûts. Enfin, parsemez les graines de grenade sur le gâteau.