Epluchez et râpez gros les carottes

Torréfiez écrasez les noix.

Épluchez les bananes.

Dans un petit saladier, mélangez les graines de lin avec 8 cuillères à soupe d’eau et laissez tremper pendant 10 minutes.

Zestez et pressez l’orange.

Faites tremper les noix de cajou pendant une nuit dans de l’eau froide.

Pressez le jus du citron.

Installez les couteaux dans le bol du robot multifonction.

Graissez et foncez le moule à tarte.

Préchauffez le four à 180˚C.

Mettez les Ingrédients 1 (carottes, raisins secs, graines de citrouille, noix) dans un grand saladier.

Mélangez pour homogénéiser.

Réservez.

Mettez les Ingrédients 2 (banane, mélange avec les graines de lin, huile, sirop, zeste et jus, vinaigre) dans le bol du robot multifonction.

Fermez le couvercle.

Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Mélanger les Ingrédients 3 (farine, avoine, gingembre, cannelle, cardamome, bicarbonate de soude) dans un grand saladier.

Démarrez le robot équipé des couteaux à vitesse 3.

Ajoutez lentement les ingrédients secs.

Mélangez jusqu’à ce qu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Ajoutez-y l’Ingrédient 4 (lait).

Ajoutez le mélange de carottes.

Mélangez à vitesse 1 jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Versez la pâte dans le moule à gâteau.

Faites cuire pendant 1 heure à 180°C.

Démoulez sur une grille.

Laissez refroidir.

Nettoyez le bol du robot multifonction et installez les couteaux.

Mettez-y les Ingrédients 5 (noix de cajou, sirop, huile, jus de citron).

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Laissez refroidir jusqu’au moment de servir.

Versez le glaçage sur le gâteau.

Servez.

Décorez avec de fines lamelles de noix de coco et des graines de citrouille.