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  3. Brioches aux noix de pécan

Brioches aux noix de pécan

Un petit déjeuner gourmand, idéal à partager avec des amis autour d'un café.

Ȑ
Difficulty
Moyenne
ȑ
Time
100 min
&
Author
Kenwood
lorem ipsum

This recipe is prepared with:

Product Impastatrice planetaria Cooking Chef KCL96.004DG Impastatrice planetaria Cooking Chef KCL96.004DG

Ingredients

Servings: 16
Makes:
Pour la garniture
2 càc cannelle en poudre
85 g sucre brun
80 g noix de pécan, grossièrement hachées
20 g chocolat noir, grossièrement haché

Pour la pâte
7 g levure de boulanger déshydratée
150 g lait
450 g farine
50 g sucre brun
85 g beurre doux, mou, en morceaux
2  œufs
125 g beurre doux, fondu

Pour le topping
125 ml sirop d’érable
50 g sucre brun clair
100 g noix de pécan, hachées


Instructions

STEP 1/5

Pour la garniture
Versez la cannelle, le sucre, les noix de pécan et le chocolat dans un saladier et mélangez le tout à la main.

STEP 2/5

Pour la pâte
Installez le pétrin
Mettez la levure sèche et le lait dans le bol du robot, puis installez le couvercle antiprojections.
Chauffez pendant 2 minutes à 30ºC, vitesse Min, jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le beurre et les œufs.
Pétrissez pendant 10 minutes à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Conseil : Démarrez le robot à la vitesse minimale et augmentez progressivement la vitesse.
Conseil : Ou utilisez le Programme Pétrissage de la pâte.
Retirez le pétrin.
Faites pousser la pâte pendant 1 heure à 30ºC, vitesse Off, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Conseil : Vous pouvez aussi utiliser le programme de pousse de la pâte.

STEP 3/5

Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et divisez-la en deux pâtons égaux.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâton en un rectangle de 25 cm x 35 cm.
Badigeonnez-les de beurre fondu et garnissez-les de la garniture.
Roulez la pâte en commençant par le bord court.
Coupez chaque pâte roulée en huit morceaux et couvrez-les d'un torchon.

STEP 4/5

Pour la garniture
Versez le sirop d'érable, le sucre et les noix de pécan dans un saladier propre.
Mélangez pour obtenir un mélange homogène, puis versez-le dans un grand plat de cuisson.
Déposez les brioches dans le plat de cuisson et couvrez-les d'un torchon.
Laissez reposer pendant 30 minutes.

STEP 5/5

Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire pendant 20 minutes à 180ºC, jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement.

 

Servir

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Brioches aux noix de pécan

Un petit déjeuner gourmand, idéal à partager avec des amis autour d'un café.

Ȑ
Difficulty
Moyenne
ȑ
Time
100 min
&
Author
Kenwood
lorem ipsum
Servings:16
Makes:

Ingredients

Pour la garniture
2 càc cannelle en poudre
85 g sucre brun
80 g noix de pécan, grossièrement hachées
20 g chocolat noir, grossièrement haché

Pour la pâte
7 g levure de boulanger déshydratée
150 g lait
450 g farine
50 g sucre brun
85 g beurre doux, mou, en morceaux
2  œufs
125 g beurre doux, fondu

Pour le topping
125 ml sirop d’érable
50 g sucre brun clair
100 g noix de pécan, hachées

This recipe is prepared with: lorem ipsum KCL96.004DG
KCL96

Instructions

STEP 1/5

Pour la garniture
Versez la cannelle, le sucre, les noix de pécan et le chocolat dans un saladier et mélangez le tout à la main.

STEP 2/5

Pour la pâte
Installez le pétrin
Mettez la levure sèche et le lait dans le bol du robot, puis installez le couvercle antiprojections.
Chauffez pendant 2 minutes à 30ºC, vitesse Min, jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le beurre et les œufs.
Pétrissez pendant 10 minutes à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Conseil : Démarrez le robot à la vitesse minimale et augmentez progressivement la vitesse.
Conseil : Ou utilisez le Programme Pétrissage de la pâte.
Retirez le pétrin.
Faites pousser la pâte pendant 1 heure à 30ºC, vitesse Off, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Conseil : Vous pouvez aussi utiliser le programme de pousse de la pâte.

STEP 3/5

Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et divisez-la en deux pâtons égaux.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâton en un rectangle de 25 cm x 35 cm.
Badigeonnez-les de beurre fondu et garnissez-les de la garniture.
Roulez la pâte en commençant par le bord court.
Coupez chaque pâte roulée en huit morceaux et couvrez-les d'un torchon.

STEP 4/5

Pour la garniture
Versez le sirop d'érable, le sucre et les noix de pécan dans un saladier propre.
Mélangez pour obtenir un mélange homogène, puis versez-le dans un grand plat de cuisson.
Déposez les brioches dans le plat de cuisson et couvrez-les d'un torchon.
Laissez reposer pendant 30 minutes.

STEP 5/5

Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire pendant 20 minutes à 180ºC, jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement.

 

Servir

Notes