Soufflé aux myrtilles
Ces soufflés utilisent des myrtilles congelées qui créent une couleur violette vibrante et une délicieuse saveur fruitée. Saupoudrez de suc...
Ingrédients
40 grammes beurre
40 grammes sucre
500 grammes myrtilles, congelées
3 càc
100 grammes sucre
150 grammes blancs d’oeufs
40 grammes sucre
50 grammes sucre glace
1 càs
Instructions
ÉTAPE 1/1
Faites fondre le beurre.
Badigeonnez chaque ramequin de beurre fondu.
Saupoudrez de sucre dans chaque ramequin et faites tourner le ramequin pour que les côtés soient complètement couverts.
Eliminez l'excédent de sucre, mettez au réfrigérateur pour le refroidir.
Fixez le bol, mettez le fouet ballon sur le robot.
Ajoutez les myrtilles, la liqueur, l’extrait de vanille dans le bol.
Réglez la température à 110ºC, à la vitesse SS1, et le temps à 4 minutes.
Remuez jusqu'à épaississement du mélange.
Transférez-le dans un bol moyen, et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 190 ºC.
Passez la compote refroidie dans un pot à travers un tamis pour en retirer les graines
Ajoutez la compote filtrée dans le bol du robot.
Ajoutez les maïzena et l'eau dans un petit bol.
Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Transférez le mélange de maïzena du petit bol dans le bol du robot.
Ajoutez les 100g de sucre dans le bol.
Fixez le bol au robot, et placez le batteur souple.
Réglez la température à 100 ºC, sélectionnez la vitesse 2, et le temps à 2 minutes.
Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Réglez la température sur "OFF" et continuez à remuer le mélange pendant 2 minutes.
Transférez dans un autre bol, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir.
Récupérez, nettoyez le bol du robot et mettez le fouet ballon.
Ajoutez les blancs d’œufs dans le bol.
Démarrez le robot à la vitesse 6 et mélangez jusqu'à obtenir des pics.
Avec le robot en marche, ajoutez progressivement les 40g de sucre.
Une fois que tout le sucre est ajouté, arrêtez la machine.
Ajoutez un tiers de la meringue dans le bol de purée de fruits et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Ajoutez un autre tiers de la meringue en mélangeant délicatement, en veillant à ne pas trop mélanger ni à perdre du volume.
Incorporez délicatement le dernier tiers de la meringue.
Remplissez les ramequins individuels à la cuillère jusqu'au sommet.
Utilisez une spatule pour racler le haut de l'appareil pour le mettre à niveau.
Passez un petit couteau ou la pointe du pouce autour du bord supérieur du ramequin pour éviter que le mélange ne colle.
Posez les ramequins sur une plaque de cuisson.
Faites cuire à 190°C pendant 8 minutes.
Saupoudrez-les de sucre glace.
Servez immédiatement.
Soufflé aux myrtilles
Ces soufflés utilisent des myrtilles congelées qui créent une couleur violette vibrante et une délicieuse saveur fruitée. Saupoudrez de suc...
Ingrédients
40 grammes beurre
40 grammes sucre
500 grammes myrtilles, congelées
3 càc
100 grammes sucre
150 grammes blancs d’oeufs
40 grammes sucre
50 grammes sucre glace
1 càs
Instructions
ÉTAPE 1/1
Faites fondre le beurre.
Badigeonnez chaque ramequin de beurre fondu.
Saupoudrez de sucre dans chaque ramequin et faites tourner le ramequin pour que les côtés soient complètement couverts.
Eliminez l'excédent de sucre, mettez au réfrigérateur pour le refroidir.
Fixez le bol, mettez le fouet ballon sur le robot.
Ajoutez les myrtilles, la liqueur, l’extrait de vanille dans le bol.
Réglez la température à 110ºC, à la vitesse SS1, et le temps à 4 minutes.
Remuez jusqu'à épaississement du mélange.
Transférez-le dans un bol moyen, et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 190 ºC.
Passez la compote refroidie dans un pot à travers un tamis pour en retirer les graines
Ajoutez la compote filtrée dans le bol du robot.
Ajoutez les maïzena et l'eau dans un petit bol.
Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Transférez le mélange de maïzena du petit bol dans le bol du robot.
Ajoutez les 100g de sucre dans le bol.
Fixez le bol au robot, et placez le batteur souple.
Réglez la température à 100 ºC, sélectionnez la vitesse 2, et le temps à 2 minutes.
Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Réglez la température sur "OFF" et continuez à remuer le mélange pendant 2 minutes.
Transférez dans un autre bol, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir.
Récupérez, nettoyez le bol du robot et mettez le fouet ballon.
Ajoutez les blancs d’œufs dans le bol.
Démarrez le robot à la vitesse 6 et mélangez jusqu'à obtenir des pics.
Avec le robot en marche, ajoutez progressivement les 40g de sucre.
Une fois que tout le sucre est ajouté, arrêtez la machine.
Ajoutez un tiers de la meringue dans le bol de purée de fruits et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Ajoutez un autre tiers de la meringue en mélangeant délicatement, en veillant à ne pas trop mélanger ni à perdre du volume.
Incorporez délicatement le dernier tiers de la meringue.
Remplissez les ramequins individuels à la cuillère jusqu'au sommet.
Utilisez une spatule pour racler le haut de l'appareil pour le mettre à niveau.
Passez un petit couteau ou la pointe du pouce autour du bord supérieur du ramequin pour éviter que le mélange ne colle.
Posez les ramequins sur une plaque de cuisson.
Faites cuire à 190°C pendant 8 minutes.
Saupoudrez-les de sucre glace.
Servez immédiatement.