Enchiladas sauce chipotle aux tomates grillées
Un plat rapide et gourmand. Adaptez la garniture à vos goûts et essayez avec du bœuf ou des haricots, ou ajoutez du piment haché pour donner des saveurs supplémentaires.
Ingrédients
1 citron vert, coupé en deux
6 gousses d'ail, non épluchées
1 piment jalapeño vert
150 g oignons rouges, épluchés, coupés en quatre
850 g tomates Roma
1 càc sel
2 càs pâte de chipotle
20 g coriandre fraîche, éffeuillée, grossièrement hachée
100 g eau
Pour les enchiladas
2 càs huile d'olive
150 g oignons rouges, épluchés, finement hachés
150 g poivrons rouges, épluchés, épépinés, coupés en dés
150 g poivrons jaunes, épluchés, épépinés, coupés en dés
2 gousses d'ail, épluchées, écrasées
1 càc paprika
1 càc cumin moulu
1 càc coriandre moulue
400 g poulet, cuit
250 g maïs doux en conserve, égoutté
240 g haricots en conserve, égouttés
1 càc sel
8 tortillas, moyen
100 g fromage cheddar, râpé
Instructions
ÉTAPE 1/5
Installer le presse-agrumes dans le bol du robot.
Extraire le jus du citron vert - vitesse 1
Transférer le jus dans un bol et réserver.
Retirer l'accessoire.
ÉTAPE 2/5
Faire chauffer une grande poêle à frire à feu vif.
Y mettre l'ail, le piment et l'oignon rouge.
Faire cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient grillés, pendant 7 minutes, à feu vif.
Transférer les légumes grillés dans un bol.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver pendant 10 minutes.
Mettre les tomates italiennes dans la poêle chaude.
Cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient grillées pendant 10 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 minutes.
ÉTAPE 3/5
Installer le blender sur robot.
Y mettre les tomates grillées, le sel, le jus de citron vert, la pâte de chipotle, la coriandre et l'eau.
Couper grossièrement l'ail et les piment grillés, puis les ajouter dans le blender.
Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange liquide mais pas complètement lisse
ÉTAPE 4/5
Préchauffer le four à 200 °C.
Mettre de l'huile dans une poêle et la faire chauffer pendant 1 minute à feu moyen.
Ajouter l'oignon, le poivron rouge, le poivron jaune et l'ail.
Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes), à feu moyen.
Ajouter le paprika, le cumin et la coriandre.
Cuire en remuant fréquemment pendant 3 minutes, à feu moyen.
Ajouter le poulet, le maïs doux, les haricots et le sel.
Cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, à feu moyen.
ÉTAPE 5/5
Répartir le mélange dans les tortillas et les rouler pour enfermer la garniture.
Les placer dans un plat allant au four.
Verser 250 ml sauce chipotle aux tomates grillées sur les tortillas.
Recouvrir de fromage cheddar râpé.
Cuire au four pendant 15 minutes à 200°C
Servir
Cette recette permet d'obtenir 1 litre sauce chipotle aux tomates grillées. Le reste de sauce peut être utilisé pour garnir des nachos et des enchiladas, ou pour servir de base à un chili .
La sauce peut être divisée en 4 portions et se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique ou au congélateur jusqu'à 6 mois. Décongeler la sauce pendant une nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Enchiladas sauce chipotle aux tomates grillées
Un plat rapide et gourmand. Adaptez la garniture à vos goûts et essayez avec du bœuf ou des haricots, ou ajoutez du piment haché pour donner des saveurs supplémentaires.
Ingrédients
1 citron vert, coupé en deux
6 gousses d'ail, non épluchées
1 piment jalapeño vert
150 g oignons rouges, épluchés, coupés en quatre
850 g tomates Roma
1 càc sel
2 càs pâte de chipotle
20 g coriandre fraîche, éffeuillée, grossièrement hachée
100 g eau
Pour les enchiladas
2 càs huile d'olive
150 g oignons rouges, épluchés, finement hachés
150 g poivrons rouges, épluchés, épépinés, coupés en dés
150 g poivrons jaunes, épluchés, épépinés, coupés en dés
2 gousses d'ail, épluchées, écrasées
1 càc paprika
1 càc cumin moulu
1 càc coriandre moulue
400 g poulet, cuit
250 g maïs doux en conserve, égoutté
240 g haricots en conserve, égouttés
1 càc sel
8 tortillas, moyen
100 g fromage cheddar, râpé
Instructions
ÉTAPE 1/5
Installer le presse-agrumes dans le bol du robot.
Extraire le jus du citron vert - vitesse 1
Transférer le jus dans un bol et réserver.
Retirer l'accessoire.
ÉTAPE 2/5
Faire chauffer une grande poêle à frire à feu vif.
Y mettre l'ail, le piment et l'oignon rouge.
Faire cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient grillés, pendant 7 minutes, à feu vif.
Transférer les légumes grillés dans un bol.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver pendant 10 minutes.
Mettre les tomates italiennes dans la poêle chaude.
Cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient grillées pendant 10 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 minutes.
ÉTAPE 3/5
Installer le blender sur robot.
Y mettre les tomates grillées, le sel, le jus de citron vert, la pâte de chipotle, la coriandre et l'eau.
Couper grossièrement l'ail et les piment grillés, puis les ajouter dans le blender.
Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange liquide mais pas complètement lisse
ÉTAPE 4/5
Préchauffer le four à 200 °C.
Mettre de l'huile dans une poêle et la faire chauffer pendant 1 minute à feu moyen.
Ajouter l'oignon, le poivron rouge, le poivron jaune et l'ail.
Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes), à feu moyen.
Ajouter le paprika, le cumin et la coriandre.
Cuire en remuant fréquemment pendant 3 minutes, à feu moyen.
Ajouter le poulet, le maïs doux, les haricots et le sel.
Cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, à feu moyen.
ÉTAPE 5/5
Répartir le mélange dans les tortillas et les rouler pour enfermer la garniture.
Les placer dans un plat allant au four.
Verser 250 ml sauce chipotle aux tomates grillées sur les tortillas.
Recouvrir de fromage cheddar râpé.
Cuire au four pendant 15 minutes à 200°C
Servir