Réalisé avec
Le Pétrin
Temps total : 2h15min |
Nombre de portions : 2 | Plat : Pains et viennoiseries |
Le Pétrin
375 grammes de farine
1 cuillère à café de Sucre en poudre
125 grammes de semoule de blé fine
30 centilitres d'Eau tiède à 37° environ - 30 à 35 cl
14 grammes de Levure fraiche de boulanger
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1⁄2 cuillère à café de sel
1. Délayer la levure et le sucre dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 10 mn : des petites bulles doivent se former.
2. Dans le bol du robot mettre la farine, la semoule, le sel, l'eau ( 30 cl - 5 cl qui sont dans la levure diluée = 25 cl) et la levure diluée. Installer le pétrin et pétrir pendant 8 mn vitesse 1. Ajouter l'huile d'olive 2 mn avant la fin du pétrissage.
3. Transférer la pâte dans un saladier et la couvrir d'un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures environs.
4. Fariner vos mains et le plan de travail, écraser la pâte avec les paumes des mains de façon à faire sortir l'air.
5. Diviser la pâte pour former 2 boules et conserver la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de préparer la pizza.
6. Fariner le plan de travail et étaler la pâte de la dimension de la plaque du four. Laisser reposer 20 à 30 mn avant de garnir.