Chou-fleur rôti à la harissa, au miel et aux pois chiches
This recipe is prepared with:
Ingredients
1 Tbsp olive oil
200 g natural yogurt
3 Tbsp honey
2 tsp smoked paprika
1 tsp cumin seeds
1 tsp onion powder
0.5 tsp dried thyme
1 garlic clove, écrasées
0.5 lemon, uniquement le jus
500 g collard greens
Pour les pois chiches à la harissa
1 Tbsp olive oil
0.5 tsp cumin seeds
150 g onion, en tranches
0.5 tsp salt
1 garlic clove, écrasée
1 Tbsp harissa
2 Tbsp tomato paste
60 g honey
400 g tomato purèe
400 g canned cannellini bean, rincés, égouttés
2 Tbsp flaked almonds, grillées
Instructions
STEP 1/3
Préparation du chou-fleur rôti
Versez de l'huile dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélangez le yaourt, le miel, le paprika, le cumin, la poudre d'oignon, le thym, l'ail et le jus de citron.
Recouvrez chaque fleuron de chou-fleur de la marinade et placez-les dans le plat.
Recouvrez d'une feuille d'aluminium et laissez reposer pendant 2 heures.
STEP 2/3
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites rôtir le chou-fleur pendant 20 minutes à 200 ºC, couvert d'une feuille d'aluminium.
Retirez le papier d'aluminium.
Faites rôtir pendant 20 minutes à 200ºC, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
STEP 3/3
Préparation des pois chiches à la harissa
Installez le mélangeur et le clip d'aide au mélange.
Versez l'huile dans le bol de l'appareil.
Chauffez pendant 1 minute à 120ºC, vitesse réduite.
Ajoutez le cumin, les oignons et le sel.
Faites cuire pendant 15 minutes à 140ºC, vitesse mélange 2, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
Ajoutez l'ail, l'harissa et le concentré de tomates.
Faire cuire pendant 2 minutes à 120 ºC, à la vitesse mélange 2, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Incorporez le miel.
Faites cuire pendant 2 minutes à 120ºC, à la vitesse mélange 2, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la purée de tomate.
Faites cuire pendant 5 minutes à 100ºC, à la vitesse mélange 2, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les pois chiches.
Faites cuire pendant 5 minutes à 100ºC, à la vitesse mélange 2, jusqu'à ce que les pois chiches soient ramollis.
Pour servir
Garnissez les pois chiches à la harissa de fleurons de chou-fleur rôtis et parsemez le plat d'amandes effilées.
Chou-fleur rôti à la harissa, au miel et aux pois chiches
Ingredients
1 Tbsp olive oil
200 g natural yogurt
3 Tbsp honey
2 tsp smoked paprika
1 tsp cumin seeds
1 tsp onion powder
0.5 tsp dried thyme
1 garlic clove, écrasées
0.5 lemon, uniquement le jus
500 g collard greens
Pour les pois chiches à la harissa
1 Tbsp olive oil
0.5 tsp cumin seeds
150 g onion, en tranches
0.5 tsp salt
1 garlic clove, écrasée
1 Tbsp harissa
2 Tbsp tomato paste
60 g honey
400 g tomato purèe
400 g canned cannellini bean, rincés, égouttés
2 Tbsp flaked almonds, grillées
Instructions
STEP 1/3
Préparation du chou-fleur rôti
Versez de l'huile dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélangez le yaourt, le miel, le paprika, le cumin, la poudre d'oignon, le thym, l'ail et le jus de citron.
Recouvrez chaque fleuron de chou-fleur de la marinade et placez-les dans le plat.
Recouvrez d'une feuille d'aluminium et laissez reposer pendant 2 heures.
STEP 2/3
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites rôtir le chou-fleur pendant 20 minutes à 200 ºC, couvert d'une feuille d'aluminium.
Retirez le papier d'aluminium.
Faites rôtir pendant 20 minutes à 200ºC, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
STEP 3/3
Préparation des pois chiches à la harissa
Installez le mélangeur et le clip d'aide au mélange.
Versez l'huile dans le bol de l'appareil.
Chauffez pendant 1 minute à 120ºC, vitesse réduite.
Ajoutez le cumin, les oignons et le sel.
Faites cuire pendant 15 minutes à 140ºC, vitesse mélange 2, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
Ajoutez l'ail, l'harissa et le concentré de tomates.
Faire cuire pendant 2 minutes à 120 ºC, à la vitesse mélange 2, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Incorporez le miel.
Faites cuire pendant 2 minutes à 120ºC, à la vitesse mélange 2, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la purée de tomate.
Faites cuire pendant 5 minutes à 100ºC, à la vitesse mélange 2, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les pois chiches.
Faites cuire pendant 5 minutes à 100ºC, à la vitesse mélange 2, jusqu'à ce que les pois chiches soient ramollis.
Pour servir
Garnissez les pois chiches à la harissa de fleurons de chou-fleur rôtis et parsemez le plat d'amandes effilées.