Préchauffer le four à 170ºC.
Garnir le moule à muffin avec des caissettes en papier.
Installer le disque à râper dans le robot. 
Râper 200 g de citrouille, le cheddar et l'emmental à vitesse moyenne.

Retirer le disque à râper et installer les couteaux dans le bol du robot.
Mettre le lait, l'huile de tournesol et les œufs dans la carafe et mélanger.
Ajouter la farine, la levure, le sel, le poivre, le poireau, les légumes surgelés, ¾ du poivron rouge et le persil dans le bol du robot
Mélanger pendant 20 secondes à vitesse lente jusqu'à ce que le tout soit homogène.
 Y ajouter le mélange d'œufs.
Mélanger à vitesse lente  jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Répartir le mélange dans les moules à muffins.
Garnir avec le restant de poivron rouge et 100 g de citrouille en morceaux.
Mettre les graines de courge, le paprika et le piment en flocon dans un bol propre et mélanger.
Saupoudrer chaque muffin du mélange.
Cuire au four pendant 35 minutes à 170ºC jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes.

Servir.