Cheesecake dattes et sésame
Ingrédients
80 g graines de sésame
Couche de dattes
300 g dattes, dénoyautées
eau bouillante, au besoin
Biscuit
100 g amandes en poudre
30 g beurre, fondu
2 càs sucre
0.25 càc cannelle
sel, au goût
Appareil à cheesecake
300 g fromage frais, à température ambiante
200 g yaourt grec
200 g oeuf, -4
2 càs tahini
2 càc jus de citron
1 citron, zeste de
2 càs maïzena
200 g sucre glace
Toppings
6 figues, moitié de
Finitions
100 g miel
50 g pistaches
1 càs graines de sésame, grillé
1 citron, zeste de
Instructions
ÉTAPE 1/8
Préchauffez le four à 180ºC
Recouvrez le fond du moule à manqué d'une grande feuille d'aluminium
Repliez l'excédent de papier d'aluminium et repliez-le autour du fond du moule pour éviter les fuites
Graissez et tapissez le fond et les côtés du moule
ÉTAPE 2/8
Répartissez uniformément les graines de sésame sur une plaque de cuisson, réservez-en pour la garniture
Faites cuire au four à 180ºC pendant 10 minutes jusqu'à ce que les graines soient légèrement grillées
Mettez de côté et laissez refroidir
ÉTAPE 3/8
Ajoutez les dattes et l'eau dans un grand bol
Laissez-les tremper pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies
Réserver le liquide de trempage
ÉTAPE 4/8
Préchauffez le four à 180ºC
Installez la lame du couteau dans le bol de votre robot multifonction
Assemblez le bol du robot sur le bloc moteur
Transférez les graines de sésame grillées refroidies dans le bol du robot
Ajoutez les amandes, le beurre fondu, le sucre, la cannelle et le sel dans le bol du robot
Fixez le couvercle et assurez-vous que le poussoir est dans le tube d'alimentation
Mixez jusqu'à ce que le mélange s'amalgame lorsqu'on le presse
Retirez délicatement la lame du couteau
Déposez le mélange dans le moule à manqué préparé
Utilisez une spatule ou le dos d'une cuillère pour presser fermement le mélange en une couche uniforme sur le fond du moule
Faites cuire au four à 180ºC pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée
Mettez de côté et laissez refroidir légèrement
Retirez le bol du robot et mettez-le de côté
Fixez le blender au bloc moteur et assurez-vous qu'il soit bien verrouillé
Transférez les dattes trempées dans le bol du robot
Ajoutez 5 cuillères à soupe du liquide des dattes dans le gobelet
Fixez le couvercle et assurez-vous qu'il est bien fermé
Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaiss
Ajoutez du liquide si nécessaire
Retirez le blender et mettez-le de côté
ÉTAPE 5/8
Récupérez, nettoyez le bol du robot et installez la lame du couteau
Ajoutez le fromage à la crème et le yaourt dans le bol du robot
Fixez le couvercle et assurez-vous que le poussoir est dans le tube d'alimentation
Mixez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé
Ajoutez les œufs, le tahini, le zeste et le jus de citron dans le bol du robot
Incorporez la maïzena et le sucre glace dans le bol du robot
Mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé et lisse
ÉTAPE 6/8
Placez le moule à manqué sur une plaque de cuisson
Répartissez uniformément la base de dattes sur la base de sésame cuite
Versez l'appareil à cheesecake sur la base et mettez-le délicatement au four
Faites cuire à 180ºC pendant 30 minutes
Placez les figues coupées en deux sur la plaque de cuisson pendant que le cheesecake est encore en train de cuire
Faites cuire au four à 180ºC pendant 10 minutes jusqu'à ce que le cheesecake soit cuit et que le centre soit légèrement tremblotant
Retirez-le du four et laissez-le refroidir
ÉTAPE 7/8
Garnissez le cheesecake avec des figues cuites
Arrosez de miel
Garnissez de pistaches hachées et de graines de sésame grillées
ÉTAPE 8/8
Agrémentez de zestes de citron
Servez
