Aubergine Parmigiana

Un plat populaire dans toute l'Italie, l'aubergine parmigiana est le repas familial parfait.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
120 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Cette recette est préparée avec :

Produit Cooking Chef expérience KCL95.429SI Cooking Chef expérience KCL95.429SI

Ingrédients

Personnes : 6
Réalise : 1

  huile végétale, à convenance
1300 g aubergines, coupées en tranches de 1 cm dans le sens de la longueur
  sel, à convenance
2 càs huile d'olive
800 g tomates hachées en boîte
2 brins basilic frais
1 càc sel marin fin
1 càs beurre doux
300 g mozzarella, finement tranchée
150 g parmesan, finement râpé
12 feuilles basilic frais, grossièrement haché
  parmesan, à convenance


Instructions

ÉTAPE 1/3

Recouvrez une assiette de papier essuie-tout. 
Dans une poêle à frire, versez de l'huile végétale.
Faites chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Disposez quelques tranches d'aubergine en une seule couche jusqu'à ce que le fond de la poêle soit couvert.
Faites-les frire pendant 4 minutes à feu moyen-élevé, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Transférez les aubergines cuites dans l'assiette et saupoudrez-les de sel.
Répétez l'opération avec le reste des aubergines.
Conseil : Ajoutez de l'huile si nécessaire et assurez-vous qu'elle est bien chaude avant d'ajouter d'autres tranches d'aubergines.

ÉTAPE 2/3

Installez le mélangeur.
Dans le bol de l'appareil,versez de l'huile d'olive.
Faites chauffer pendant 1 minute à 110ºC, vitesse Off, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajoutez les tomates en conserve, le basilic et le sel de mer fin .
Faites cuire pendant 15 minutes à 105ºC, vitesse mélange 3, jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

ÉTAPE 3/3

Préchauffez le four à 200ºC.
Beurrez un plat allant au four (25 x 20 cm) avec 1 cuillère à soupe de beurre.
Dans le fond du plat, déposez une seule couche de tranches d'aubergine.
Étalez ⅓ du mélange de tomates sur le dessus et couvrez de mozzarella.
Saupoudrez de 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et complétez avec un peu de basilic haché.
Répétez le même processus de superposition deux fois de plus.
Ajoutez la dernière couche de tranches d'aubergine.
Saupoudrez du reste du parmesan.
Enfournez pendant 35 minutes à 200ºC, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortez le plat du four et laissez-le refroidir pendant 15 minutes.
Râpez le parmesan sur le plat.


Servez.

Aubergine Parmigiana

Un plat populaire dans toute l'Italie, l'aubergine parmigiana est le repas familial parfait.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
120 min
&
Auteur
Kenwood
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Personnes :6
Réalise :1

Ingrédients


  huile végétale, à convenance
1300 g aubergines, coupées en tranches de 1 cm dans le sens de la longueur
  sel, à convenance
2 càs huile d'olive
800 g tomates hachées en boîte
2 brins basilic frais
1 càc sel marin fin
1 càs beurre doux
300 g mozzarella, finement tranchée
150 g parmesan, finement râpé
12 feuilles basilic frais, grossièrement haché
  parmesan, à convenance

Cette recette est préparée avec : lorem ipsum KCL95.429SI
KCL95.429SI
lorem ipsum KCL95.004SI

Instructions

ÉTAPE 1/3

Recouvrez une assiette de papier essuie-tout. 
Dans une poêle à frire, versez de l'huile végétale.
Faites chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Disposez quelques tranches d'aubergine en une seule couche jusqu'à ce que le fond de la poêle soit couvert.
Faites-les frire pendant 4 minutes à feu moyen-élevé, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Transférez les aubergines cuites dans l'assiette et saupoudrez-les de sel.
Répétez l'opération avec le reste des aubergines.
Conseil : Ajoutez de l'huile si nécessaire et assurez-vous qu'elle est bien chaude avant d'ajouter d'autres tranches d'aubergines.

ÉTAPE 2/3

Installez le mélangeur.
Dans le bol de l'appareil,versez de l'huile d'olive.
Faites chauffer pendant 1 minute à 110ºC, vitesse Off, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajoutez les tomates en conserve, le basilic et le sel de mer fin .
Faites cuire pendant 15 minutes à 105ºC, vitesse mélange 3, jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

ÉTAPE 3/3

Préchauffez le four à 200ºC.
Beurrez un plat allant au four (25 x 20 cm) avec 1 cuillère à soupe de beurre.
Dans le fond du plat, déposez une seule couche de tranches d'aubergine.
Étalez ⅓ du mélange de tomates sur le dessus et couvrez de mozzarella.
Saupoudrez de 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et complétez avec un peu de basilic haché.
Répétez le même processus de superposition deux fois de plus.
Ajoutez la dernière couche de tranches d'aubergine.
Saupoudrez du reste du parmesan.
Enfournez pendant 35 minutes à 200ºC, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortez le plat du four et laissez-le refroidir pendant 15 minutes.
Râpez le parmesan sur le plat.


Servez.

Remarques