Cupcakes aux pommes et caramel
Ingrédients
115 grammes beurre non salé, fondu
135 grammes sucre brun clair
65 grammes sucre fin
2 œufs
80 ml lait
0.5 citron, zeste de
1 càc jus de citron
1 càc
190 grammes farine ordinaire
1 càc bicarbonate de soude
0.25 càc poudre à lever
1 càc cannelle en poudre
1 càc mélange d'épices
0.25 càc noix de muscade en poudre
0.25 càc sel
2 pommes vertes
140 grammes sucre brun clair
115 grammes beurre non salé, en dés, mou
0.5 càc sel de mer
120 ml crème entière liquide
1 càc
220 grammes sucré glace
180 grammes beurre non salé, en dés, mou
40 grammes morceaux de noix de pécan
Instructions
ÉTAPE 1/8
Épluchez les pommes, enlevez le cœur et râpez-les.
Coupez grossièrement les noix de pécan.
ÉTAPE 2/8
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
Installez le Fouet sur le robot.
Préchauffez le four à 170˚C.
Foncez les moule à muffins avec des caissettes en papier.
ÉTAPE 3/8
Installez le bol sur le robot.
Mettez le premier Ingrédient 1 (chocolat) dans le grand bol de 7L et installez le couvercle anti-projections.
Faites chauffer sur position 9 pendant 8 minutes.
Ajoutez le reste des Ingrédients 1 (cassonade, sucre en poudre) dans le bol équipé du Fouet
Mélangez à vitesse maximum pendant 1 minute, 30 secondes.
ÉTAPE 4/8
Mettez les Ingrédients 2 (œufs, lait, zeste de citron, jus de citron, vanille) dans un récipient avec bec verseur.
Mélangez jusqu’à incorporation.
Pendant que le robot tourne, versez doucement le contenu du récipient dans le bol du robot.
Mélangez à vitesse 4 pendant 30 secondes.
ÉTAPE 5/8
Ajoutez-y les Ingrédients 3 (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, cannelle, épices, noix de muscade, sel).
Mélangez à vitesse 4 pendant 20 secondes.
Raclez les parois du bol.
Mélangez à vitesse 4 pendant 20 secondes.
ÉTAPE 6/8
Ajoutez les Ingrédients 4 (pommes) dans le bol.
Mélangez à vitesse 4 pendant 20 secondes.
Videz le contenu du bol dans les moules à muffins.
Faites cuire pendant 15 minutes à 170ºC.
Laissez refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes.
Démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
ÉTAPE 7/8
Mettez les 3 premiers Ingrédients 5 (sucre, beurre, sel) dans une casserole.
Chauffez à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre.
Faites mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
Retirez du feu.
Ajoutez l’Ingrédient 5 suivant (lait) dans la casserole.
Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Transférez le contenu de la casserole dans un grand saladier et laissez refroidir.
ÉTAPE 8/8
Nettoyez le bol du robot et installez le sur le robot avec le Batteur souple.
Installez le bol sur le robot.
Mettez les Ingrédients 6 (beurre, sucre glace) dans le bol du robot et installez le couvercle anti-projections.
Mélangez à vitesse 4 pendant environ 3 minutes.
Transférez 3/4 du mélange de caramel dans le bol du robot.
Mélangez à vitesse 5 pendant 30 secondes.
Transférez le contenu du bol du robot dans une poche à douille.
Déposez le glaçage sur les cupcakes.
Versez le reste du caramel sur les cupcakes.
Saupoudrez les cupcakes de morceaux de noix de pécan.
Servez.
Cupcakes aux pommes et caramel
Ingrédients
115 grammes beurre non salé, fondu
135 grammes sucre brun clair
65 grammes sucre fin
2 œufs
80 ml lait
0.5 citron, zeste de
1 càc jus de citron
1 càc
190 grammes farine ordinaire
1 càc bicarbonate de soude
0.25 càc poudre à lever
1 càc cannelle en poudre
1 càc mélange d'épices
0.25 càc noix de muscade en poudre
0.25 càc sel
2 pommes vertes
140 grammes sucre brun clair
115 grammes beurre non salé, en dés, mou
0.5 càc sel de mer
120 ml crème entière liquide
1 càc
220 grammes sucré glace
180 grammes beurre non salé, en dés, mou
40 grammes morceaux de noix de pécan
Instructions
ÉTAPE 1/8
Épluchez les pommes, enlevez le cœur et râpez-les.
Coupez grossièrement les noix de pécan.
ÉTAPE 2/8
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
Installez le Fouet sur le robot.
Préchauffez le four à 170˚C.
Foncez les moule à muffins avec des caissettes en papier.
ÉTAPE 3/8
Installez le bol sur le robot.
Mettez le premier Ingrédient 1 (chocolat) dans le grand bol de 7L et installez le couvercle anti-projections.
Faites chauffer sur position 9 pendant 8 minutes.
Ajoutez le reste des Ingrédients 1 (cassonade, sucre en poudre) dans le bol équipé du Fouet
Mélangez à vitesse maximum pendant 1 minute, 30 secondes.
ÉTAPE 4/8
Mettez les Ingrédients 2 (œufs, lait, zeste de citron, jus de citron, vanille) dans un récipient avec bec verseur.
Mélangez jusqu’à incorporation.
Pendant que le robot tourne, versez doucement le contenu du récipient dans le bol du robot.
Mélangez à vitesse 4 pendant 30 secondes.
ÉTAPE 5/8
Ajoutez-y les Ingrédients 3 (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, cannelle, épices, noix de muscade, sel).
Mélangez à vitesse 4 pendant 20 secondes.
Raclez les parois du bol.
Mélangez à vitesse 4 pendant 20 secondes.
ÉTAPE 6/8
Ajoutez les Ingrédients 4 (pommes) dans le bol.
Mélangez à vitesse 4 pendant 20 secondes.
Videz le contenu du bol dans les moules à muffins.
Faites cuire pendant 15 minutes à 170ºC.
Laissez refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes.
Démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
ÉTAPE 7/8
Mettez les 3 premiers Ingrédients 5 (sucre, beurre, sel) dans une casserole.
Chauffez à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre.
Faites mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
Retirez du feu.
Ajoutez l’Ingrédient 5 suivant (lait) dans la casserole.
Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Transférez le contenu de la casserole dans un grand saladier et laissez refroidir.
ÉTAPE 8/8
Nettoyez le bol du robot et installez le sur le robot avec le Batteur souple.
Installez le bol sur le robot.
Mettez les Ingrédients 6 (beurre, sucre glace) dans le bol du robot et installez le couvercle anti-projections.
Mélangez à vitesse 4 pendant environ 3 minutes.
Transférez 3/4 du mélange de caramel dans le bol du robot.
Mélangez à vitesse 5 pendant 30 secondes.
Transférez le contenu du bol du robot dans une poche à douille.
Déposez le glaçage sur les cupcakes.
Versez le reste du caramel sur les cupcakes.
Saupoudrez les cupcakes de morceaux de noix de pécan.
Servez.