Caramel au sel de mer
Ce caramel doux et riche est saupoudré de sel de mer, ce qui lui donne un goût et une texture irrésistibles - le cadeau idéal pour vos proches.
Ingrédients
600 grammes sucre
340 grammes lait concentré non sucré
100 grammes beurre, coupé en cubes et ramolli
0.5 càs sel de mer
sel de mer, à décorer à votre convenance
1 càs
200 grammes sirop de sucre roux
Instructions
ÉTAPE 1/1
Tapissez un moule carré (20 x 20 cm) de papier cuisson.
Soulevez la tête du robot pâtissier, mettez en place le couvercle anti-condensation et fixez le batteur souple.
Ajoutez le sirop de sucre roux, le sucre, le lait concentré, le beurre, l'extrait de vanille et le sel de mer dans le bol, puis mettez le pare-éclaboussures en place.
En mode manuel, réglez la machine pendant 5 minutes à 80°C sur la vitesse de mélange 1 jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Continuez à cuire pendant 10 minutes à 167°C en remuant à la vitesse 1. Éteignez la température et continuez à mélanger pendant 10 minutes à la vitesse 1.
Conseil : Augmenter progressivement la température pour éviter de brûler le mélange de caramel. L'agitation continue permet également d'éviter que le mélange ne colle à la base du bol.
Versez dans le moule tapissé et laissez refroidir sur le plan de travail. Une fois refroidi, mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le caramel ait complètement pris. Sortez du réfrigérateur et saupoudrez de sel de mer supplémentaire (facultatif). Coupez en carrés et servez.
Le caramel peut être conservé dans un récipient hermétique pendant environ 2 semaines.
Caramel au sel de mer
Ce caramel doux et riche est saupoudré de sel de mer, ce qui lui donne un goût et une texture irrésistibles - le cadeau idéal pour vos proches.
Ingrédients
600 grammes sucre
340 grammes lait concentré non sucré
100 grammes beurre, coupé en cubes et ramolli
0.5 càs sel de mer
sel de mer, à décorer à votre convenance
1 càs
200 grammes sirop de sucre roux
Instructions
ÉTAPE 1/1
Tapissez un moule carré (20 x 20 cm) de papier cuisson.
Soulevez la tête du robot pâtissier, mettez en place le couvercle anti-condensation et fixez le batteur souple.
Ajoutez le sirop de sucre roux, le sucre, le lait concentré, le beurre, l'extrait de vanille et le sel de mer dans le bol, puis mettez le pare-éclaboussures en place.
En mode manuel, réglez la machine pendant 5 minutes à 80°C sur la vitesse de mélange 1 jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Continuez à cuire pendant 10 minutes à 167°C en remuant à la vitesse 1. Éteignez la température et continuez à mélanger pendant 10 minutes à la vitesse 1.
Conseil : Augmenter progressivement la température pour éviter de brûler le mélange de caramel. L'agitation continue permet également d'éviter que le mélange ne colle à la base du bol.
Versez dans le moule tapissé et laissez refroidir sur le plan de travail. Une fois refroidi, mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le caramel ait complètement pris. Sortez du réfrigérateur et saupoudrez de sel de mer supplémentaire (facultatif). Coupez en carrés et servez.
Le caramel peut être conservé dans un récipient hermétique pendant environ 2 semaines.