Bûche au chocolat
Un biscuit génoise au chocolat garni de crème et de framboises, le tout recouvert d'une ganache au chocolat.
Ingrédients
4 œufs
110 g sucre en poudre
1 càc extrait de vanille
110 g farine
35 g cacao en poudre
0.5 càc levure chimique
Pour l'insert à la crème
500 ml crème fraîche entière
40 g sucre glace
0.5 càc extrait de vanille
2 càs liqueur, facultatif
50 g framboises, facultatif
Pour la ganache
200 g chocolat noir, en morceau
220 ml crème fouettée
1.5 càs beurre non salé
Pour finir
canneberges, à convenance
sucre glace, à convenance
Instructions
ÉTAPE 1/5
Préchauffer le four à 180ºC.
Tapisser la plaque à génoise de papier sulfurisé ou d'une toile de cuisson en silicone
Soulever la tête du robot et mettre en place le couverle anti-projections
Installer le fouet sur robot.
ÉTAPE 2/5
Installer le bol sur le robot.
Y mettre l'œuf, le sucre et la vanille.
Mélanger à vitesse 6 pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter la farine, le cacao et la levure chimique.
Mélanger à vitesse 2 pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Mettre la pâte sur la plaque à génoise préparée.
Cuire au four à 180ºC pendant 12 minutes jusqu'à ce la pointe d'un couteau insérée dans la pate en ressorte propre.
Retirer du four et laisser légèrement refroidir.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
Retourner la génoise sur le papier sulfurisé puis retirer le papier cuisson sur le dessus.
Rouler le gâteau en une bûche, en commençant par le côté le plus court.
Laisser refroidir complètement.
ÉTAPE 3/5
Retirer et nettoyer le bol du robot et y installer le fouet.
Mettre la crème, le sucre glace, la vanille et la liqueur dans le bol.
Installer le bol sur le robot.
Démarrer le robot au minimum et augmentez progressivement la vitesse.
Mélanger à la vitesse 5 pendant environ 2 minutes 30 secondes jusqu'à l'obtention d'un bec mou
Dérouler la bûche refroidie et y étaler la crème.
Garnir de framboises.
Rouler la génoise pour en faire une bûche.
Couper les extrémités et transférer la bûche sur un plat de service, fermeture vers le bas.
ÉTAPE 4/5
Fixer le bol de 7L sur le robot et installer le batteur souple.
Mettre le chocolat, la crème fraiche et le beurre dans le bol et installer le couvercle anti-projections
Régler la vitesse sur 1, la position de chauffe sur 7 et le minuteur sur 7 minutes pour faire fondre le chocolat.
Vous pouvez également utiliser le programme "faire fondre du chocolat".
Transférer la la ganache dans un bol et couvrir d'un film alimentaire.
Réfrigérer pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ne pas réfrigérer plus longtemps pour éviter que le chocolat ne se solidifie.
Retirer le batteur souple et installer le fouet.
Remettre la ganache dans le bol de 7L.
Mélanger à la vitesse 5 pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Utiliser une spatule pour étaler la ganache sur la bûche.
Utiliser une fourchette pour faire descendre la ganache le long de la bûche afin d'obtenir des stries.
ÉTAPE 5/5
Pour servir
Décorer avec des canneberges fraîches.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir frais.
Bûche au chocolat
Un biscuit génoise au chocolat garni de crème et de framboises, le tout recouvert d'une ganache au chocolat.
Ingrédients
4 œufs
110 g sucre en poudre
1 càc extrait de vanille
110 g farine
35 g cacao en poudre
0.5 càc levure chimique
Pour l'insert à la crème
500 ml crème fraîche entière
40 g sucre glace
0.5 càc extrait de vanille
2 càs liqueur, facultatif
50 g framboises, facultatif
Pour la ganache
200 g chocolat noir, en morceau
220 ml crème fouettée
1.5 càs beurre non salé
Pour finir
canneberges, à convenance
sucre glace, à convenance
Instructions
ÉTAPE 1/5
Préchauffer le four à 180ºC.
Tapisser la plaque à génoise de papier sulfurisé ou d'une toile de cuisson en silicone
Soulever la tête du robot et mettre en place le couverle anti-projections
Installer le fouet sur robot.
ÉTAPE 2/5
Installer le bol sur le robot.
Y mettre l'œuf, le sucre et la vanille.
Mélanger à vitesse 6 pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter la farine, le cacao et la levure chimique.
Mélanger à vitesse 2 pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Mettre la pâte sur la plaque à génoise préparée.
Cuire au four à 180ºC pendant 12 minutes jusqu'à ce la pointe d'un couteau insérée dans la pate en ressorte propre.
Retirer du four et laisser légèrement refroidir.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
Retourner la génoise sur le papier sulfurisé puis retirer le papier cuisson sur le dessus.
Rouler le gâteau en une bûche, en commençant par le côté le plus court.
Laisser refroidir complètement.
ÉTAPE 3/5
Retirer et nettoyer le bol du robot et y installer le fouet.
Mettre la crème, le sucre glace, la vanille et la liqueur dans le bol.
Installer le bol sur le robot.
Démarrer le robot au minimum et augmentez progressivement la vitesse.
Mélanger à la vitesse 5 pendant environ 2 minutes 30 secondes jusqu'à l'obtention d'un bec mou
Dérouler la bûche refroidie et y étaler la crème.
Garnir de framboises.
Rouler la génoise pour en faire une bûche.
Couper les extrémités et transférer la bûche sur un plat de service, fermeture vers le bas.
ÉTAPE 4/5
Fixer le bol de 7L sur le robot et installer le batteur souple.
Mettre le chocolat, la crème fraiche et le beurre dans le bol et installer le couvercle anti-projections
Régler la vitesse sur 1, la position de chauffe sur 7 et le minuteur sur 7 minutes pour faire fondre le chocolat.
Vous pouvez également utiliser le programme "faire fondre du chocolat".
Transférer la la ganache dans un bol et couvrir d'un film alimentaire.
Réfrigérer pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ne pas réfrigérer plus longtemps pour éviter que le chocolat ne se solidifie.
Retirer le batteur souple et installer le fouet.
Remettre la ganache dans le bol de 7L.
Mélanger à la vitesse 5 pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Utiliser une spatule pour étaler la ganache sur la bûche.
Utiliser une fourchette pour faire descendre la ganache le long de la bûche afin d'obtenir des stries.
ÉTAPE 5/5
Pour servir
Décorer avec des canneberges fraîches.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir frais.