Rincer les tomates, les concombres et les radis

Éplucher les carottes

Couper la queue des radis 

Installer le disque éminceur dans le robot  et émincer le concombre puis les radis

Retourner le disque et râper les carottes

Couper les tomates cerises en 2

Installer la lame couteau dans le bol du robot  (inutile de le nettoyer) avant d’y mettre la betterave  pelée et coupée en gros morceaux ainsi que  les pois chiches, le jus du demi-citron, le cumin,  l’huile d’huile, un peu  de sel et de poivre

Mixer finement

Préparer la sauce : mettre l’huile d’olive, le vinaigre  et la moutarde dans un bol, émulsionner  à la fourchette

Passer au dressage : dans 2 grands bols, répartir  le riz et les lentilles, les mélanger

Disposer les légumes : concombre, tomates cerises,  carottes, radis

Déposer une grosse cuillère  de houmous de betterave au centre et parsemer  de ciboulette ciselée et de graines de courge