Cheesecake dattes et sésame
Ingrédients
80 g graines de sésame
Couche de dattes
300 g dattes, dénoyautées
eau bouillante, au besoin
Biscuit
100 g amandes en poudre
30 g beurre, fondu
2 càs sucre
0.25 càc cannelle
sel, au goût
Appareil à cheesecake
300 g fromage frais, à température ambiante
200 g yaourt grec
200 g oeuf, -4
2 càs tahini
2 càc jus de citron
1 citron, zeste de
2 càs maïzena
200 g sucre glace
Toppings
6 figues, moitié de
Finitions
100 g miel
50 g pistaches
1 càs graines de sésame, grillé
1 citron, zeste de
Instructions
ÉTAPE 1/8
Préchauffez le four à 180ºC
Recouvrez le fond du moule à manqué d'une grande feuille d'aluminium
Repliez l'excédent de papier d'aluminium et repliez-le autour du fond du moule pour éviter les fuites
Graissez et tapissez le fond et les côtés du moule
ÉTAPE 2/8
Répartissez uniformément les graines de sésame sur une plaque de cuisson, réservez-en pour la garniture
Faites cuire au four à 180ºC pendant 10 minutes jusqu'à ce que les graines soient légèrement grillées
Mettez de côté et laissez refroidir
ÉTAPE 3/8
Ajoutez les dattes et l'eau dans un grand bol
Laissez-les tremper pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies
Réserver le liquide de trempage
ÉTAPE 4/8
Préchauffez le four à 180ºC
Installez la lame du couteau dans le bol de votre robot multifonction
Assemblez le bol du robot sur le bloc moteur
Transférez les graines de sésame grillées refroidies dans le bol du robot
Ajoutez les amandes, le beurre fondu, le sucre, la cannelle et le sel dans le bol du robot
Fixez le couvercle et assurez-vous que le poussoir est dans le tube d'alimentation
Mixez jusqu'à ce que le mélange s'amalgame lorsqu'on le presse
Retirez délicatement la lame du couteau
Déposez le mélange dans le moule à manqué préparé
Utilisez une spatule ou le dos d'une cuillère pour presser fermement le mélange en une couche uniforme sur le fond du moule
Faites cuire au four à 180ºC pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée
Mettez de côté et laissez refroidir légèrement
Retirez le bol du robot et mettez-le de côté
Fixez le blender au bloc moteur et assurez-vous qu'il soit bien verrouillé
Transférez les dattes trempées dans le bol du robot
Ajoutez 5 cuillères à soupe du liquide des dattes dans le gobelet
Fixez le couvercle et assurez-vous qu'il est bien fermé
Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaiss
Ajoutez du liquide si nécessaire
Retirez le blender et mettez-le de côté
ÉTAPE 5/8
Récupérez, nettoyez le bol du robot et installez la lame du couteau
Ajoutez le fromage à la crème et le yaourt dans le bol du robot
Fixez le couvercle et assurez-vous que le poussoir est dans le tube d'alimentation
Mixez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé
Ajoutez les œufs, le tahini, le zeste et le jus de citron dans le bol du robot
Incorporez la maïzena et le sucre glace dans le bol du robot
Mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé et lisse
ÉTAPE 6/8
Placez le moule à manqué sur une plaque de cuisson
Répartissez uniformément la base de dattes sur la base de sésame cuite
Versez l'appareil à cheesecake sur la base et mettez-le délicatement au four
Faites cuire à 180ºC pendant 30 minutes
Placez les figues coupées en deux sur la plaque de cuisson pendant que le cheesecake est encore en train de cuire
Faites cuire au four à 180ºC pendant 10 minutes jusqu'à ce que le cheesecake soit cuit et que le centre soit légèrement tremblotant
Retirez-le du four et laissez-le refroidir
ÉTAPE 7/8
Garnissez le cheesecake avec des figues cuites
Arrosez de miel
Garnissez de pistaches hachées et de graines de sésame grillées
ÉTAPE 8/8
Agrémentez de zestes de citron
Servez