Petits pains briochés aux fruits rouges
Ingrédients
200 ml lait entier
55 grammes beurre
450 grammes farine forte
7 grammes levure sèche
70 grammes sucre fin
sel, A convenance
1 oeuf, battu
300 grammes mélange de fruits frais
150 grammes sucré glace
110 grammes fromage blanc
110 grammes ricotta
40 grammes sucre fin
1 oeuf, battu
Instructions
ÉTAPE 1/5
Découpez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
ÉTAPE 2/5
Graissez légèrement un grand saladier.
Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
Installez le Pétrin sur le robot.
ÉTAPE 3/5
Mettez les Ingrédients 1 (lait, beurre) dans une casserole de taille moyenne.
Faites chauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu et réservez.
ÉTAPE 4/5
Installez le bol sur le robot.
Mettez les Ingrédients 2 (farine, levure, sucre, sel, œuf) dans le grand bol de 7 L et installez le couvercle anti-projections.
Pendant que le robot tourne, versez progressivement le lait dans le bol.
Pour cela, démarrez le robot à vitesse Minimum et augmentez progressivement la vitesse.
Mélangez à vitesse 1 pendant environ 10 minutes jusqu’à la pâte prenne forme.
Transférez la pâte dans le saladier légèrement graissé et couvrez avec un linge.
Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez la pâte en 8 boules équivalentes.
Aplatissez chaque boule pour former un disque d’environ 9 cm de diamètre.
Placez les disques de pâte sur les plaques de cuisson et recouvrez-les d’un linge de cuisine.
Laissez reposer pendant 45 minutes.
ÉTAPE 5/5
Préchauffez le four à 180˚C.
Mettez le premier Ingrédient 3 (mélange de fruits frais) dans un saladier de taille moyenne .
Saupoudrez du deuxième élément des Ingrédients 3 (sucre glace).
Mélangez délicatement. Les fruits doivent rester entiers.
Réservez pour permettre aux fruits de s’attendrir.
Installez le Bol et le Batteur souple sur le robot.
Mettez les 2 Ingrédients 3 suivants (cottage cheese, ricotta) dans le bol.
Tamisez dans le bol l’élément suivant des Ingrédients 3 (sucre en poudre).
Démarrez le robot à vitesse 1 et augmentez progressivement la vitesse.
Mélangez à vitesse 3 pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir une consistance homogène.
A l’aide d’un verre, formez un creux au centre des disques de pâte.
Remplissez le creux avec le mélange au fromage.
Dorez les pains briochés avec le reste des ingrédients 3 (œuf).
Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C jusqu’à obtention d’une pâte dorée.
Retirez du four et laissez refroidir complètement.
Recouvrez les petits pains briochés refroidis des fruits préalablement préparés.
Servez.
Petits pains briochés aux fruits rouges
Ingrédients
200 ml lait entier
55 grammes beurre
450 grammes farine forte
7 grammes levure sèche
70 grammes sucre fin
sel, A convenance
1 oeuf, battu
300 grammes mélange de fruits frais
150 grammes sucré glace
110 grammes fromage blanc
110 grammes ricotta
40 grammes sucre fin
1 oeuf, battu
Instructions
ÉTAPE 1/5
Découpez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
ÉTAPE 2/5
Graissez légèrement un grand saladier.
Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
Installez le Pétrin sur le robot.
ÉTAPE 3/5
Mettez les Ingrédients 1 (lait, beurre) dans une casserole de taille moyenne.
Faites chauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu et réservez.
ÉTAPE 4/5
Installez le bol sur le robot.
Mettez les Ingrédients 2 (farine, levure, sucre, sel, œuf) dans le grand bol de 7 L et installez le couvercle anti-projections.
Pendant que le robot tourne, versez progressivement le lait dans le bol.
Pour cela, démarrez le robot à vitesse Minimum et augmentez progressivement la vitesse.
Mélangez à vitesse 1 pendant environ 10 minutes jusqu’à la pâte prenne forme.
Transférez la pâte dans le saladier légèrement graissé et couvrez avec un linge.
Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez la pâte en 8 boules équivalentes.
Aplatissez chaque boule pour former un disque d’environ 9 cm de diamètre.
Placez les disques de pâte sur les plaques de cuisson et recouvrez-les d’un linge de cuisine.
Laissez reposer pendant 45 minutes.
ÉTAPE 5/5
Préchauffez le four à 180˚C.
Mettez le premier Ingrédient 3 (mélange de fruits frais) dans un saladier de taille moyenne .
Saupoudrez du deuxième élément des Ingrédients 3 (sucre glace).
Mélangez délicatement. Les fruits doivent rester entiers.
Réservez pour permettre aux fruits de s’attendrir.
Installez le Bol et le Batteur souple sur le robot.
Mettez les 2 Ingrédients 3 suivants (cottage cheese, ricotta) dans le bol.
Tamisez dans le bol l’élément suivant des Ingrédients 3 (sucre en poudre).
Démarrez le robot à vitesse 1 et augmentez progressivement la vitesse.
Mélangez à vitesse 3 pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir une consistance homogène.
A l’aide d’un verre, formez un creux au centre des disques de pâte.
Remplissez le creux avec le mélange au fromage.
Dorez les pains briochés avec le reste des ingrédients 3 (œuf).
Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C jusqu’à obtention d’une pâte dorée.
Retirez du four et laissez refroidir complètement.
Recouvrez les petits pains briochés refroidis des fruits préalablement préparés.
Servez.