Ajouter les pommes, l'eau et le jus de citron dans une grande casserole.
Couvrir avec un couvercle
Chauffer à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à frémissement rapide
Retirer le couvercle, remuer et réduire le feu
Cuire à feu moyen pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que les fruits soient assez mous pour être écrasés avec une cuillère en bois et que le liquide se soit presque évaporé.
Transférer les pommes cuites dans un grand saladier.
Mettre de côté et laisser refroidir complètement

Placer le disque de broyage fin, côté grossier vers le haut, sur l'accessoire Moulin à légumes.
Fixer le bol du mixeur de 7 litres à l'appareil.
Assembler l'accessoire Moulin à légumes à l'appareil, mettre en place l'outil à pales
Transférer les pommes refroidies dans l'accessoire
Mélangez à la vitesse Min pendant 30 secondes
Mélangez à la vitesse 1 pendant 2 minutes
Raclez les parois du moulin à l'aide d'une spatule.
Remuez à la vitesse 1 pendant 1 minute
Racler les côtés du moulin à légumes avec une spatule
Remuer à la vitesse 1 pendant 1 minute
Retirez l'accessoire de l'appareil
Utilisez une spatule pour racler la purée du dessous du tamis et transférez-la dans le bol du mixeur 7L.
Jeter les solides restés dans l'accessoire du moulin à légumes.

Finition
Pour adoucir la purée, ajouter du miel ou de l'édulcorant et mélanger.

Servir
Conserver dans un bocal ou une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Substitutions :
Le miel peut être remplacé par un édulcorant