Réalisée avec
Chef Elite KVC5320S
Laminoir KAX980ME
Filière à tagliolinis KAX994ME
| Temps de préparation: | Temps de cuisson: | Nombre de personnes: Jusqu'à 2 personnes | Plat: Entrées et soupes |
Chef Elite KVC5320S
Laminoir KAX980ME
Filière à tagliolinis KAX994ME
Pour les nouilles
250g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
Semoule de blé dur pour former les pâtes
Pour la soupe
2 càs d'huile végétale (de colza ou de tournesol par exemple)
3 oignons nouveaux ciselés
4cm de racine de gingembre pelée et hâchée
2 gousses d'ail pelées et hâchées
1 grosse càs de pâte de curry rouge thaï
400ml de lait de coco
200ml de bouillon de poulet
60g de beurre de cacahuète
2 tiges de citronnelle écrasées au rouleau à pâtisserie
2 citrons verts coupés en deux
2 filets de poulet découpés
1 petit bouquet de coriandre
1 piment rouge émincé
1 - Commencez par faire les nouilles. Placez la farine et le sel dans le bol de votre appareil de cuisine équipé du pétrin, puis ajoutez les œufs et 60 ml d'eau.
2 - Réglez la machine sur la vitesse 1 et laissez la pâte se former. Augmenter un peu la vitesse et pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule bien lisse.
3 - Retirez la pâte du bol et laissez-la reposer pendant 30 minutes, enveloppée dans un film plastique.
4 - Fixez le laminoir au niveau de la sortie vitesse lente.
5 - Déballez la pâte et roulez-la au laminoir sur le niveau le plus large, à la vitesse 1. Pliez la pâte en deux et roulez à nouveau. Répétez cette opération deux fois de plus, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
6 - Saupoudrez un peu de semoule si vous sentez que ça colle.
7 - Réduisez le réglage du rouleau à 1 et roulez la pâte. Montez ensuite au niveau 2 et répétez.
8 - Continuez ainsi jusqu'à la position 6.
9 - Coupez la longue feuille de pâte en longueurs d'environ 40 cm et laissez sécher pendant 10 minutes.
10 - Remplacez le laminoir par la filière à spaghettis et, à la vitesse la plus basse, faites passer les feuilles pour former les nouilles.
11 - Portez une casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles pendant 4 minutes, puis rincez à l'eau froide et égoutter. Mettez de côté.
12 - Faites la soupe. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez les morceaux de poulet, en les retournant pour les colorer de tous les côtés, avant d'ajouter les oignons nouveaux, le gingembre et l'ail et de les faire frire pendant quelques minutes.
13 - Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire encore une minute avant d'ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet.
14 - Portez à ébullition, puis ajoutez les tiges de citronnelle écrasées, le beurre d'arachide et le jus d'une moitié de citron vert.
15 - Laissez mijoter la soupe laksa pendant 15 minutes avant d'ajouter la moitié des nouilles aux œufs (conservez le reste des nouilles pour une autre recette).
16 - Mélangez le tout sur le feu, puis servez dans de grands bols garnis d'une poignée de feuilles de coriandre, d'une pincée de piment rouge haché et de moitiés de citron vert hachés.
17 - Dégustez.